Varm choklad är en klassisk dryck som väcker mjuka känslor och bra minnen. Ursprunget kommer från Mesoamerika, där maya- och aztekerna drank kakaon hundratals år före Kristus. De tyckte den var bitter och stark - inte så söt som vi gör den idag. När spanjörer tog chokladen till Europa på 1600-talet blev den raskt en lyxvara för rika människor. Med tiden blev varm choklad billigare och alla kunde njuta av den. Idag är de en perfekt vardagslyx på vintern. Det bästa? Du kan göra så många olika varianter att det alltid finns något nytt att prova.

Klassiska receptet Så gör du det enkelt

Det enklaste receptet kräver bara tre saker: kakao, mjölk och socker. Använd ungefär 1 matsked kakao per 2 deciliter mjölk. Börja med att blanda kakao och socker i en kastrull, tillsätt sedan lite kallt mjölk och rör tills det blir en slät smet utan klumpar. Häll sedan i resten av mjölken långsamt medan du rör. Värm allt på medel värme tills det börjar ånga - men låt det aldrig koka. Koka mjölk ger en bränd smak och förstör chokladens krämiga känsla. Häll upp i en mugg och njut.

• 1 msk kakao (gärna bra kvalitet)
• 2 dl mjölk (använd den du tycker om)
• 1 2 tsk socker (justera efter smak)
• Knapp 1 tsk vanilj (valfritt)

Tricket är att inte skynda på. Låt mjölken värmas sakta. Du känner rätt temperatur när muggen är behaglig att hålla i - varken så het att du bränner dig eller ljum (det här är viktigt faktiskt). Blanda alltid in kakao med lite kallt mjölk först, annars får du dessa irriterande kakao-klumpar som ingen gillar.

Lyxiga varianter När du vill imponera

Om du vill göra något riktigt fint kan du blanda kakao med smält mörk choklad. Välj choklad med 70 85 procent kakao för en intensiv och djup smak. Använd ungefär 50 gram choklad plus 1 matsked kakao till 2 deciliter mjölk. Smält chokladen först tillsammans med lite mjölk, sedan tillsätt resten av mjölken. Resultatet blir mycket krämigare och rikare än vanlig kakao. Lägg även till kryddor som en kniv salt, lite peppar eller en halv tsk kanel för att lyfta smaken ännu mer.

En annan fin variant är choklad med lavendel eller kardemumma. Eller testa en mexicansk version med lite chili - det låter konstigt men smakar fantastiskt. Korsrostd kakao-smält choklad ger också en djupare smak än bara kakao. Dessa lyxiga versioner är perfekta när du vill skriva av dig eller imponera på gäster.

Recept utan mjölk och socker För hälsamedvetna

Du kan enkelt göra varm choklad utan vanlig mjölk. Havredryck, sojamjölk eller kokosmjölk fungerar lika bra - ibland ännu bättre. Kokosmjölk gör chokladen extra krämig. Byt bara ut mjölken i receptet ovan, resten blir precis likadant. För sockret kan du använda honung, agavesirap eller dadelsirap istället. Starta med lite mindre sötsyra än vanligt, du kan alltid tillsätta mer senare.

Om du vill vara helt vegansk tar du mörk choklad utan mjölkprodukter och byter ut mjölken mot en växtdryck. Kokosmjölk från burken är ett toppentips för den bästa konsistensen - den är redan tjock och krämig. Tillsätt en liten skvätt kokosgrädde om du vill ha det ännu fylligare. Resultatet är minst lika gott som den vanliga varianten.

Topping och garnering Gör den perfekt

Rätt topping gör chokladen komplett. Klassiska val är vispad grädde, marshmallows och lite kakaopulver strött på toppen. Du kan också prova kanel, kokospulver eller crushed pepparkakor. För något mer vuxet, tillsätt en skvätt rom eller whisky. Experimentell? Testa en nypa salt - det låter konstigt men gör smaken djupare. Eller lite finhackad chili för värme och spark.

Andra fina toppingar är kokosflak, små chokladbitar, nötter eller till och med en liten marshmallow från en påse. Välj utifrån vad du gillar. Det roliga är att du kan göra din egen favoritblandning och anpassa den varje gång du gör varm choklad. Det behöver inte vara samma två gånger i rad.

Varm choklad är inte svårt att göra och det finns ingen fel väg. Du kan börja enkelt med kakao och mjölk, och senare experimentera med choklad, kryddor och toppingar. Smaka när du gör den, justera sötman och lägg till det du känner att det behöver. Det är ditt recept - gör det till något du älskar.