Susanne Jonsson är ett namn många svenska hemkockar känner igen från TV-soffan. I Go'kväll har hon under många år guidat tittarna genom enkla men otroligt smakrika rätter. Hon gör matlagningen tillgänglig för alla, oavsett erfarenhet. Hennes recept behöver inte mycket - bara rätt ingredienser och lite tid. Det är den filosofin som gjort henne till en av programmets mest älskade kockar.

Från Norrland till köket Susannes matfilosofi

Susanne växte upp i Gällivare långt uppe i norr. Där lärde hon sig att mat handlar om vad naturen erbjuder. Vilt, fisk och bär var inte exotiska ingredienser - de var vardagen. Nu använder hon den kunskapen i sina recept. Hon har studerat gastronomi på högskolans nivå och lärt sig från franska storkockar. Men hennes hjärta tillhör den enkla, norrländska maten (och det märks verkligen).

Hennes matlagning bygger på två principer. Först: använd närproducerade och ekologiska råvaror. Andra: kom ihåg var du kommer ifrån. En renskavsgryta är inte bara mat - den är en minnesbild från hennes barndom. Ett recept med bär från skogen blir fylligt och starkt. Hon säger ofta att de bästa maten växer i närområdet, inte långt borta.

Enkla recept med stort smak Så lagar du som Susanne

Renskavsgryta är ett klassiskt exempel på hennes stil. Den behöver bara renfilé, kryddor och en gryta. Smöret får brännas tills det blir gyllene. Grytan får långsamt koka på låg värme. Resultatet blir zart och djupt på smak utan att du behöver avancerad utrustning. Samma enkelthet gäller hennes lax- och citronpasta. Bara lax, citron, pasta och grädde. Det räcker.

Ugnsomelett är en tredje favorit. Den bakas istället för att stekas i panna. Det gör jobbet enklare och resultatet blir jämnre. Susanne rekommenderar att du använder ekologiska ägg, gärna från närområdet. Hon förespråkar också kultursmör och brynt smör för att ge recepten extra djup. Dessa ingredienser kostar inte mycket men förändrar allt.

Matlagningstricks från en erfaren TV-kock

Susannes stora hemlighet är att hon aldrig gör recepten svårare än de behöver vara. En sak hon ofta säger: brynt smör förvandlar nästan vad som helst. Det tar fem minuter och ger en nötig smak som gäster aldrig kan peka på men alltid märker. Kultursmör gör maten mer intressant utan att ta längre tid.

Hon håller matlagningen snabb. De flesta hennes recept tar under 45 minuter från start till bord. Hon älskar att kombinera smaker på sätt som alltid lyckas - salt med surt, fett med ljusa kryddor. Hon säger att rätt balans mellan dessa element är hemligheten bakom god vardagsmat. Det handlar inte om att vara avancerad, det handlar om att förstå smakerna.

Vad hennes recept lär oss

Genom många år i Go'kväll har Susanne visat svenska hemkockar något viktigt: god mat behöver inte vara krånglig. En gryta med köttet från norr, ett par grönsaker och rätt kryddor räcker långt. Hennes påverkan ligger i att hon tillåter folk att tro på sig själva i köket.

När du testar hennes recept hemma märker du snart ett mönster. Hon väljer ingredienser som fungerar tillsammans. Hon förklarar varje steg utan att göra det för lätt eller för svårt. Du förstår inte bara hur du lagar maten - du förstår varför. Det är skillnaden mellan att följa instruktioner och att lära sig att laga. Försök en renskavsgryta eller en citronpasta denna vecka (det kommer att överraska dig). Du kommer att förstå vad hon menar.