Fisksoppa är både enkel och festlig. De bästa är att du lyckas göra världens godaste version på bara 30 minuter. Soppan fylls med färsk fisk, räkor, grädde och citron. Det smakar både lyxigt och hemtrevligt på samma gång. Börja redan idag och imponera på dina gäster eller bara på dig själv.

Vilken fisk och skaldjur ska du välja?

Lax, torsk och sej är de bästa fisksorterna för soppa. De har fin smak och håller ihop när de kokas. Lax ger röd färg och mild smak. Torsk och sej är vita och klassiska. Blanda gärna två sorter för mer variation.

Räkor förstärker smaken enormt. De ger en söt och marin känsla till hela soppan. Köp de största och finaste du hittar (det syns verkligen på slutresultatet). Använd tillsatser som pilgrimsmusslor eller kammusslor om du gillar dem.

Köp färsk fisk på fiskdisken om du kan. Fråga försäljaren vilket som är mest nytt. Fryst fisk fungerar också bra, men låt den tina försiktigt i kylen innan. Aldrig på bänken, de blir dåligt. Fryst fisk måste tillsättas helt sist så den inte blir gummiaktig.

Så bygger du smakbas med grönsaker och vitlök

Börja med att fräsa purjolök i smör. Skär purjolöken i tunna skivor först. Värm smöret på medelvärme i en stor kastrull. Lägg i purjolöken och låt den bli mjuk och gyllenbrunt efter några minuter.

Skär två morötter i små tärningar och tillsätt. Fräs dem tillsammans med purjolöken. Då blir de mjuka och sötare. Hacka fyra vitlöksklyftor och lägg in dem sist. Vitlöken bränns lätt så stirra inte för länge.

Häll i två glas vitt vin och låt det bubbla upp. Vinet tar bort hårdskalet från grönsakerna. Efter en minut häller du i en liter fiskfond. Den kan vara hemgjord eller från en terrin. Låt allt koka långsamt i fem minuter så smakerna blandas.

Grädden, citronen och örterna gör soppan perfekt

Grädde gör soppan krämig och len. Häll i två deciliter grädde när soppan kokar. Rör om så det blandas väl. Soppan blir då vit och vacker.

Citron och dill tar fram friskare smaker. Pressa en halv citron och häll i när soppan nästan är klar. Börja försiktigt och smaka. Du kan alltid lägga till mer. Hacka färsk dill och blanda ner helt i slutet.

En tesked honung balanserar syran från citronen. En halv tesked sambal oelek ger lite värme och spets. Dessa små mängder gör stor skillnad. Smaka och justera själv tills det smakar precis rätt.

Vanliga misstag och hur du undviker dem

Misstag ett: Fisken kokas för länge och blir gummiaktig. Lax och torsk behöver bara två till tre minuter. Lägg fisken sist när soppan nästan är färdig. Räkorna behöver bara en minut.

Misstag två: Fisken skärs i olika storlekar. Då blir den ena överkokt och den andra underkokt. Skär alla bitar ungefär lika stora kanske två centimeter tjocka.

Misstag tre: Skaldjuren läggs in för tidigt. De blir då gummiaktiga och tappar smak. Vänta till helt slutet. Räkorna behöver bara vädra genom värmen.

Misstag fyra: Grädden är för kall när du häller den i. Den kan särskilja sig. Värm grädden lite innan, eller häll den försiktigt längs kanten av kastrullen.

Så serverar du fisksoppan hemma

Servera soppan i djupa skålar. Lägg ett par dillsnäckor eller ett tjockt bröd vid sidan. Några tuggor bröd gör soppan ännu bättre. Toppa med färsk dill och ett fåtal räkor om du vill vara fin (eller bara göra det för dig själv).

Du kan justera receptet efter vad du älskar. Gillar du örter kan du lägga till gräslök eller estragon. Tycker du om värme kan du öka sambalen. De här är ditt recept nu. Gör det ditt.