Tareq Taylor är en av Sveriges mest älskade matprofiler. Han växte upp i Malmö med palestinsk-brittiskt ursprung och började arbeta som kock redan på 1980-talet. Sedan dess har han skapat en unik matkultur som blandar nordisk och medelhavsinspirerad mat. Du känner honom kanske från TV-serien Tareq Taylor's Nordic Cookery, som sänds i över 100 länder. I den här artikeln får du inte bara hans mest populära recept du får också förstå hur han tänker när han skapar mat. Vi ska utforska hans filosofi, dela familjerecept och visa hur du kan laga hållbar mat hemma.

Tareq Taylors Matfilosofi Från Fjällen Till Tallriken

Tareq bygger sina recept på ett enkelt men kraftfullt princip: använd råvaror av högsta kvalitet och låt dem glänsa på tallriken. Han tänker säsongsanpassat. På våren letar han efter svamp och gröna växter. På hösten använder han på bär, äpplen och potatis från närområdet. Hans mat är inte komplicerad, den är ärlig.

Han förespråkar att arbeta med lokala ingredienser. Ett klassiskt exempel är när han grillar fisk från svenska vatten med endast salt, citron och ett gott olivolja. Inget mer behövs (och de behövs verkligen inte). Tareq säger ofta att matlagning handlar om att respektera råvarorna, inte att dölja dem under tunga såser. Han använder mycket grönsakar, bra olja och naturliga smakämnen. När han skapar nya rätter börjar han alltid med frågan: vilka ingredienser är bäst just nu?

Sex Signaturrätter Recepten Du Måste Prova

Tareqs mest kända rätt är hans gräddad fisk med rotfrukter och svamp. Du hittar receptet i hans bok Tareq Taylor's Nordic Cookery. Rättens hemlighet är långsam tillagning och perfekt temperatur. En annan favoriträtt är grönsakspaj med fetaost, en enkel rätt som blir spektakulär när du använder säsongens bästa grönsaker.

Från hans TV-program Historieätarna kommer receptet på långsamt stekt lamm med rostad potatis och gremolata. Gremolata är en italiensk blandning av citron, vitlök och persilja som ger liv åt rättningen. Dessa tre rätt representerar allt som är Tareq: enkelhet, respekt för råvarorna och stora smaker. Du kan hitta flera recept på hans Instagram och SVT Play.

Laga Mat Med Familjen Tareqs Bästa Tips

För Tareq är matlagning en familjeaktivitet, inte en uppgift. Han tror att barn lär sig mest när de får göra maten själva. På hans restaurang Kockeriet i Malmö sätter han gäster vid olika kokstationer där de hjälper till under måltiden. Det är både roligt och lärorikt.

Hans första tip: låt barnen välja en rätt tillsammans. Gör det till ett äventyr att handla ingredienserna. Låt dem röra i grytan, smaka och justera smaken. För ett enkelt familjerecept rekommenderar han husmans köttbullar med brunsås och rårörda bär. Det går snabbt, barn älskar det och de får själva vara med och hjälpa. Ett andra recept är pizzor gjord från grunden ungarna kan välja sina egna toppings. Tredje tipet är hemgjord pasta med tomatsås och basilika. Låt ungarna forma pastan själva.

Hållbar Matlagning Så Minskar Du Matsvinnet

Tareq brinner för hållbar mat och cirkulär ekonomi. Han grundade ONEPan, världens första helt återvinningsbar stekpanna gjord av aluminium. Han driver även Maten é klar, ett företag som gör färdigrätter utan konstiga tillsatser. Båda projekten visar att han menar allvar med miljön.

Han säger att matsvinn börjar hemma hos oss. Här är hans praktiska tips: använd bladgrönsaker som blomkål och broccoli, både kronorna och stjälkarna går att äta. Gröra buljong på skalen från lök och vitlök. Frukt som börjar bli mörk blir god marmelad eller kompott. Gamla brödet blir ströbröd eller krutong. Planera veckomaten innan du handlar så du köper rätt mängd. Tareqs filosofi är enkel: inget ska slösas.

Var Du Hittar Tareqs Recept Och Inspireras

Tareq har skrivit flera kokböcker. Tareq Taylor's Nordic Cookery är hans huvudbok med fokus på nordisk mat. Maten vi älskar presenterar familjerecept. Trädgårdstider följer säsongerna och visar vad man kan laga när.

Du kan se hans TV-program på SVT Play sök på "Tareq Taylor" och du hittar både gamla och nya avsnitt. Historieätarna och Trädgårdstider finns där. Han är också aktiv på Instagram där han delar recept, tips och vardagsmys från sitt kök (väldigt mysigt, måste sägas). Följ honom på @tareqtaylor_official för regelbundna inspirationsposter. Många av hans recepten finns också på SVT Recept där läsare kommenterar och ställer frågor.

Börja nu. Välj ett recept som verkar roligt. Det behöver inte vara svårt, Tareq visar att bra mat ofta är väldigt enkel. Handla ingredienserna, kalla till familjen och låt matlagningen bli ett äventyr tillsammans. Vilken rätt ska du testa först?