Svarta vinbär är något speciellt. De växer vilt längs svenska kusterna och är fullproppade med vitamin C och antioxidanter. Men låt oss vara ärliga de är ganska sura. Det är här sockret kommer in i bilden. En skål med hemgjord svartvinbärsgelé eller sylt gör dagen så mycket bättre. Idag visar jag dig tre sätt att förbruka dina bär.

Klassisk Gelé Det Trygga Klassikervalet

Traditionell svartvinbärsgelé är faktiskt inte så komplicerad som de låter. Du kokar bären med lite vatten tills de brister helt. Låt det brusla några minuter. Sedan silar du försiktigt genom ett fint nät och låter saften rinna ner i en skål under några timmar (tjat inte på detta, det är viktigt).

Nu kommer de viktiga: ta saften och lägg den tillsammans med socker i en stor gryta. En tumregel är att du använder ungefär lika mycket socker som saft ofta omkring 800 gram per liter. Koka upp det på högsta värme och låt det bubbla intensivt. Det här är när gelén bildas.

Men hur vet du när den är klar? Här kommer geléprov in. Lägg lite av vätskan på en kall tallrik och låt det svalna i några sekunder. Om det stelnar och inte rinner är du klar. Ibland behöver du tillsätta pektin om gelén inte vill bli fast. Följ bara instruktionerna på paketet.

Under kokningen bildas ett skum på toppen ta bort det med en sked. Det gör gelén kristallklar och vacker. Häll den varma gelén i rena burkar som du värmt upp i ugnen. Skruva på locken och låt dem svalna upp och ner. Då skapas ett vakuum som skyddar gelén.

Snabb Råmixad Sylt För Den Lata Dagen

Ibland vill man bara börja omedelbar utan att spendera två timmar vid spisen. Det är här råmixad sylt sparar dagen. Du behöver bara två saker: bär och socker.

Skölj bären grundligt och ta bort eventuella kvistar. Lägg dem i en stor skål och mixra med en stavmixer tills de blir semeljämna. Tillsätt socker efter smak ungefär 300-400 gram per 500 gram bär. Blanda väl så att sockret löser sig. Färgen blir vacker mörkröd från första stunden.

Fördelen? Du sparar tid och bären behåller sin glada färg mycket bättre än när de kokas. Häll den i rena burkar och ställ in i kylskåpet. Den håller flera veckor där. Några personer ersätter sockret med honung istället då blir den lite mildare och passar fint till yoghurt.

Bortom Gelé Andra Sätt Att Använda Dina Bär

Svarta vinbär kan göra så mycket mer än sylt och gelé. Har du tänkt på saft? Du kokar bären med lite vatten, silar, tillsätter socker och häller i flaskor. Det är både enkelt och fruktansvärt gott.

I desserter lyser bären riktigt. Blanda dem i glass, strö över cheesecake eller koka en enkel kompott som du serverar varm till vaniljsås. Många gör också svartvinbärslikör genom att lägga bären i spritflaska tillsammans med socker och vänta några veckor. Det blir en fruktig, mörkröd dryck.

Ett litet knep: använd vinbärsbladen till te. De har använts som huskur mot gikt i hundratals år. Plocka de gröna bladen tidigt på sommaren, torka dem och dra lite varm vatten över. Det smakar verkligen gott och är fyllt av näring.

Experimentera! Det finns ingen anledning att stanna vid de klassiska recepten. Prova att blanda vinbär med andra bär, lägg till kryddor som stjärnor eller gör en syrlig glaze till grillat. Din köksexperimentering kommer ge helt nya favoritrecept.

Nästa gång bärplockningssäsongen kommer runt är det dags att börja. Välj det recept som känns rätt kanske börjar du med den enkla råmixade sylten och tar sedan steg för steg mot klassiska gelén. Det spelar ingen roll. Det bästa är att sitta där hemma på vintern med en bricka smör och hemgjord svartvinbärsgelé på brödet. Det är en känsla man inte får från affären.