Tonfisk är en fantastisk ingrediens att laga hemma. Det finns flera bra anledningar till de. Fisken är packad med protein och omega-3 fettsyror, vilket gör den mycket hälsosam. Smaken är mild och fin, och den passar till nästan allt. Det bästa? Du behöver inte vara erfaren kock för att lyckas (seriöst, det är inte svårt). Med några enkla knep blir din tonfisk saftig och läcker varje gång. I den här artikeln visar jag dig hur du väljer rätt fisk, lagar den perfekt och undviker de vanligaste misstaken.

Så väljer och förvarar du färsk tonfisk

När du handlar färsk tonfisk finns det några saker att tänka på. Se till att fisken ser röd och frisk ut, inte grå eller matt. Lukta på den den ska dofta av hav, inte fisk. Fiska med ett fester från fiskedisken är bäst eftersom du kan se och känna på kvaliteten själv. Undvik tonfisk som ser torr ut eller ligger i en stor vattenpöl.

Hemma förvarar du tonfisken längst bak i kylskåpet, på den kallaste platsen. Rätt temperatur är runt två till fyra grader. Färsk tonfisk håller bara ett par dagar, så köp den dagen innan du ska laga den. Tecken på att tonfisken är för gammal är dålig lukt mörkare färg och att fisken känns seg. Om något av det stämmer på din fisk - släng den.

Två recept du måste prova

Grillad tonfisk med mangosalsa

Ingredienser: 2 tonfiskbiffar (ungefär 150 gram vardera), 2 matskedar olivolja, 1 citron, salt, peppar, 1 mogen mango, 1 avokado, ett knippe färsk koriander, 1 röd lök.

Börja med att göra salsans. Tärna mango och avokado i små bitar. Skär rödlöken väldigt fint. Hacka koriandern. Blanda allt i en skål och pressa över lite citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Nu till tonfisken. Blanda olivolja, salt och peppar. Gnid blandningen på båda sidor av tonfiskbiffarna. Grilla dem två minuter per sida på högt värme. Fisken ska vara rosa inuti. Servera med mangosalsan bredvid.

Stekt tonfisk med japansk majonnäs och grönsakssallad

Ingredienser: 2 tonfiskbiffar, 2 matskedar olja, 3 matskedar majonnäs, 1 tesked wasabi, 1 matsked soja, 2 handfull blandad sallad, 1 mango, 1 gurka.

Blanda majonnäs, wasabi och soja i en liten skål det blir den japanska majonnäsen. Värm olja i en stekpanna på högt värme. Lägg tonfiskbiffarna i pannan. Stek bara en och en halv minut per sida. Du vill att mitten ska vara rosa och saftig. Tärna mango och gurka fint och blanda med salladen. Lägg tonfisken på en tallrik, sprida japansk majonnäs på den och servera med grönsakssalladen vid sidan.

Vanliga misstag när du lagar tonfisk

Det största misstaget folk gör är att laga tonfisken för länge. En överlagad tonfisk blir torr som såg-dust och smaklöst. Det är tråkigt när man gjort så bra ifrån sig (och det är lätt hänt). Nyckeln är snabbt och starkt värme. Låga temperaturer under lång tid gör fisken seg. Du vill ha kort och kraftig tillagning istället. Två minuter per sida när du grillar eller steker är oftast perfekt.

Många frågar sig om man kan äta rå tonfisk. Ja det kan man. Men då måste tonfisken vara väldigt färsk och köpt på en bra fiskedisk som hanterar rå fisk korrekt. Om du är osäker - stek den lite istället. En fråga till som dyker upp ofta: kan jag marinade tonfisken före tillagning? Absolut. Men håll marinaden kort, bara tio till tjugo minuter. För länge gör att citronsaften "kokar" fisken rå och den blir torr.

Ett sista tips innan du börjar

Välj tonfisk som är fiskad hållbart. Det finns märkningar på förpackningen som visar det här. Det hjälper till att skydda havets resurser för framtiden. Och kom ihåg: bättre att laga tonfisken lite för lite än för mycket. Du kan alltid laga den lite längre, men överlagad fisk kan du inte rädda. Gå för en fin skorpa på utsidan och rosa mitten det är rätt sätt.