Kycklingfilé är något av det enklaste du kan laga hemma. Den är snabb, sund och passar till nästan allt. Många svenskar har kycklingfilé på bordet minst en gång i veckan. Det bästa? Du behöver inte vara erfaren kock för att lyckas. Med rätt knep blir kycklingen alltid saftig och god. I den här artikeln får du allt du behöver veta för att laga perfekt kycklingfilé i ugnen.

Få saftig kycklingfilé Så gör du det rätt

Torr kyckling är de största missöden i köket. Men det behöver inte vara så. Hemligheten ligger i att bryna kycklingen först. Värm lite olja i en stekpanna och bryn filéerna 3 minuter på varje sida. Det skapar ett gyllenbrunt skall som låser in fukten.

Efter bryningen går kycklingen i ugnen. Använd folie för att täcka den det här är viktigt. Folien håller värmen jämn och förhindrar att kycklingen torkar ut. När kycklingen är klar låter du den vila under folien i 5 minuter Under denna tid slutför värmen tillagningen och kycklingen blir ännu mörare.

Marinering är en annan bra metod. Låt kycklingen ligga i en marinering av olja, citron och kryddor i minst 30 minuter innan du lagar den. Marinaden gör både smaken bättre och kycklingen fuktigare (och det märks verkligen). Det är enkelt och gör stor skillnad.

Rätt värme och tid gör skillnaden

Temperaturen i ugnen är avgörande. Du kan välja mellan 175°C och 225°C. Vid låg värme (175°C) blir kycklingen skonsamt stekt på cirka 30-40 minuter. Vid högre värme (225°C) går det mycket snabbare bara 20 minuter. Det beror på hur tjock kycklingen är.

Tunna filèer på 225°C blir klara på ungefär 20 minuter. Tjockare filèer behöver lägre värme och mer tid. En tjock filé på 3-4 centimeter tar ungefär 35-40 minuter på 175°C. Om du är osäker kan du göra filéerna mer jämn tjocka innan du börjar då blir tillagningstiden mycket mer förutsebar.

Den viktigaste regeln är innertemperaturen. Kycklingen måste nå 72°C inuti för att vara säker att äta. Använd en köttermometer för att kontrollera. Stick in den i den tjockaste delen av filéen. När den visar 72°C är kycklingen genomstekt och säker.

Kryddning och marinader för maximal smak

Du behöver inte mycket för att få god kyckling. Salt och peppar räcker långt. Lägg till lite vitlök och paprika så blir det ännu bättre. Dessa enkla kryddor tar fram kycklingens naturliga smak utan att överskugga den.

Enkel marinering: Blanda 3 matskedar olivolja med saft från en citron, 2 klyftor hackad vitlök 1 tesked salt och ½ tesked peppar. Lägg kycklingen i marinaden i minst 30 minuter. Bryning och ugn gör resten.

Krämig marinering: Blanda 100 milliliter grekisk yoghurt med 2 matskedar senapssås, 1 tesked curry, salt och peppar. Denna marinering gör kycklingen mycket mör och får en fin krämig yta när den grillas (jag älskar den här varianten).

Marinering gör två viktiga saker. Den ger smak åt kycklingen och den gör den fuktigare. Även bara citron och olivolja är en fantastisk kombination som aldrig misslyckats. Experimentera gärna kycklingfilé tål mycket.

Testa receptet hemma redan denna vecka. Du kommer att bli överraskad över hur lätt det är att lyckas. Med bryning, rätt temperatur och lite viloperiod blir kycklingen alltid god. Och nästa gång kan du prova en helt annan marinering. Det bästa med kycklingfilé är att möjligheterna är nästan obegränsade.