Soltorkade tomater är en klassisk ingrediens som förvandlar vanliga tomater till något helt gott. Intensiva, söta och fulla av smak - de är vad du får när vattnet försvinner och allt det goda blir mer koncentrerat. Du kan köpa dem färdiga i affären, men de är både billigare och mycket godare när du gör dem själv hemma. Bästa delen? Du behöver bara en ugn, några tomater och lite tålamod (och kanske en kopp kaffe medan du väntar). I den här artikeln visar jag dig hur.

Så gör du soltorkade tomater hemma

Börja med små tomater - körsbär- eller plommon-tomater fungerar perfekt. De är söta från början och blir ännu intensivare när vattnet försvinner. Skölj dem noggrant, skär dem på mitten och lägg dem med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper.

Strö lite salt på varje halva. Det hjälper vattnet att komma ur tomaterna snabbare. Ställ plåten i ugnen på mellan 75 och 150 grader Celsius. Låg värme är nyckeln - för högt och de blir friskta istället för torkade. Gläpp ungsluckan lite grann. De låter fukt komma ut och tomaterna torkar jämnare.

Torkningen tar ofta 3 till 4 timmar, beroende på tomaternas storlek och din ugn. Du kan peta på dem med fingret - när de är klara känns de lätt läderaktiga men inte brända eller helt hårda. Ta upp plåten från ugnen och låt tomaterna svalna helt innan du förvarar de.

Lagring och långhållbarhet

De smartaste sättet att förvara torkade tomater är i en glasburk med olivolja, vitlök och färska örter som timjan eller oregano. Olja skyddar dem och ger extra smak. Använd gärna kallpressad extra virgin olivolja - den smakar bäst. Vill du spara pengar går rapsolja också bra, även om smaken blir mild.

Förvarad så här i kylskåp håller tomaterna ungefär en vecka. Behöver du spara dem längre? Frys dem då istället. Lägg dem på ett fat med bakplåtspapper första dagen så de fryser utan att klibba ihop. Sedan kan du hälla dem i en fryspåse. På så sätt håller de i flera månader utan att tappa smaken.

Använd soltorkade tomater i dessa rätter

Soltorkade tomater passar nästan överallt. Blanda dem i pastaräkor tillsammans med färsk mozzarella och basilika. De passar utmärkt i sallader - säg en grön sallad med halloumi och soltorkade tomater med lite av oljen från burken som dressing.

Gör en smaskig pestosås genom att blanda soltorkade tomater, vitlök, pinjenötter och olja i en mixer. Servera den på pasta eller använd den som smörgåssprid. De fungerar också som topping på gröt med ost, i sopor eller helt enkelt som snacks direkt från burken. Möjligheterna är nästan gränslösa (okej, nästan).

Näring och hälsa

Soltorkade tomater innehåller samma vitaminer och mineraler som färska tomater. Du får mycket vitamin A, C och K. Det finns också järn, kalium och magnesium. Eftersom vattnet är borta blir näringarna mer packade - du får mer näring per tugga.

En sak att veta är att torkade tomater innehåller mer kalorier och kolhydrater än färska. De beror på att sockret blir mer koncentrerat när vattnet försvinner. Om du följer en lågkolhydrat- eller ketodiät bör du äta dem lite sparsamt. Men för de flesta är de en näringrik och väldigt smakfull tillsats till maten.

Många svenskar har börjat göra egna soltorkade tomater hemma. Enkelt, sparar pengar och du vet exakt vad som går in i maten. Inga konstigheter eller konstiga konserveringsmedel - bara tomater, salt och värme.

Varför inte ge de ett försök nästa gång? Sätt på ugnen, plocka fram några tomater och låt dem göra sitt. Om några timmar har du hemgjorda soltorkade tomater som smakar mycket bättre än vad du kan köpa färdiga. Dina pastarätter och sallader kommer att tacka dig.