Stekt gnocchi är en rätt som blir allt populärare i Sverige. De är italienska klassiker som många har börjat experimentera med hemma. Om du sällan har provat stekt gnocchi missar du något verkligen gott. Tänk dig varma, krispiga bollor med ett mjukt inre det är ungefär så bra det blir. Stekningen gör gnocchins yttersta skikt helt och hållet gyllenbrun och sprött, medan insidan behåller sin cremiga konsistens (och det är ingen dålig grej). Det här receptet visar dig hur enkelt det är att lyckas.

Vad är gnocchi och var kommer det från?

Gnocchi är en italiensk pasta som har funnits i hundratals år. Det kommer från norditalien och är gjord av enkla ingredienser: potatis, mjöl och ägg. Italienare älskar gnocchi för att det är billigt, mättande och smaskigt. Traditionen säger att gnocchi lagades hemma på vardagar när familjer inte hade råd med finare mat. Idag stekar många kockar gnocchi istället för att bara servera det med sås. Stekningstrenderna växte fram när man upptäckte hur underbar krysspian blir när gnocchi får möta het olja.

Förbered dina gnocchi innan stekning

Innan du börjar steka måste gnocchin förbereds rätt. Du kan välja mellan färsk och fryst gnocchi båda fungerar bra. Börja med att koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Det tar ungefär 2-3 minuter. När gnocchin är klar lägger du den på ett papper så att vattnet rinner av helt och hållet. Här är det viktigt att vara grundlig. Blöt gnocchi blir aldrig krispig utan bara mjuk och seg. Låt gnocchin kallna innan du steker den. Då blir resultatet mycket bättre.

Så här steker du gnocchi steg för steg

Värm en stekpanna på medelhög värme och lägg i två matskedar smör eller olivolja. Vänta tills fettet börjar susa lätt. Häll gnocchin i pannan den ska ligga ungefär en skikt tjock. Här kommer det viktiga: låt den fry utan att röra den. Efter ungefär två minuter vänder du den försiktigt. Stek den ytterligare 2-3 minuter tills den blir gyllenbrun på båda sidor. Du vet att det är klart när gnocchins yta är sprött och glansar till. Gör inte misstaget att röra för mycket då blir det mushy.

Toppings och tillbehör som passar

Stekt gnocchi är perfekt tillsammans med många olika smaker. Försök med färska tomater, mozzarella och färsk basilika. Svamp passar också jättebra låt mig säga (hacka den fint och stek den tillsammans med gnocchin). Du kan även prova med pesto, vitlök och citron. Några människor gillar det med gräddfilssås och rökt lax. Det sköna är att gnocchi är som en tom duk du kan måla den med vad som helst. Experimentera med dina egna favoritsmak och se vad som blir ditt nya favoritsamtal.

Vanliga misstag att undvika

Många börjar stekningsturen på för hög värme och får då brända gnocchin innan insidan blir varm. Använd medelhög värme istället. Ett annat vanligt misstag är att inte låta gnocchin rinna av ordentligt före stekning då blir det fuktigt och trist. Undvik också att röra runt gnocchin för mycket. Det skadar strukturen och gnocchins yta blir seg. Tålamod lönar sig här. Sist men inte minst: använd redan kokad gnocchi, inte rå. Det är mycket svårare att få rå gnocchi att bli krispig.

Nu är det dags för dig att prova det här receptet hemma. Det är enkelt, snabbt och resultatet är alltid imponerande. Bara med rätt värme, lite smör och några minuter får du en rätt som smakar som på italiensk restaurant. Om du experimenterar med dina egna varianter eller hittar en favoritkombination vill vi gärna höra om det. Dela dina egna idéer och tips vem vet, kanske inspirerar du nästa person att prova stekt gnocchi.