Rulltårta är en klassisk svensk bakelse som hör hemma på varje fikabord. Den är luftig, söt och helt enkelt perfekt när du vill imponera på familjen eller vännerna. Det bästa? Du behöver inte vara proffs för att lyckas. Många svenska hem bakar rulltårta regelbundet, och Fredriks Fika har gjort den ännu mer populär genom sina moderna varianter (jag älskar deras jordgubbsversion). Om du trodde att rulltårta var svårt att göra hemma, tänker vi bevisa motsatsen.

Så här gör du den perfekta sockerkakan

Sockerkakan är grunden till en lyckad rulltårta. Den måste bli luftig och mjuk, annars spricker de när du rullar den. Blanda smöret och sockret tills blandningen blir lätt och fluffig. Separera äggvitorna från gullorna, och vispa vitorna till ett hårt skum. Det är vitorna som gör kakan luftig.

Baka kakan på cirka 200 grader i ungefär åtta minuter. Den ska bli gyllene men fortfarande mjuk. Här kommer tricket: rulla ihop kakan direkt när den kommer ut från ugnen. Vänd den ut på ett papper täckt med florsocker Rulla långsamt och försiktigt medan värmen gör kakan elastisk. Låt rullen svalna innan du fyller den. Använd alltid bakplåtspapper de förhindrar att kakan fastnar och gör rullningen mycket enklare.

Fyllning och smaksättning - Fredriks Fikas favoritvariant

Den klassiska fyllningen består av hallonsylt och florsocker. Det är enkelt, och det fungerar. Men Fredriks Fika har tagit rulltårtan till nästa nivå med en modern variant. De blandar philadelphiaost, florsocker och vispad grädde, lägger på färska hallon, och dekoration med mer grädde och hallon på toppen. Det smakar som en helt annan tårta.

Du kan experimentera själv. Jordgubb passar bra. Blåbär fungerar också. Några gillar choklad blandat med körsbär (ska vara helt ärligt, det låter konstigt men är faktiskt gott). Huvudsaken är att din fyllning inte gör kakan fuktig. För fuktiga fyllningar rekommenderas att du fyller rulltårtan kort innan servering.

Fel som är lätta att undvika

Kakan spricker ofta för att den är för torr eller för kall när du rullar den. Lösningen är enkel: rulla den direkt från ugnen när värmen gör den flexibel. Pudra socker på bakplåtspappret innan du vänder ut kakan det gör att den inte fastnar och blir svår att rulla.

Om kakan ändå spricker lite behöver du inte panikera. Dölja sprickorna med grädde eller sylt när du fyller tårtan. Nästa gång visar du redan ett tips för att undvika problemet. Några tipsar också om att tillsätta lite vanilj eller mandel i smeten för att göra kakan mjukare och smakrikare.

Frågor du kanske ställer dig

Vilken sylt passar bäst? Hallonsylt är traditionell och klassisk, men jordgubb, blåbär och andra bär fungerar utmärkt också.

Kan jag frysa rulltårta? Ja, det går bra. Frys den ofylld och lägg i fyllningen efter att den tinar. Så sparar du tid när du vill servera.

Hur förvarar jag rulltårta? Håll den täckt i kylskåpet i två till tre dagar. Den smakar faktiskt ofta bättre nästa dag när smakerna har fått tid att blandas.

Rulltårta är en helt fantastisk bakelse som passar både vardagskaffe och festliga sammanhang. Det spelar ingen roll om de är en fredagfika med grannskapet eller en glädlig söndagsmiddag med familjen rulltårta passar alltid. Prova receptet hemma, och du förstår snart varför Fredriks Fika älskar den här klassikern så mycket. Sverige har en stark bakelsecradition, och rulltårta är en del av det arv vi bör fortsätta älska.