Shepherd's pie är en klassisk engelsk rätt som är enkel att laga och väldigt flexibel. Många använder de för att använda upp mat som redan finns hemma. Det bästa? Du kan förbereda hela rätten dagen innan och bara stoppa den i ugnen när du kommer hem. Det sparar både tid och stress på middagskvällen.

Grundreceptet Så här gör du Shepherd's Pie

Börja med att värma två matskedar olja i en stor stekpan. Tillsätt en hackad lök och låt den bli mjuk. Lägg i 500 gram lammfärs och bräsera tills köttet blir brunt.

Skär två morötter i små tärningar och tillsätt dem i pannan. Lägg också i 150 gram frysta eller färska ärtor. Häll i två matskedar Worcestershiresås och några droppar tabasco för att ge rätten djup och lite värme (ja, tabasco, det verkar veligt men det fungerar).

Låt allt sjuda i ungefär tio minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Under tiden kokar du ungefär 800 gram potatis i saltat vatten tills den blir mjuk.

Pressa potatisen eller mosa den ordentligt. Blanda i två matskedar smör, ett hundra milliliter mjölk och en äggula. Allt blir mycket krämigare och godare på det här sättet.

Lägg köttfyllningen i en ugnfast form. Sprid potatismoset jämnt över de och grässa med ett gaffeltryck för att få lite struktur. Gratin i 200 grader i ungefär tjugo minuter tills toppen blir gyllene.

Välj Rätt Köttslag Skillnaden Mellan Sorterna

Shepherd's pie görs traditionellt med lammfärs, men det finns många alternativ att välja mellan. Cottage pie är nästan identisk men den görs med nötfärs istället. Smaken blir lite kraftigare och mer rustik med nötkött.

Fläskfärs ger en mildare och något sötare smak än lammfärs. Blandfärs, alltså en mix av olika köttsslag, fungerar också bra och blir ofta lite mindre intensiv.

Vilken sort du väljer beror på vad du tycker om och vad du har hemma. Lammfärs är mest traditionellt, men om du föredrar nötkött eller fläsk blir rätten minst lika god.

Vegetariska och Veganska Versioner

Om du inte äter kött kan du göra en lika god Shepherd's pie med växtbaserade ingredienser. Linser är populärt både röda och gröna linser fungerar bra och ger rätten en fin konsistens.

Svamp är ett annat bra alternativ, särskilt champinjoner eller portobello som du hackfar fint. Blanda med lök och kryddor för att bygga upp smaken. Det blir mycket umami och mättande utan att köttet saknas.

Veggiefärs från butiken fungerar också utmärkt. Det smakar mer och mer som riktigt kött för varje år som går. Använd samma smaksättare som till köttversionen Worcestershiresås och tabasco gör underverk här också.

Små Justeringar för Storsmak

Potatismoset är platsen där du kan vara riktigt generös. Smör, mjölk och äggula gör det krämigt. En handfull riven ost blandat i moset innan det går på rätten ger en extra god smakdimension.

Ett litet knep: några nypor muskotnöt i potatismoset gör skillnad (ja, jag vet, det låter konstigt). Det är ingen smak man direkt märker, men rätten blir plötsligt mycket bättre.

Rivna morötter istället för tärnade? Absolut. Det smälter in bättre i köttfyllningen och blir lite sötare. Många barn föredrar också att ärterna ligger på sidan av tallriken istället för att blandas in då kan de välja själva.

Gör Rätten Dagen innan Så Sparar du Tid

Du kan helt och hållet förbereda Shepherd's pie dagen innan. Börja med att göra köttfyllningen på samma sätt som vanligt. Låt den svalna helt innan du lägger den i en ugnfast form.

Gör potatismoset också dagen innan. Häll det direkt över köttfyllningen och täck formuläret med plastfilm. Rätten kan stå i kylskåpet i upp till tjugofyra timmar utan problem.

På middagskvällen tar du bara ut rätten från kylskåpet ungefär en halvtimme innan du ska äta. Låt den bli rumstempererad lite grand. Då gratineras den jämnt och blir perfekt utan att du behöver göra något.

Det här sparer dig minst en timme på vardagsmiddagen. Du behöver bara tandställa bordet och slippa stå i köket när du är trött efter jobbet.

Avslutning

Shepherd's pie är en rätt som du formar efter vad du själv tycker om. Det finns ingen rätt eller fel här. Testa med olika köttsorter, grönsaker och kryddor tills du hittar din favorit.

Experimentera hemma. Kanske gillar du lite mera peppar? Eller kanske vill du byta ut hälften av potatismoset mot sött potatismos? Det är din rätt.

Rätten blir nästan aldrig exakt samma två gånger. Det beror på vilken potatis du använder, hur du mål på moset och vilken humör köket är i. Och det är verkligen det bästa med Shepherd's pie den är levande, flexibel och alltid välkommen på bordet.