Shepherd's pie är en klassisk engelsk rätt som värmar både mage och själ. Det är enkelt att laga, väldigt smakrik och perfekt när hösten blir kall och mörk. Bästa delen? Du kan frysa in det och äta senare och det kostar nästan ingenting att göra.

Vad Du Behöver: Ingredienser och Val av Kött

Fyllningen i en klassisk shepherd's pie börjar med lammfärs. Du behöver också gul lök, vitlök, worcestershiresås och tomatpuré för att få djup smak. Torkad timjan och rosmarin gör rätten ännu bättre, och en handfull frysta ärter ger färg och näring.

Om du inte gillar lamm finns de många andra möjligheter. I Sverige använder många älgfärs, björnfärs eller renfärs istället. Dessa vildare köttsorter ger en helt annan smakupplevelse än klassikern. Rätten blir mer höstinspirerad och lite exotisk (och helt ärligt, mycket bättre om du frågar mig).

Till toppen behöver du potatismos, och här är valet viktigt. Mjölig potatis är bäst eftersom den blir fin och luftig när du mossar den. Rör i lite smör, salt och peppar, och om du vill ha det extra gott kan du blanda i cheddarost eller vitlök.

Du kan smaksätta potatismoset på många sätt. Något salt smör över toppen innan gräddning ger en härlig skorpa. Några tar även bort toppskalet från potatisen för en rustik känsla medan andra föredrar helt jämnt mos.

Så Gör Du Det Steg för Steg

Börja med att värma olja i en stor gryta eller djup panna. Hacka lök och vitlök fint, och lägg dem i oljan tills de blir glaskiga och doftar gott. Det tar ungefär fem minuter.

Nu kommer de viktigaste: du måste bryna köttet ordentligt. Lägg lammfärsen i pannan och låt den ligga i fred i ett par minuter innan du rör i den. Bryn den i omgångar om pannan är för full om för mycket kött ligger på varandra ånga det bara istället för att få färg. Det tar ungefär tio minuter totalt.

När köttet är brunt, häll på två matskedar tomatpuré och rör runt. Låt det fräsa i pannan i en minut. Tillsätt sedan två matskedar worcestershiresås, en tesked torkad timjan och samma mängd rosmarin. Häll på ungefär två deciliter buljong och låt det koka sakta i tjugo minuter.

Medan fyllningen kokar lägg på potatisen att koka tills den är mjuk. Mosassa den med smör och salt när den är klar. Sexton minuter räcker oftast för potatis av medelstor storlek.

Häll nu fyllningen i en ugnsfast form. Den bör ha en tung botten så värmen fördelas jämnt. Lägg potatismoset över och släta till det med en spatel. Ringla smält smör över toppen så blir skorpan gyllene och krispig.

Sätt in formen i en ugn på 180 grader i ungefär tjugo minuter tills toppen blir gyllene brun. Du kan göra rätten i förväg och värma upp den senare, bara täck den med folie så uttorkar den inte.

Vanliga Frågor och Smarta Tips

Många undrar på skillnaden mellan shepherd's pie och cottage pie. Svaret är enkelt: shepherd's pie görs på lamm, cottage pie på nötkött. Det är allt! Resten av receptet är nästan identiskt.

Kan du frysa shepherd's pie? Ja, absolut. Det går bra att frysa både innan och efter gräddning. Låt den svalna helt innan frysningen. Ta ut den dagen innan och låt den tina i kylskåpet, sedan värmer du den upp i ugnen.

Många experimenterar med olika grönsaker i fyllningen. Ärter är klassiska, men du kan också lägga i fintstyvade morötter eller selleri. Några använder även svamp för att göra rätten ännu smakrikare. Det viktiga är att grönsakerna är små så de blandar sig bra med färsen (annars blir det bara konstigt).

I Sverige passar det bra att servera shepherd's pie med brännvinsrörda lingon på sidan. Ett kallt öl eller ett glas rödvin passar också utmärkt till maten. Det sura från lingonen balanserar den rika, feta rätten på ett perfekt sätt.

Avslutning

Shepherd's pie är en rätt som aldrig misslyckas om du följer grundreglerna. Den är flexibel du kan ändra köttsort, lägga till dina favoritgrönsaker och experimentera med smaksättningen.

Prova att göra den hemma, och skapa din egen variant som passar just dina smaklökar. Det är enkelt, det mättar och det smakar himla gott.