Grecka sallad är en av världens enklaste och godaste rätter. Du behöver bara några färska ingredienser och ungefär tio minuter. Det bästa? De är nästan omöjligt att misslyckas. Den här salladen har gjorts i hundratals år i Grekland, och för en god anledning. Smaken är fantastisk, och alla kan laga den.

Ingredienserna - Det är allt du behöver

Grecka sallad består av få men viktiga delar. Färska tomater är grunden - välj rejäla sorter som har smak, inte de magra från växthusen. Kalamataoliver måste vara med: de är mörka, fylliga och helt annorlunda än vanliga gröna oliver. Fetaost är stjärnan på slutet. Den tittiga vita osten ger rätten sin unika karaktär.

Olivolja är inte bara ett tillägg. En bra extra jungfruolivolja gör hela skillnaden mellan okej och underbar. Välj en med god smak, gärna från södra Europa (jag är något av en snobb när det gäller olivolja, måste jag erkänna).

Vad du behöver:

• 4 stora mogna tomater
• 1 gurka
• 1 röd paprika
• 1 röd lök
• 150 gram kalamataoliver (med kärnor)
• 200 gram fetaost
• 3 matskedar extra jungfruolivolja
• 1 matsked rödvinsvinäger
• 1 tesked torkad oregano
• Salt och peppar

Varför just dessa? Kalamataoliver har kärnor som ger bättre smak än kärnlösa. Färska tomater med temperatur smakar helt annorlunda än kylda från kylskåpet - låt dem ligga på köksbordet innan du använder dem. Fetaost från Grekland är ofta bättre än andra sorter men bra dansk fetaost fungerar också bra.

Så gör du - Steg för steg

Börja med att skära grönsakerna i grova bitar. Tomaterna delas i åtminstone fjärdedelar. Grövre bitar bevarar smaken och texturen bättre än små, fina snitt. Gurkan skärs i halvor eller tjocka skivor. Paprikan skärs i större stycken. De ser snyggare ut och smulas inte sönder när du blandar.

Nu kommer tricket: ta rödlöken och skär den i tunna ringar. Lägg den i en skål med 1 matsked rödvinsvinäger och en nypa salt. Låt det sitta i fem minuter. Vinägern mildrar lökets skärpa och gör den mindre bitande. Det här steget gör en stor skillnad på smaken.

Monteringen: Lägg tomaterna, gurkan och paprikan på ett stort fat. Häll av lite vätskan från den snabbpicklad löken, men ta löken och sprida över. Strö oliverna över allt. Nu kommer det finaste: skär fetaosten i tjocka skivor och lägg den på toppen. Droppa över olivoljan. Strö oregano överallt och smaka av med salt och peppar.

Servera omedelbar. Inte för att det blir dåligt senare, utan för att det är bäst när det är färskt och allt är knaprigt.

Smaker och varianter - Din egen twist

Det klassiska receptet är perfekt som det är. Men om du vill experimentera finns det roliga vägar att gå. Några personer blandar in lite grekisk yoghurt eller majonnäs för att göra salladen krämigare. Det blir en helt annan rätt, mer som en dipp än en traditionell sallad.

Färska örter ger nya dimensioner. Timjan, mynta eller petersilja fungerar alla bra. Timjan passar särskilt bra om du ska äta salladen tillsammans med grillat kött. Mynta ger en fräsch känsla som är underbar på varma sommardagar.

Den klassiska versionen: Den utan något extra är bäst när du vill ha en ren, tydlig smak. Perfekt vid vardagsmiddagen eller när du bjuder vänner på mat.

Den krämiga versionen: Blanda 100 gram grekisk yoghurt med 1 matsked majonnäs. Rör ihop det med olivolja och lite vinäger. Blanda denna sås med salladen - eller servera den på sidan. Den här passar bättre till grillat eller som tillbehör till annat.

Oavsett vilken väg du går: använd alltid färska, goda ingredienser. En dålig tomat eller billig fetaost förstör allting.

Avslutning

Grecka sallad är något du måste testa själv. Det tar knappt tid, kostar inte mycket och smakar så mycket bättre än du förväntar dig. Ät den till vardagsmiddagen, ta med den på picknick eller servera den när du har gäster på besök.

Prova den klassiska versionen först. Sedan kan du experimentera. Kanske tycker du att lite mynta är rätt, eller att du vill ha extra oliver. Hittar du din favorit? Då har du en rätt som du kan göra igen och igen.