Lax i ugn är en av de bästa räterna du kan laga hemma. Fisken blir saftig, smakrik och de tar bara 20-30 minuter. Det spelar ingen roll om du är nybörjare eller van kokare det här receptet lyckas nästan alltid. Lax är också superfrisk. Den innehåller omega-3-fettsyror som är bra för hjärnan och kroppen. Plus att du kan variera smakerna och tillbehören på oändligt många sätt (jag gör det nästan varje vecka). Så varför inte testa redan i helgen?

Så får du perfekt lax - temperatur och tid

Det viktigaste när du bakar lax är att hålla rätt temperatur. Sätt ugnen på 150-180°C innan du börjar. En lägre temperatur, runt 150°C, gör att laxen blir extra saftig och jämnt tillagad. Om du vill att det ska gå snabbare kan du höja den till 175-180°C, men då blir det en lite hårdare yta istället.

Själva tiden beror på hur tjock din laxbit är. Räkna med ungefär 20-30 minuter. Du använder bäst en stektermometer för att veta när laxen är perfekt. Stick den i mitten av fisken. När den visar 52-56°C är laxen klar. Då är den genomstekt men fortfarande rosa och saftig inuti precis som det ska vara.

Om du inte har termometer kan du peta försiktigt med en gaffel i mitten. Laxen ska kännas mjuk men inte rå. Köttet ska skilja sig lätt åt från grätorna. Om det är helt vitt överallt är det för mycket tilllagat - då blir det torrt.

Ett bra tips är att förbereda laxen redan kvällen innan. Lägg den på ett papper i kylskåpet över natten. Då kryddar du den och låter smakerna tränga in långsamt. Nästa dag är det bara att sätta in den i ugnen. Mycket enklare, helt enkelt!

Kryddor, smaker och tillbehör som passar

Nu till det roliga - smakerna! En klassisk kombination är citron, dill, salt och peppar. Det är enkelt men så gott. Skiva en halv citron och lägg på laxen. Strö på lite dill och peppar. Smöret gör att allt blir ännu godare och att fisken inte torkar ut.

Vill du testa något nytt? Prova ett lager pesto över laxen. Eller gör en krämig sås av crème fraîche, citron och dill. Det blir mild och fyllig på samma gång. Om du gillar starkare smaker kan du använda soja, spiskummin eller citronpeppar istället.

Ett litet trick: gör två-tre små snitt i laxens skal innan du bakar. Då tränga kryddorna in mycket bättre och fisken får mer smak på alla håll. Du får också en snyggare servering.

Till laxen passar nästan vad som helst. Rostad potatis är klassiskt och smakar underbart tillsammans. En färsk sallad med citronvinägrett är perfekt om du vill något lättare. Även körsbärstomater, broccoli eller sparris duger bra. Servera allt på samma tallrik - det blir både vackert och praktiskt.

Om du vill något helt annorlunda kan du göra en rostad paprika eller fetaost på sidan. Eller koka lite ris och blanda med timjan och smör. Möjligheterna är nästan obegränsade (inom rimliga gränser då).

En sista grej: glöm inte lite smör eller olja på laxen innan den går in i ugnen. Det håller den mjuk och rik på smak. Bara en liten klick räcker för att göra stor skillnad.

Lax i ugn är så enkelt att det nästan känns för bra för att vara sant. Du kastar in fisken, stänger ugndörren och går och gör något annat medan den bakas. Efter tjugo minuter har du en måltid som ser ut som att du har slitit i köket hela dagen. Det är perfekt när du har mycket att göra eller bara inte orkar komplicerade recept. Nästa gång du handlar kan du köpa två laxfiléer istället för en och se hur gott det blir. Prova olika kryddor och grönsaker tills du hittar din favorit. Lax är väldigt generös fisk - nästan vad du än gör blir det gott. Och då vet du redan att du äter något som är både friskt och läcker.