Kladdkakan är en klassisk svensk chokladkaka som de flesta älskar. Det som gör den speciell är texturen - den är mjuk, kladdig och fylld av intensiv chokladsmak. Den passar perfekt till fika tillsammans med ett glas mjölk eller ett starkt kaffe. Receptet är enkelt att följa, men de finns några knep som gör skillnaden mellan en vanlig kaka och en riktigt himmelsk kladdkaka.

Receptet Steg för Steg

En himmelsk kladdkaka börjar med rätt ingredienser. Du behöver 150 gram smör, 200 gram socker, 2 ägg, 75 gram vetemjöl, 25 gram kakao, 1 paket vaniljsocker och en nypa salt. Många bakar gärna mörk choklad i receptet för extra smakdjup (vilket verkligen rekommenderas).

Så här gör du:

• Smält smöret försiktigt i en kastrull eller mikrovåg. Låt det svalna något - det är viktigt att smöret inte är för varmt när du tillsätter äggen.
• Häll äggen och sockret i en skål. Vispa dem fluffigt i ungefär två minuter tills blandningen är lätt och luftig.
• Blanda det svalnade smöret försiktigt med ägg och socker. Rör långsamt så att du behåller luften i blandningen.
• Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en annan skål. Sikta det tillsammans för att undvika klumpar.
• Rör de torra ingredienserna försiktigt in i den våta blandningen. Rör bara tills allt är blandat - överrör inte.

Häll smeten i en bakform (20x30 centimeter) som du klädda med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen vid 175-200°C i ungefär 11-20 minuter. Det viktigaste är att kanten blir fast medan mitten fortfarande är mjuk och lite dallrande. Den ska nästan skaka när du tar ut den.

Tips, Varianter och Vanliga Misstag

Smöret måste svalna innan du blandar det med ägg och socker. Om smöret är för varmt koagulerar äggen och du får en gropig textur istället för det fina och kladdiga. Använd en bakform med löstagbar botten och klä den alltid med bakplåtspapper för att slippa skrapa kakan från botten.

Vill du experimentera? Testa snickerskladdkaka genom att strö snickersbar på botten innan smeten. Kanelbullekladdkakan blir du av med en blandning av kanel och socker i ett lager. Toscakladdkakan får du genom att hälla toscatorta på toppen före gräddning.

Kan du byta mjöl mot glutenfritt? Ja, men texturen blir något annorlunda. Vill du skipppa chokladbitar? Det går fint, men mörk choklad ger djupare smak. Vaniljsocker är inte nödvändigt - du kan använda vaniljextrakt istället. Förvar kakan i kylskåp täckt med folie i några dagar. Vissa föredrar att låta den stå i rumstemperatur för att behålla kladdigheten längre.

Så Serverar Du Kladdkakan

Kladdkakan smakar bäst när den är varm eller ljummen. Du kan också äta den när den har svalnat - då blir den lite fastare men fortfarande underbar. En portion innehåller cirka 300 kcal, så de är en rejäl godbit som passar perfekt till en fika.

Servera kladdkakan tillsammans med vispad grädde för en klassisk kombination. Glass fungerar också fantastiskt - vaniljglass eller stracciatella smakar utmärkt mot chokladen. Färska bär som hallon och blåbär balanserar den intensiva smaken och ger en syrlig motsats till den söta kakan. Några gör till och med en blandning av grädde och bär som extra tillbehör.

Den här kakan lyckas nästan varje gång du bakar den. Rätt temperatur och gräddtid är nyckeln till den perfekta texturen (tro mig, det är verkligen det). Lycka till med din nästa kladdkaka!