Det finns något helt magiskt med en varm, hemlagad soppa när vädret blir kallare. Potatis- och purjolökssoppa är precis sådan - enkel, näringsrik och helt mysig. Folk älskar de för att den värmer från insidan och smakar hemma på. I den här artikeln lär du dig hur du gör en fantastisk soppa från början till slut. Du får veta varför dessa två råvaror passar så bra tillsammans, får ett enkelt recept att följa steg för steg, och får tips och tricks som gör soppan ännu bättre. (Jag ska inte ljuga, det finns något väldigt skönt med det här.)

Varför potatis och purjolök passar perfekt tillsammans

Purjolöken har en mild, aromatisk smak som inte är lika skarp som vanlig lök. Potatis är fyllig och mjuk när den kokats. Tillsammans skapar de en harmonisk soppa som inte överraskar munnen utan lugnar den istället. Båda råvarorna är svenska klassiker som finns året om och kostar inte mycket. Du hittar dem överallt, både i mataffären och på bondemarknader.

Så gör du soppan steg för steg

Ingredienser (4 portioner):

• 600 gram potatis (fast sort)
• 3-4 purjolökar, tvärkors i skivor
• 1 liter grönsaksbuljong
• 200 milliliter grädde eller crème fraîche
• 2 matskedar smör eller olja
• 1 liten lök, finhackad
• Salt och peppar efter smak

Gör såhär:

1. Skala potatisen och skär den i mindre bitar, ungefär så stora som tärningar.
2. Värm smöret i en stor kastrull. Fräs den hackade löken tills den blir glasklar ungefär 2-3 minuter.
3. Tillsätt purjolöken och fräs alltihopa i ytterligare 5 minuter tills purjolöken blir mjuk men inte bränd.
4. Häll i buljongen och tillsätt potatisen. Låt allt koka på medel värme i cirka 15-20 minuter tills potatisen är helt mjuk.
5. Mixa soppan med en stavmixer tills den blir slät och krämig.
6. Häll i grädden och värm genom utan att koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Tricks för en ännu bättre soppa

Välj potatis som är fast när den kokas inte mjölig sort. Mjölig potatis gör soppan grumlig. Använd en stavmixer för att mixa soppan perfekt - den är mycket lättare än att hälla över i en blender. Om soppan blir för tjock kan du hälla i lite buljong. För att lyfta smaken tillsätter du en skvätt citronpressad citron eller några kryddprickar cayennepeppar. (Cayennepepparn gör faktiskt otrolig skillnad, rekommenderar det starkt.)

Toppings och tillbehör som gör skillnad

Klassiskt serveras soppan med nyback bröd eller knäckebröd. Knaperstekt bacon och gröna ärtor är perfekta toppings för vardagskvällen. Vid festligare tillfällen kan du toppa med löjrom och gräslök då blir det nästan lite fint. Du kan också strö över rostade frön eller servera en sallad vid sidan. Testa dig fram och gör den efter vad du själv gillar.

Gör soppan vegansk eller frys in den senare

Vill du göra soppan vegansk? Byt grönsaksbuljong mot grönsakbuljong och använd havregrädde eller annan växtbaserad grädde istället för vanlig grädde. Soppan mår bra av det. Vill du frysa in soppan? Det går helt bra. Men bäst är att du fryser in soppan utan grädden, och tillsätter grädden först efter att den tinar upp då blir konsistensen bättre. Soppan håller i cirka två månader i frysen.

Potatis- och purjolökssoppa är väldigt flexibel. Du kan göra den till din egen genom att byta ingredienser och smaker. Testa receptet hemma och experimentera med olika toppings och tillägg. Berättar gärna vad du gör annorlunda skriv ett svar i kommentarerna nedan. Vilken version är din favorit?