Butter chicken är en drömlik indisk kycklingrätt som får vilken veckodag att kännas som fest. Den mjuka kycklingen simmar i en smörig, röd tomatsås med garam masala och vitlök. Rätten är mild men full av smak perfekt om du vill ha indisk mat hemma utan att det blir för starkt. Det bästa? Du behöver inte vara profi för att lyckas. Vi visar dig hur du gör en autentisk butter chicken som smakar bättre än från restaurang.

Så lyckas du marinera och förbered kycklingen

Mariningen är de viktigaste steget. En bra marinerad kyckling blir mört och fullsmakad. Du börjar med att blanda yoghurt med ingefära, vitlök, garam masala och lite salt. Hacka eller pressa två vitlöksklyftor och riv ungefär en tum ingefära. Blanda allt med två matskedar garam masala och ungefär två hundra milliliter yoghurt.

Skär kycklingen i mindre bitar ungefär så stora som dina fingrar. Väl värt det senare när tillagningen. Lägg kycklingen i marinaden och blanda väl så att all kyckling täcks. Om du hinner, låt den stå över natten i kylen (det är nästan ännu bättre). Åtminstone fyra till sex timmar gör dock skillnad.

• Varför längre marinering funkar: Yoghurten gör kycklingen mjuk och smaken tränger djupare in.
• Spara tid: Du kan marinera på morgonen och tillaga på kvällen.
• Praktiskt knep: Lägg allt i en plastpåse så behövs bara en skål att tvätta.

Från pan till tallrik tillagningen steg för steg

Värm två matskedar smör i en stor gryta eller stekpanna. Skär upp två lökar i tunna skivor och fräs dem långsamt tills de blir gulbruna ungefär tio minuter. Du vill inte att de bränns utan bara blir mjuka och söta.

Tillsätt två pressade vitlöksklyftor och rör om i ungefär trettio sekunder. Kryddan från vitlöken försvinner snabbt om du inte passar på. Strö nu i en och en halv tesked garam masala, en halv tesked paprika och ungefär en fjärdedel tesked chilipulver. Rör om några sekunder så det blir en fin blandning.

Nu kommer kycklingen in. Ta den ur marinaden och lägg den direkt i pannan tillsammans med vätskan från marinaden. Låt kycklingen steka på högre värme i några minuter tills den får lite färg. Det behöver inte vara helt genomstekt ännu det blir det senare.

Tillsätt en burk av krossade tomater. En femhundra gram burk passar perfekt. Rör om väl och minska värmen. Låt det bubbla sakta i ungefär femton minuter. Kycklingen blir nu mer genomstekt och såsen tjocknar lite.

Det slutliga tricket: tillsätt drygt två deciliter grädde eller kokosmjölk. Strö också i ungefär två matskedar hackade cashewnötter om du har. Nötterna gör såsen mjukare och ger lite söta noter (verkligen underbart). Rör väl och smaka av. Behöver det mer salt? Lite socker? Justera tills du är nöjd.

Låt det småkoka i ytterligare fem minuter. Häll upp butter chickenen på tallrik och servera tillsammans med basmatiris och varmt naanbröd. Skopa lite av den underbara röda såsen över allt. Strö över färsk koriander om du har hemma det ser vackert ut och smakar ännu bättre.

• Balans är allt: Rätten ska inte vara för stark. Om de bränns för mycket når det inte samma smak.
• Grädde eller kokosmjölk? Grädde ger klassisk smak, kokosmjölk gör det mer exotiskt.
• Hur du vet att det är klart: Kycklingen ska vara helt vit inuti och såsen ska täcka den fint.

Du kan göra butter chicken på flera sätt. En långkokare sparar tid på vardagar häll allt i på morgonen och maten väntar på dig hemma. Vegetariska varianter med halloumi eller tofu blir allt populärare och fungerar lika bra. Experimentera och hitta din favorit.

Testa det här receptet den här veckan. Butter chicken är inte svårt att laga och resultatet blir spektakulärt. Dina familjemedlemmar kommer att älska det.