Moussaka med potatis är en rätt som passar både vardagar och när gäster kommer hem. Det är en enkel variant av den klassiska moussakan som ursprungligen kommer från Grekland, där aubergine är huvudingrediensen. I Sverige har vi dock kommit på något smartare - potatis är billigare, lättare att hitta i butiken och mycket enklare att laga. Barnen äter det också mycket hellre. Rätten består av lager med potatis, kryddad köttfärssås och en krämig bechamelsås som gratineras i ugnen tills den blir gyllenbrun och läcker.

Så bygger du rätten lager för lager

Börja med att skiva potatisen i ca 0,5 centimeter tjocka skivor - en mandolin gör detta mycket enklare och jämnare. Du kan antingen rå-steka skivorna eller använda kokt potatis från dagen innan, vilket sparar tid. Bred ut hälften av potatisen på botten av en smörad form.

Gör sedan köttfärssåsen. Brun ungefär 500 gram nötfärs eller lamm i en stekpanna tillsammans med huggad lök. Tillsätt två matskedar tomatpuré, två deciliter tomatsås och krydda med oregano, timjan, lite kanel och muskot. Låt sjuda i 10-15 minuter. Smakningen är väldigt viktig här - kryddorna gör skillnaden.

Sprid köttfärsen över potatisen. Lägg sedan resten av potatisen på toppen. Nu gör du bechamelsåsen: smält 50 gram smör, blanda i 50 gram vetemjöl och rör tills de blir jämnt. Häll i 5 deciliter mjölk långsamt medan du rör för att undvika klumpar. Krydda med salt, peppar och nymald muskot. Bechamelsåsen ska vara tjockare än till lasagne - ungefär som tjock gräddsås. Om du vill kan du tillsätta ett äggula och lite riven ost för extra krämighet (det rekommenderar jag verkligen).

Häll bechamelsåsen över allt. Strö riven ost på toppen - gruyère eller parmesan fungerar bra. Gratinera i ugnen på 200-225 grader i ungefär 25-30 minuter tills ytan blir gyllenbrun och skvätten bubblar runt kanterna.

Knep som sparar tid och ger bättre resultat

Använd en mandolin för att få helt jämna potatisskivor - det gör både lagningen och smakupplevelsen bättre. Om du gör de rätten på en stressig vardag kan du koka potatisen dagen innan och förvara den kallt i kylskåpet. Det sparar dig 15-20 minuter nästa dag.

Se till att bechamelsåsen är tjockare än du kanske är van vid. Om den är för tunn kommer rätten att bli vattrig och sunkig. Använd gärna ett äggula för att binda såsen extra bra.

Vet du inte när rätten är klar? Stick en gaffel i potatisen - den ska vara mjuk och pytslig. Ytan ska se gyllenbrun och inte bränd ut. Om den blir för mörk men potatisen fortfarande är hård kan du täcka rätten med folie och fortsätta gratiningen i lägre värme.

Så anpassar du receptet efter vad du har hemma

Du behöver inte köpa lamm om det är för dyrt - nötfärs och även blandfärs fungerar utmärkt. Vegetariker kan byta köttfärsen mot vegofärs utan att förlora någon smak. Rätten blir lika mättande och god.

Frågan om man ska skala potatisen eller inte är helt upp till dig. Oskalad potatis ger mer fiber och näring, plus att du slipper ett arbetsmoment. Kalad potatis ser snyggare ut om du vill imponera på gäster.

Vilken ost passar bäst? Gruyère och parmesan är klassikerna, men vanlig mögelost eller mozzarella fungerar också bra. Det viktigaste är att osten smälter bra och får en fin färg.

Vill du kombinera potatis och aubergine för att få ännu mer smak? Byt ut hälften av potatisen mot tunnsnedad aubergine - många tycker att kombinationen blir mer intressant och kompletterar varandra väl.

Till rätten passar en enkel sallad utmärkt. Gör en med rucola, tunt skivad gurka och svarta oliver. En citronvinägrett gör den perfekt. Du kan också servera det med ett glas rött vin och ett fint bröd.

Moussaka med potatis är perfekt att frysa in för kommande veckor. Låt den svalna helt innan du packar ned den i frysboxen. Den håller i minst två månader och du kan värma den direkt i ugnen från fryst tillstånd - bara räkna med lite längre gratineringstid.

Testa detta recept hemma och se själv hur enkelt det är. Kommer du på en egen variant eller något smart knep, berätta gärna - jag skulle älska att höra hur det gick.