Mac and cheese är en av världens enklaste och godaste rätter. Det är comfort food på sitt bästa varm, krämig och helt enkelt omöjlig att motstå. Många tror att det krävs massa tid och svåra ingredienser för att göra en skön mac and cheese. Men sanningen är helt annan. De finns varianter för alla tillfällen och kökskunskaper. Vill du ha en enkel vardagsmiddag på fem minuter? Ingen problem. Drömmer du om en elegant gratäng med knäckig yta? Det går också. Men vad gör egentligen en mac and cheese perfekt?

Hemliga Knepen för Perfekt Ostsås

Ostsåsen är själva hjärtat i rätten. Om såsen funkar, funkar allt. Hemligheten börjar med rätt ost. En lagrad cheddar ger en underbar smak och smälter bra. Men använd inte bara det. Blanda cheddar med mozzarella eller grevé för att få en extra krämig sås. Färdigriven ost från påsen är din värsta fiendbok. Den innehåller stärkelse som gör såsen grynig och klumpig. Riv osten själv från ett helt oststycke istället.

Själva såsen börjar med en bechamelsås det är bara smör, mjöl och mjölk. Smält smöret på medelvärme. Tillsätt samma mängd mjöl och rör snabbt tills det blir en tjock paste. Häll sedan i mjölken lite i sänder och rör hela tiden (det är viktigt för att undvika klumpar). Du får en fin vit sås utan lumpar. Nu kommer det bästa: tillsätt den rivna osten och låt den smälta in. Krydda med dijonsenap, lite cayennepeppar och vitlök. Dessa små ingredienser gör att rätten får en helt ny dimension. Mer smak än du trodde var möjligt.

Från Gräddiga till Krispiga Olika Tillagningsmetoder

Du kan laga mac and cheese på flera helt olika sätt beroende på vad du behöver. Den klassiska metoden är att varva pasta och ostsås i en form och gratinera i ugn på 175 200 grader i ungefär 20 30 minuter. Toppningen är helt avgörande. Blanda ströbröd eller panko med smort och skrubbla det över allt innan det går in i ugnen. Det blir otroligt krispigt och gott.

Är du bråttom? Mikrovågsugnen är din vän. Blanda kokta makaroner med ostsåsen direkt i en skål och värm i cirka 5 6 minuter. Du får en krämig rätt utan att behöva sätta på ugnen. Det fungerar perfekt på fredagkvällar när alla är hungriga.

Vill du ha det bästa från båda världarna? Gör det klassiska sättet men avsluta med grillfunktionen i ugnen i två till tre minuter. Toppningen blir superknäckig. Undvik vanliga misstag som att koka pastan helt färdig innan den fortsätter att mjukna när den gratineras. Koka den något kortare. Och rör alltid igenom ordentligt när du blandar sås och pasta. Då undviker du klumpar och torra partier.

Avslutning

Nu är det dags för dig att laga egen mac and cheese. Börja med grundreceptet och se hur det smakar. Nästa gång kan du experimentera. Tillsätt bacon eller rökt paprika. Lägg i lite broccoli eller majs. Testa med en helt annan ost som du älskar (vi rekomenderar inte tre sorter samtidigt). Mac and cheese är inte en regel det är en utgångspunkt.

Dela gärna ditt resultat och berätta vad du gjorde. Vilken ost valde du? Gratinerade du den eller gjorde du den i mikrovågsugnen? Det finns ingen felaktig version av mac and cheese. Det finns bara din version. Och den kommer att bli god.