Mac and cheese är rätten som varje hemkock älskar. Den är krämig, smakrik och tar bara en kort stund att laga. Många människor växte upp med mac and cheese på sin tallrik, och de är lätt att förstå varför. Det finns något så underbart befriande över varm, ostig pasta som smälter på tungan. Du behöver inte vara en professionell kock för att lyckas. Med rätt tips och tricks gör du en mac and cheese som får hela familjen att älska dig ännu mer.

Grundreceptet Så gör du perfekt mac and cheese

Vi börjar med klassikern. Till fyra portioner behöver du 400 gram makaroner, 50 gram smör, 50 gram mjöl, 400 milliliter mjölk, 200 milliliter grädde och 250 gram rivet ost. Använd lagrad cheddar som huvudost - den ger rätten den smak du förväntar dig.

Koka makaronerna enligt paketet, men kort det med en minut. Al dente-pasta är viktigt eftersom den kommer få mer tid i ugnen senare. Häll upp pastan genom en sil när den är klar.

Börja nu med bechamelsåsen. Smält smöret i en gryta på medelvärme. Vispa sedan in mjölet och låt det fräsa i två minuter. Tillsätt mjölken och grädden långsamt under omrörning. Såsen måste bli slät och utan klumpar. När den har tjocknat blandas osten in tills den har smält helt. Blanda nu pastan med såsen.

Häll allt i ett gratängskål. Grädda i 200 grader i 25 minuter tills ytan börjar få färg. Totalt tar receptet ungefär 45 minuter från start till bord.

Hemligheterna bakom krämig ostsås utan klumpar

En grynig ostsås är slut på drömmen (och du vill inte ens veta hur irriterande det är). Det finns flera saker som kan gå fel, men också flera enkla sätt att fixa det. Det viktigaste trickset? Riv osten själv. Färdigriven ost innehåller stärkelse som gör såsen grynig och klumpig. Hemrivna små bitar smälter däremot in perfekt.

Använd en blandning av ostar för bästa resultat. Lagrad cheddar ger starkt smak och krämighet. Mozzarella eller grevé smälter lättare och gör såsen mjukare. Kombinera knappt hälften och hälften för att få både smak och textur.

Tillsätt osten när bechamelsåsen är varm men inte kokande. Om den kokar blir osten gummilaktig. Rör långsamt tills den har smält helt. Låt såsen svalna något innan du blandar in pastan - det minskar risken för grynor.

Fyra enkla varianter du måste prova

Spicy-version med chorizo: Stek hackad chorizo innan du börjar. Blanda in den i slutet tillsammans med röd chili och lite lime. Det ger rätten en helt ny energi och värme.

Bacon-variant: Steka bacon tills det är krispigt, krumla det och strö över både blandningen och topningen. Bacon och ost är en kombination som aldrig misslyckas.

Vegetarisk gourmet: Använd endast ostar. Blanda cheddar, gruyère, parmesan och blågröna. Lägg till svampar eller broccoli. Det blir en riktig smakbomb utan köttkomponent.

Mikrovågsvarianten: Lägg makaroner, vatten, smör och rivet ost i en stor mugg. Mikrovåga i två minuter, rör om, mikrovåga två minuter till. Perfekt när du är fruktansvärt trött efter en lång dag.

Så blir topningen krispig och gyllene

Topningen är det som gör skillnad mellan bara okej och fenomenal mac and cheese. Blanda 100 gram ströbröd eller panko med 50 gram smör som du smält. Panko är lite större än vanligt ströbröd och blir extra krispigt - det är värt att leta upp på mataffären.

Strö blandningen över pastamixen innan den går in i ugnen. Grädda vid 200 grader i 25 till 30 minuter. Ytan ska bli gyllene och bubblig runt kanterna.

Vill du ha det extra krispigt? Sätt på grillfunktionen de sista två minuterna. Passa bara på så det inte blir för mörkt. Låt rätten vila fem minuter innan servering. Det låter inte som mycket men de minuterna gör att ostsåsen sätter sig och blir perfekt krämig istället för vätsk.

Det är väl värt att vänta. Käk blir bättre när du ger den tid.

Du klarar det här. Mac and cheese är en av de enklaste rätterna att lyckas med, och det finns nästan inget sätt att verkligen förstöra den. Börja med grundreceptet. Nästa gång kan du experimentera med olika ostar, kryddor eller tillägg. Kanske lägger du till jalapeños, eller gör den till en helt vegetarisk fest. Skapa din egen version. Det är så rätten blir riktigt din.