Köttbullar från ugnen är en genial metod när du vill laga många köttbullar samtidigt utan att stå och steka på spisen. Många väljer detta sätt framför den gamla klassiska stekmetoden eftersom de sparar tid och energi. Du kan göra stora satser på en gång, vilket är perfekt när du har gäster hemma eller ska förbereda mat för familjen under veckan. Dessutom blir köttbullarna jämnstekta och saftiga utan att du behöver vandra fram och tillbaka vid spisen.

Så blandas perfekta köttbullar

En god köttbullsblandning börjar med rätt ingredienser. Du behöver 500 gram blandfärs (hälften nöt, hälften fläsk), 1 ägg, 100 gram ströbröd, 75 milliliter mjölk eller grädde, 1 finhackad lök, 1 tsk salt och lite peppar. Ströbrödet är nyckeln till saftig textur. Låt det svälla i mjölken innan du blandar allt ihop. Äggvitan binder ingredienserna så köttbullarna hålls tillsammans. Löken ger smak och fukt (och lugn smaknerver, faktiskt). Du kan också använda enbart nötfärs, fläskfärs eller kycklingfärs beroende på vad du föredrar.

Blandfärs fungerar bäst för de flesta eftersom fettet från fläsken gör köttbullarna saftigare än ren nötfärs. Några lägger även till ett snilleblixt eller worcestersås för extra umami-smak. Blanda allt försiktigt med händerna tills det är homogent. Du vill inte arbeta färsen för länge eftersom den då blir tuff och köttbullarna blir hårda istället.

Ugnstillagning steg för steg

Värm ugnen till 225 grader. Forma köttbullarna till ungefär 3 centimeter stora kulor. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakpapper. De behöver inte rö på varandra. Sätt in plåten i ugnen. Efter 7-8 minuter tar du ut plåten och vänd köttbullarna så de får fin färg på alla sidor. Sätt in dem igen i ytterligare 5-7 minuter. Totalt tar det omkring 12-15 minuter beroende på storlek.

Köttbullarna är genomstekta när innertemperaturen når cirka 70 grader. Du kan kolla med en termometer eller genom att trycka försiktigt på en bulle. Den ska kännas fast, inte gökig. För extra smak och fin skorpa kan du snabbt steka köttbullarna i smör på spisen några minuter före servering. Det ger dem en härlig gyllene yta och rikt smörkäk.

Svar på dina frågor om ugnstillagning

Kan man skippa stekningen efter ugnen? Ja, köttbullarna är helt genomstekta från ugnen. Men stekning i smör ger finare färg och bättre smak, så det är värt det om du har tid.

Vilken färs fungerar bäst? Blandfärs är klassisk och saftig. Men nötfärs, fläskfärs och till och med kycklingfärs fungerar fint. Experimentera och se vad du gillar.

Hur får man dem saftiga? Använd ströbröd som svällt i mjölk och ett ägg. Dessa ingredienser håller fukten inne i köttbullarna under tillagningstiden.

Hur långt i förväg kan man förbereda? Du kan forma köttbullarna dagen innan och förvara dem i kylen täckta. Bara före servering sätter du in dem i ugnen och eventuellt steker dem i smör.

Klassiska tillbehör som passar perfekt

Köttbullar serveras traditionellt med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt. Många lägger även till inlagd gurka för friskhet och sur smak som balanserar det rika. Spätzle eller pasta fungerar också bra som bas under köttbullarna och såsen.

Vid större tillfällen som julbord eller bufféer är ugnstillagning genial. Du kan förbereda köttbullarna några dagar innan, sedan bara värma dem upp och steka de snabbt innan gästerna anländer (det är ju nästan magiskt hur mycket tid man sparar). Då får du tid att fokusera på resten av maten istället för att stå vid spisen. Prova metoden nästa gång du ska laga middag. Du kommer förmodligen aldrig att gå tillbaka till stekningen på spisen.