Hemlagad majonnäs tar bara 10 60 sekunder med stavmixer. Det låter för bra för att vara sant, men de är faktiskt så snabbt och enkelt. Köpt majonnäs innehåller ofta massa tillagda ämnen som du inte behöver. Din egna version blir fetare, godare och du vet exakt vad som finns i den. Med bara fem sex enkla ingredienser och en stavmixer lyckas vem som helst.

Vad Du Behöver Ingredienser och Utrustning

Du behöver inte mycket för att göra majonnäs hemma. Ett ägg eller två äggulor är grunden. Oljan binder ihop allt välj rapsolja, solrosolja eller avokadoolja. Senap och citron eller vinäger hjälper till att hålla allt tillsammans. Salt ger smak.

Vilken stavmixer ska du använda? En vanlig stavmixer räcker helt perfekt. Använd en hög, smal behållare så att mixern når hela vägen ner. En vanlig skål eller ett glas funkar bra (nästan vilken behållare som helst, faktiskt). Se till att allt är rent och torrt innan du börjar.

Ingredienserna gör detta:

• Ägg binder ihop oljan och vattnet
• Olja ger konsistens och smak
• Senap stabiliserar allt och ger smak
• Citron eller vinäger säkerställer att det håller ihop
• Salt gör det godare

Steg-för-Steg Recept Så Gör Du Majonnäsen

1. Förbered ingredienserna. Ta ut ägget eller äggulorna från kylen 15 minuter innan. Allt ska vara rumsvarmt. Det är viktigt kall majonnäs blir ofta sönder.

2. Lägg i ägget först. Häll ägg, en tsk senap, en tsk citron och en nypa salt i behållaren. Mixra lite för att det blir jämnt.

3. Lägg oljan ovanpå. Häll all olja ovanpå blandningen. Ja, all olja! Det ser konstigt ut men det är rätt.

4. Mixa från botten. Sätt stavmixern i botten av behållaren. Starta på full effekt och håll den helt stilla i ungefär 20 30 sekunder.

5. Dra upp långsamt. Utan att sluta mixa drar du långsamt upp mixern mot ytan. Det tar ungefär 30 40 sekunder. Du märker när majonnäsen blir tjockare och tjockare.

6. Smaka och justera. Är den för tjock? Späd med lite vatten. För lös? Blanda in mer olja. Smaka och justera salt och citron.

Vanliga Misstag Så Fixar Du Problem

Det största misstaget är att ha ingredienser direkt från kylen. Kallt ägg och kall olja vill inte hålla ihop. Lösningen? Vänta 15 minuter innan du startar.

Blir majonnäsen sönder? Det betyder att emulsionen inte fungerar (och ja det är lite irriterande). Det beror ofta på att oljan hälldes för snabbt. Fix: Börja om med ett nytt ägg i en ny behållare. Mixa det nya ägget, och häll sedan långsamt den brustna majonnäsen in i det nya ägget istället för olja. Det fungerar nästan alltid.

För tjock? Blanda in en skvätt vatten eller citron och mixa igen. För lös? Tillsätt lite mer olja och mixa. Du kan också starta helt om med ett nytt ägg och "rädda" den gamla majonnäsen på samma sätt som beskrivits ovan.

Smakvariatoner Gör Majonnäsen Din Egen

Klassisk majonnäs är jättegod men den blir än bättre när du gör den din egen. Pressa två tre vitlöksklyftor och blanda in. Vill du något syrligare? Blanda in en halv tsk dill eller dijonsenap.

Älskar du pikant? Blanda in en halv tsk cayennepeppar eller en chili. Paprika ger en vacker färg och mild smak. Du kan också göra den med helt ägg istället för bara äggula då blir den ljusare och mindre tjock.

Testa kokosolja eller ghee om du går LCHF. MCT-olja fungerar också. Äta majonnäsen till fisk, kyckling, hamburgare, stekt potatis eller räkor. Den passar överallt.

Lagring och Hållbarhet Så Länge Håller Det

Hemlagad majonnäs håller ungefär 5 7 dagar i kylen om du förvarar den rätt. Lågg den i en ren burk med lock. Se till att allt du rör i är torrt och rent.

Du behöver inte oroa dig för salmonella. I Sverige är risken mycket liten tack vare strikta kontroller. Men använd färska ägg och förvara burken i kylen hela tiden.

Hur vet du om majonnäsen är dålig? Lukta på den. Mögel eller konstiga fluffiga prickar? Då ska du slinga den. En frisk majonnäs luktar neutral och äggaktig.

Börja Mixa Nu

Du klarar detta. Även om du aldrig gjort majonnäs förr går det att lyckas. Receptet är enkelt bara fem minuter från start till slut, och de flesta sekunder står mixern och jobbar själv.

Börja med den klassiska varianten. När du blir säker på dig själv kan du experimentera med smakerna. Lägg till vitlök. Testa chili. Byt olja. Det roligaste med att göra egen mat är att kunna göra den exakt som du vill ha den.