Blåbärspaj är en av de mest älskade dessarterna i Sverige. De är en perfekt efterrätt för både vardagsmiddagar och fester. Varför? Jo, receptet är enkelt och ingredienserna finns redan hemma. Sensommaren och hösten är pajtid då blåbären växer i skogarna och smakar bäst. Men du kan också göra den på andra årets tider med frysta bär.

Två sätt att göra blåbärspaj vilken passar dig?

Det finns två klassiska sätt att göra blåbärspaj. Det ena sättet är att gräddas en pajskal med blåbärsfyllning inuti. Det andra är smulpaj, där du sprider en smuldeg på toppen. Smulpajen är snabbare och enklare för nybörjare (och ärlig talat mycket lättare när man är stressad). Den kräver mindre arbete och ger samma fantastiska smak. Pajskalet tar längre tid men ger en krispigare textur. Välj det sätt som passar din tid och erfarenhet.

Ingredienserna det behöver du hemma

Blåbärspaj kräver bara enkla ingredienser. Du behöver mjöl, smör, socker, salt, blåbär och potatismjöl eller maizena. Mjölen binder degen. Smöret gör den krispig och god. Socker sötar både degen och blåbärsfyllningen. Potatismjölet binder vätskan från bären så att pajen inte blir vattnig. Du kan använda både färska och frysta blåbär båda fungerar lika bra.

Steg-för-steg från råvaror till gräddad paj

Gör degen: Blanda mjöl, salt och socker. Skär kallt smör i små bitar och blanda in. Arbeta med fingrarna tills det ser ut som ströbröd. Tillsätt lite vatten och arbeta snabbt ihop en deg. Lägg den i en pajform.

Förbered fyllningen: Blanda blåbären med socker och potatismjöl. Låt bären få sockret på sig i några minuter. Häll fyllningen på degen.

Gräddning: Värm ugnen till 200 grader. Gräddas pajen i 25 30 minuter tills pajskalet är gyllene. Om du gör smulpaj sprider du smuldegen på blåbären innan gräddning.

Hemliga knep som gör pajen bättre

• Kallt smör är ditt bästa vän. Ta smöret direkt från kylskåpet. Det ger en krispigare och smuligare dega.
• Förgrädda pajskalet. Baka degen ensam i 10 minuter innan du häller i fyllningen. Det förhindrar att skalet sjunker ihop.
• Justera socker efter smak. Är blåbären söta? Använd mindre socker. Är de sura? Använd mer.
• Tillsätt potatismjöl gradvis. Du vill att fyllningen ska vara tjock men inte geleaktig.
• Havregryn i smuldegen. Det ger bättre smak och ett trevligt tuggmotstånd.
• Låt pajen svalna lite. Fyllningen sätter sig ordentligt när pajen är ljummen, inte kokhet.

Så serverar du pajen som en professionell

Pajen är godast när den är ljummen eller ännu varm. Kall paj mister mycket av smaken. Servera den tillsammans med vaniljsås den klassiska svenska kombinationen. Vaniljglass passar perfekt för den som älskar det kalla och salta. Vispad grädde eller kolagrädde kompletterar blåbärens syrlighet. En portion paj med en skvätt varm vaniljsås och lite grädde är nästan perfekt.

Vanliga frågor när något inte gick som planerat

Kan man använda frysta blåbär? Ja, absolut. Låt dem tina något innan du använder dem. Ta bort överflödig is så blir pajen inte vattnig.

Hur gör man pajen glutenfri? Byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl. Kontrollera att havregryn är märkt glutenfritt.

Vad gör jag om fyllningen blir vattnig? Öka mängden potatismjöl nästa gång. Eller låt bären silas innan du blandar ihop fyllningen.

Kan man förbereda pajen dagen före? Ja, men den smakar bäst nygräddad. Du kan förberedas allt dagen innan och gräddas pajen samma dag.

Hur länge ska pajen gräddas? Vanligtvis 25 35 minuter i 200 grader. Tills pajskalet är gyllene och fyllningen bubblar lite på kanterna.

Nu vet du hur du gör en klassisk blåbärspaj. Det behövs ingen särskild erfarenhet. Du har redan allt hemma. Prova gärna att tillsätta lite vanilj i degen eller att blanda lite mandel i smuldegen (det är verkligen gott). Blåbärspaj tål att experimentera med. Gör den denna vecka och njut av en hemlagad dessert som smakar som något från en riktigt fin bakelse.