Inlagd sill är en klassisk svensk högtidsrätt som hör hemma på bordet när vi firar jul, påsk och midsommar. Den söta och syrliga sillen är älskad av många familjer. Det bästa? Du kan göra den hemma utan att behöva vara någon proffs. Receptet är enkelt, och du kan förbereda sillen långt innan gästerna kommer.

Så gör du inlagd sill hemma

Att göra inlagd sill är enklare än du tror. Börja med att skölја din sill grundligt under kallt vatten. Du kan köpa färdig inläggningssill i butiken, eller ta vanlig sill och skölја bort det mesta av saltet (tror de flesta gör så).

Här är ingredienserna du behöver:

• 800 gram inläggningssill eller välskölјad sill
• 2 stora lökar
• 2 morötter
• Pepparrot, lagerblad och kryddpeppar
• 1 dl ättiksprit (12%)
• 2 dl socker
• 3 dl vatten

Börja med att skiva löken tunt. Skala morötterna och skär dem i tunna pinnar. Skiva pepparroten också. Nu börjar du varva i en ren glasburk.

Lägg först ett lager sill på botten. Strö på lite lök, morot och pepparrot. Sedan kommer nästa lager sill. Fortsätt tills allt är på plats. Blanda då ihop ättikspriten, sockret och vattnet i en kastrull. Värm upp det tills sockret löser sig helt. Låt lagen svalna helt innan du häljer den över sillen.

Stäng burken ordentligt och ställ den i kylskåp. Sillen behöver minst ett dygn för att smakerna ska utvecklas riktigt bra. Men helst låter du den stå två till tre dagar.

Variationer och serveringsförslag

Du slipper följa ett recept till punkt och pricka. Sillen tål experimentering och variation. Många gillar att tillsätta färsk dill när de lägger ned sillen. Andra forar in lite senap eller pepparrot för extra sting. Du kan också lägga i purjolök istället för vanlig lök om du vill ha en mildare smak.

När det är dags att servera passar klassiska tillbehör perfekt:

• Nykokt potatis med smörkaka
• Gräddfil eller creme fraiche
• Inlagda rödbetor
• Knäckebröd eller tunnbröd
• Färsk dill och gräslök

Förvarar du sillen rätt håller den ungefär en månad i kylskåp. Se till att burken är väl tillsluten och att allt är täckt av lagen. Om lagen minskar kan du koka lite till och hälla på. Kom bara ihåg att lagen måste vara helt kall innan du använder de.

Varför hemlagad sill är värt mödan

Köp av färdig inlagd sill är smidigt, men hemlagad sill smakar något helt annat. Du styr själv hur mycket socker och ättika som ska vara. Du väljer dina egna kryddor och får sillen precis som du vill ha den. Det är också mycket roligare att höra folk säga att sillen är hemlagad när du serverar den vid bordet.

Börja med ett enkelt recept första gången. Nästa gång du gör sill kan du prova att lägga i mer dill, eller byta ut pepparroten mot något annat. Det fina med den här rätten är att den tål experimentering. Du lär dig snabbt vad du och dina familjemedlemmar älskar mest.

Nästa gång det är högtid hemma eller du bjuder några personer på middag gör du din egen inlagd sill. Du kommer att märka skillnaden, och dina gäster kommer att älska det.