Under tjugo år har Maud Onnermark stått i Go'kväll-köket och visat oss att mat inte behöver vara komplicerad. Hon är legenden som bevisat att du kan laga något fantastiskt på en helt vanlig vecka. Hennes recept är inte bara vackra löften de funkar faktiskt. Du slänger fram ingredienserna, lagar på en halvtimme, och sedan sitter familjen och äter något verkligen gott. Det är därför hennes namn är synonymt med enkel mat som smakar som hemlagat ska smaka.

Vem är Maud Onnermark?

Maud började sitt matäventyr som hushållslärare. Hon visste då redan vad människor behövde höra: att matlagning inte är svårt. Senare blev hon matjournalist och har skrivit elva kokböcker som tusentals svenska familjer använder vecka efter vecka. Hon var också chefredaktör för Matmagasinet (något hon är rätt stolt över, får man säga). Bakgrunden som lärare prägar allt hon gör. Hon förstår att vanliga människor inte har tid att slänga bort pengar på konstiga ingredienser eller att lägga tre timmar på att mala saffran. Hennes filosofi är enkel: bra mat kommer från bra ingredienser och sunt förnuft, inte från att krångla till det.

Mauds hemliga trick för enkla recept

Hon delar samma tips om och om igen, och det är för att de funkar. Använd färska råvaror inte för att det är snobbigt, utan för att smaken blir bättre. En frisk tomat från marknaden slår en konserverad på alla sätt. Experimentera utan rädsla kasta in kryddor du tror passar. Håll det enkelt fem ingredienser räcker ofta till en rätt. Ett konkret knep: gör prep dagen innan. Hacka löken på fredagsmorgonen, så är den klar när du kommer hem. Det sparar tjugo minuter av faktisk lagning. Samma sak med grönsaker en halvtimme med förberedelser under helgen = tre snabba vardagskvällar framöver.

Anpassa recepten efter din mat

Många tror att Mauds recept är stela regler. De är det inte. Behöver du vegetariska alternativ? Hennes klassiska köttfärssoppa blir lika god med linser eller vita bönor istället. Glutenfritt? Byt pasta mot rissågen eller kornsorter. Många av hennes rätter är redan flexibla från början. En enkel regel: om du inte gillar en ingrediens, byt den. Kyckling mot fisk. Grädde mot yoghurt. Hon själv säger ofta att köket är en plats för experimentering, inte för att följa ordrar blint (och det har ju vettigt funkat för henne). Det enda som spelar roll är att maten smakar bra och att du och dina nära mår väl av den.

Varför folk älskar Mauds vardagsmål

Under senare år har folk återvänt till hemmalagad mat. Det är inte bara en trend det är en riktning förändring. Människor bryr sig mer om vad de äter och vad de kostar miljön. Hemmalagat är både billigare och hälsosamare än färdigrätter. Statistiken är klar: intresset för enkla recept har ökat markant de senaste åren. Mauds fokus på färska ingredienser och enkel framställning passar perfekt in i den här trenden. Hon säger vad människor behöver höra: att bra mat inte kräver varken dyr utrustning eller en kulinarisk examen. Det krävs bara vilja och några rätta ingredienser.

Testa ett Go'kväll recept från Maud nästa vecka. Börja med något enkelt en enkel gryta, en fräsch sallad eller ett smörgårsbord med få komponenter. Du kommer märka det själv: matlagning behöver inte vara stressigt. Det kan vara roligt och gott utan att du behöver jiddra med omöjliga tekniker. Maud har lärt oss att köket är för vanliga människor som vill äta väl hemma, inget mer än så.