Fläskfilé i ugn är en av de bästa middagarna du kan laga hemma. Det är enkelt, saftigt och kostar inte mycket pengar. Oavsett om du lagar vardagsmiddag eller bjuder på gäster blir resultatet lika imponerande. Med några enkla knep får du ett köttstycke som ser ut som om du har arbetat i timmar men det tar bara 30-40 minuter från start till mål.

Varför fläskfilé är väl värt att laga hemma

Fläskfilé är magert och lätt att tillaga. Det ger ett lyxigt intryck utan att tömma plånboken. En fin fläskfilé kostar ofta mycket mindre än nötfilé, men smakar minst lika gott. Skillnaden mellan fläskfilé och fläskytterfilé? Fläskfilén är tunnare och mer användbar för vardagskokande medan ytterfilén är tjockare och passar större portioner.

Svenska hushåll älskar fläskfilé för att den är flexibel. Du kan steka den helt enkel med bara salt och peppar, eller krydda den som en festrätt med såser och grönsaker. Det är mat för både vardag och fest och de är sällan något som går över (jag talar av erfarenhet här).

Förberedelser före steken så gör du det rätt

Det är små detaljer före steken som gör den stora skillnaden. Börja med att torka av köttet ordentligt med papper. Fuktig yta gör att köttet blir grått istället för brunt. Ta bort eventuella vita hinnor på ytan de gör köttet tuffare.

Krydda med salt och peppar minst 30 minuter innan du sätter in det i ugnen. Vitlök rosmarin och timjan är klassiska val som passar perfekt. Låt kryddorna få tid att tränga in i köttet. Det gör skillnad på smaken.

Stekningsteknik som får köttet perfekt

Börja med att bryna köttet i en het stekpanna. Använd olja eller smör båda fungerar. Bryn alla sidor snabbt tills de får en fin gyllene färg. Det tar bara några minuter och låser in saften.

Lägg köttet i en ugnsform och sätt in den på 175-225°C. Temperaturen beror på hur rosa du vill ha det. Stek tills innertemperaturen når 60-70°C använd en köttermometer för att vara säker. Det är det säkeraste sättet att veta när det är klart.

När köttet är färdigt tar du ut det och låter det vila under aluminiumfolie i 5-10 minuter. Den här vilopausen är lika viktig som själva steken (många glömmer det här). Saften fördelas jämnt och köttet blir saftigare när du skär i det.

Tillbehör och såser som förhöjer rätten

Vad du serverar tillsammans med fläskfilén gör den ännu godare. Potatis ris och sallad är klassiska val som alltid fungerar. Men prova också att grädda grönsaker som paprika zucchini eller champinjoner samtidigt som köttet.

• Gräddsås: Lätt och lyx. Tillsätt lite vitt vin och grädde i pannan efter att du har tagit upp köttet.
• Sweet chili: Söt och lite het. En fin kontrast till det mild kryddade köttet.
• Vitlökssmör: Enkelt men kraftfullt. Smält smör med vitlök och blanda med petersiljor.
• Champinjoner: Stek dem i smör och tillsätt grädde. De blir en perfekt sås till köttet.

Svar på frågor du säkert har

Kan jag förbereda fläskfilén dagen innan? Ja det går bra. Torka av köttet krydda det och låt det vila i kylskåpet över natten. Dagen efter tar du det upp några minuter innan tillagning så det får cirka samma temperatur som rummet.

Hur vet jag när det är klart? Använd en köttermometer. Stick in den i tjockaste delen den bör visa 60-70°C beroende på hur rosa du vill ha det. Det är mycket säkrare än att gissa.

Kan jag använda fläskytterfilé istället? Absolut. Recepten fungerar lika bra för båda. Men tjockare köttstycken behöver lite längre stekningstid så håll ett öga på köttermometern.

Vad gör jag om köttet blir torrt? Det värsta som kan hända. Nästa gång tar du ut det vid 60°C istället för 70°C. Låt det inte steka längre än nödvändigt ljus rosa inne i köttet är perfekt.

Fläskfilé i ugn är lätt att laga och nästan omöjlig att missa. Följ de enkla stegen använd en köttermometer och låt köttet vila så blir det saftigt och gott varje gång. Börja med grundkombinationen med salt peppar och en gräddsås. Nästa gång prova vitlök och rosmarin eller sweet chili om du är lite äventyrlig.

Testa receptet idag. Det tar bara trettio minuter och du lagar något riktigt imponerande. Och om det blir jättegott dela gärna dina tips med andra matälskare du känner.