Chicken teriyaki är en japansk rätt som har blivit riktigt populär här hemma i Sverige. De är en kombination av stekt kyckling och en söt och salt glaze som smälter på tungan. Det bästa? Du kan laga den hemma på mindre än 30 minuter utan att behöva vara någon erfaren kock. Rätten har ett unikt smakspel där sotkoppan möter umami från sojasåsen, och de gör den oslagbar när du vill imponera på familjen eller vännerna.

Så gör du teriyakisåsen själv

Du kan välja mellan två vägar när du ska göra teriyakisåsen. Den snabba vägen är att köpa färdig teriyakisås i affären ingen skam i det, helt ärligt. Men om du vill smaka rätt japanskt, kan du enkelt göra såsen själv hemma på din egen kök.

Grundsåsen kräver bara fyra ingredienser:

• 3 deciliter sojasås
• 2 deciliter sake (eller använd vatten om du inte har)
• 1,5 deciliter mirin (söt japansk riskrydda)
• 5 matskedar socker

Häll alla ingredienserna i en kastrull. Sätt på medium värme och låt det bubbla sakta. Rör om då och då så sockret löser sig helt. Efter ungefär 10 minuter tjocknar såsen och blir glansig. Det är exakt vad du vill ha.

Sojasåsen ger djupet och salthet, sake är vin som sätter en viss komplexitet (ingen konstighet, det är bara hur japanska kockar har gjort det i hundra år). Mirin bidrar med sötskan. Sockret förstärker sötan och hjälper såsen att glansas när den kokar in. Tillsammans skapar de perfekt balans.

Tillagningen steg för steg

Börja med att välja rätt kyckling. Kycklingfilé är mest vanlig den steker fort och blir mör. Om du föredrar något saftigare, använd kycklinglår istället. Skär kycklingen i mindre bitar så den steker jämnt.

Värm en stekpanna på medel-hög värme. Lägg kycklingen i pannan utan olja först den frigör sitt eget fett. Efter 3-4 minuter vänd och stek andra sidan. När kycklingen är nästan färdig häll i din teriyakisås.

Låt såsen bubbla runt kycklingen i 2-3 minuter. Vänd bitarna så att alla sidor får en fin glansig beläggning. Du vill se att såsen klistrar till köttet och blir lite tjockare. Det är då du vet att glaseringen är klar.

Rätt temperatur är nyckeln här. För låg värme gör att kycklingen blir torr, för hög värme bränner såsen. Medel-hög värme är det gyllene snittet.

Grönsaker och sida rätter som passar

Teriyakikyckling behöver något gott bredvid sig. Broccoli är klassiskt skär det i små buketter och steka några minuter innan du blandar det med kyckling och sås. Morötter går också fantastiskt, särskilt om du skär dem i tunna stavar.

Paprika i olika färger ger rätten mer liv. Om du gillar det varma, lägg i någon röd chili. Servera alltid över kokad ris vita riset är enkelt och passar perfekt, men du kan också prova doftande jasminris.

Strö sesamfrön över allt innan du serverar. De små frön ger en trevlig crunch och en nötig smak som kompletterar rätten perfekt (det är helt enkelt skillnaden mellan OK-mat och riktigt god mat).

Vill du variera? Byt ut kycklingen mot tofu, räkor eller nötkött nästa gång. Teriyakisåsen fungerar på nästan vad som helst. Du kan också testa med andra grönsaker som zucchini, aubergine eller sockerärter beroende på vad du gillar.

Nu är det din tur

Nu är det dags för dig att testa chicken teriyaki själv. Det är snabbt, gott och inte alls komplicerat även om det låter fancy. Du behöver ingen särskild utrustning eller exotiska ingredienser för att lyckas.

Börja med färdig sås om du vill det enklaste, eller gör din egen från grunden för lite extra flair. Experimentera med olika grönsaker och tillbehör. Det roliga med matlagning är att testa nya saker och se vad som smakar bäst för just dig.

Har du frågor eller testat gjort receptet hemma? Ge mig gärna feedback eller berätta hur det gick. Jag älskar att höra vad människor hittar på i köket!