Flädersaft är en klassisk svensk sommardryck som många familjer har tillverkat i generationer. Det finns något magiskt över att göra sin egen saft hemma doften från fläderblommorna fyller köket, och resultatet smakar helt enkelt hemgjort. Receptet är överraskande enkelt, men resultatet blir professionellt och god. Om du aldrig har provat att göra flädersaft förut, är nu rätt tid att börja.

Så plockar och förbereder du fläderblommorna

Fläderblommorna blommar i juni, och då är det dags att ge dig ut i naturen. Leta efter vita blomklasarna som hänger ned från träden. Välj en solig dag när blommorna är helt utslagna men ännu inte börjat vissna. Det är viktigt att plocka långt från vägar och växtplatser nära trafik, för då undviker du avgaser och föroreningar.

Många undrar om man ska skölja blommorna. Du kan skölja dem lätt under rinnande vatten och låta dem rinna av. Vissa säger att man inte bör skölja för att bevara smaken då får klasarna bara vara rena från början (och jag håller ofta med om de där gamla hustrurnas goda råd). Välj själv beroende på var du plockade dem. En blomma som ser frisk och doftande ut är en blomma värd att samla.

Grundreceptet från blommor till färdig saft

Här är allt du behöver för hemgjord flädersaft:

• 20 50 klasar färska fläderblommor
• 2 4 citroner (skivade tunt)
• 1 2 kg socker
• 40 50 g citronsyra
• 1 2 liter vatten

Så gör du: Lägg blommorna och citronskivorna i en stor skål eller kruka. Häll kokande vatten över dem. Täck över och låt dra i kylen i 1 4 dagar längre tid ger starkare smak. Sila sedan saften genom ett tygnät eller en silduk för att få bort alla blomdelar. Blanda sockret och citronsyran i de silade saften. Rör tills sockret löst helt. Om du vill att saften ska hålla längre värm den försiktigt utan att den kokar. Det dödar eventuella bakterier. Häll upp saften i flaskor och ställ in i kylen.

Förvaring, smak och moderna varianter

Hemgjord flädersaft håller flera månader om du förvarar den i kylen eller frysboxen. Många fryser in saften i mindre behållare för att kunna njuta av den hela året. Om du gör saften utan att koka upp den, bör du dricka den inom några veckor.

Kan man göra sockerfri flädersaft? Absolut! Använd sötningsmedel istället för socker. Tänk bara på att de saften blir inte lika hållbar utan sockrets konserverande effekt frys in den för säkerhet.

Moderna trender har gjort flädersaften till mycket mer än bara en sommardryck. Blanda den med mousserande vin för en elegant aperitif. Rör ut den i glass eller använd den i desserter. En Hugo (flädersaft, prosecco och mineral) är perfekt på en sommarkväll. Du kan också experimentera genom att blanda saften med rabarber, jordgubbar eller kryddor för ditt eget unika recept.

Många människor väljer nu sockerfria varianter för att minska socker intaget. Det är helt möjligt, och trendiga matbloggar delar ständigt nya idéer på hur man använder flädersaften på kreativa sätt.

Den här sommaren är det dags för dig att plocka fläderblommorna och göra din egen saft. Du får en hemljuv dryck som doftar av traditioner och själv gjord kärlek. Börja planera redan nu säsongen kommer snart, och då väntar en unik summaroplevelse hemma hos dig.