Hemmagjord glass är helt enkelt magiskt. Du tar några ingredienser, slänger in dem i en glassmaskin, och 20-40 minuter senare har du din egen perfekt glass. Det bästa? Du bestämmer helt vad som går in. Ingen konstigt tillsats. Ingen smak du inte älskar. Bara ren, krämig glass som du gjorde själv.

Välj rätt ingredienser för din glass

De ingredienser du använder gör all skillnad. Om du börjar med högkvalitativa grejer blir glassen så mycket bättre. Grädde och mjölk är grunden. Socker ger sötman. Och sedan lägger du på din egen smak.

En klassisk blandning är 400 milliliter grädde och 200 milliliter mjölk. Det ger dig en krämig konsistens som inte blir för tung. Om du vill ha mer rik och tjock glass använder du mer grädde istället.

Du kan också experimentera med vegansk glass. Kokosgrädde eller mandelmjölk fungerar utmärkt. Receptet blir nästan likadant, bara med andra vätskor. Prova båda varianterna och se vilket du gillar mest (jag tyckte att kokosgrädde var överraskande bra, faktiskt).

Så får du glassen perfekt krämig

Temperaturkontroll är hemligeten till krämig glass. Glassmaskinens jobb är att röra blandningen medan de fryser. Det förhindrar att stora iskristaller bildas. Istället får du en jämn, fin textur.

Blandningen av grädde och mjölk spelar en stor roll här. För mycket grädde gör glassen tjock och fet. För mycket mjölk gör den isig. Därför är balansen viktig. När du vet detta börjar du förstå varför köpt glass ofta känns konstigt den har ofta konstiga tillsatser för att få rätt textur.

Din glassmaskin gör jobbet för dig. Efter ungefär 25-30 minuter blir blandningen tjockare och tjockare. När den ser ut som glass, inte som gräddsås längre, är den klar. Du känner igen det när du ser det.

Enkla steg när du gör glassen

Här är ett enkelt vaniljglassrecept som tar ungefär 35 minuter:

• Steg 1 (5 minuter): Blanda 400 milliliter grädde, 200 milliliter mjölk och 100 gram socker i en skål. Rör tills sockret löst upp helt.
• Steg 2 (2 minuter): Lägg i 1-2 teskeder vaniljextrakt. Blanda väl.
• Steg 3 (30 minuter): Häll blandningen i glassmaskinen. Slå på den och låt den göra sitt jobb. Den rör och fryser samtidigt.
• Steg 4 (omedelbar): När glassen ser tjock och krämig ut ungefär som mjuk glass är den klar. Ta ut den och ät den direkt, eller frys den lite längre för hårdare glass.

Chokladglass? Gör exakt samma sak, men byt vaniljextrakten mot 50 gram smält choklad som du blandar in innan maskinen startar.

Experimentera med nya smaker

Nu när du kan göra glass är det dags att testa nya saker. Jordgubbe, hallon, lakrits, karamel allt fungerar. Du kan göra nästan vad som helst.

För fruktglass blandar du fruktpuré eller krossad frukt direkt i grundblandningen innan du häller den i maskinen. Ungefär 200 milliliter frukt på ett helt recept fungerar bra. För karamelglass smälter du sockret till karamel och blandar in det.

Värt att veta: premiumglass växer kraftigt i Sverige just nu. Fler och fler vill ha högkvalitativ, unik glass. Och det är precis det du gör när du gör din egen. Du skapar något mycket bättre än det vanliga.

Förvara och servera din glass rätt

För att glassen ska hålla länge använder du en lufttät behållare. Frysboxen är det perfekta stället. Glassen håller fint i ungefär två veckor utan att tappa smak eller bli för isig.

Här är några roliga sätt att servera hemmagjord glass: lägg den på en sockerkaka med bär på toppen. Gör en milkshake av den. Eller bara ha den i en skål med chokladsås och nötter. Den hemmagjorda glassen är så god att den behöver inte mycket mer (nötter gör allting bättre, enligt mig).

Om glassen blir lite för hård direkt från frysen låter du den sitta på bordet i 5-10 minuter. Då blir den lagom mjuk och smidig igen.

Gör glass hemma. Det är enkelt, roligt och så mycket billigare än köpt. Du styr smaken helt. Nästa gång du vill ha något speciellt kan du bara göra det själv. Och om du hittar en smakkombination som är super bra, berätta gärna vad du gjorde. Dina egna receptidéer är helt säkert geniala.