Färdig smördeg på rulle är en reddare när baklisten lockar och tiden är knapp. Istället för att kavla och vika deg i flera timmar, kan du gräbba fram något riktigt gott på under trettio minuter. Smördeg består av tunna lager vetemjöl, smör och vatten som staplas på varandra. När degen värms i ugnen blir ånga till det vita mellan lagren, och allt blir luftigt och frasigt. De lagverk som gör smördeg speciellt är precis det som sparar dig timmar av arbete när du använder färdig deg.

Tre enkla recept med färdig smördeg

Smördegsrullar med kanel och socker är klassiker som barn älskar. Rulla ut smördegen, pensla med smält smör, strö på kanel och socker, rulla ihop och skär i tjocka skivor. Lägg dem på bakplåten med framsidan upp och grädda på 200 grader i tolv minuter. Du får vackra spiraler som är varma och sega inuti, frasiga utanpå.

Äppelpajer gör du genom att klippa smördegen i fyrkanter. Lägg päron- eller äppelskivor i mitten, strö socker och kanel på frukten, vika ihop hörnen och pensla med ägg. Grädda femton minuter på 200 grader. En hemmagjord paj på mindre än tjugo minuter det funkar bara med färdig deg.

Pirogger med räkor och fetaost är perfekta för lunch eller något varmare. Kavla ut smördegen, skär i rektanglar, fyll med räkor blandat med söndriga fetaostkrumor, vika och press kanterna. Pensla med ägg för glans och grädda sexton minuter på 200 grader. En liten festlig rätt utan stress (och utan paniken att det ska bli fel).

Praktiska tips för perfekt resultat

Låt smördegen tina halvvägs innan du arbetar med den. Kall deg är stenhård och går inte att kavla, varm deg blir seg och klibbig. Halvtining är perfekt degen blir böjlig men behåller sin struktur. Pensla alltid degen med vispat ägg innan gräddning. Det ger en vacker gyllene färg och gör det hela lite mer fest. Pennslad deg ser alltid dyrare och finare ut än opensla deg.

Nagga flera små hål i degen med en gaffel innan gräddning. Det hindrar degen från att puffa upp för mycket och bli tjock och svamlig istället för frasig. Följ backtiden exakt övergrädda är smördregens värsta fiende. En minut för långt och det blir torrt och brunbrända. Förvarade produkter håller två till tre dagar i en tättslutande burk. Det blir inte så frasigt längre men det smakar fortfarande bra.

Frysa och förbereda smördeg i förväg

Färdig smördeg på rulle kan frysas innan du börjar baka. Bara att lägga den i frysboxen och ta fram när du behöver. Redan gräddade smördegsprodukter kan också frysas lägg dem på en bricka först så de fryser separat, sedan i en fryspåse. Värm dem senare på 150 grader i tio minuter om du vill ha dem varma igen.

Förbereda smördegsprodukter dagen innan är smart planering. Kavla ut degen, forma smördegsrullarna, pirogerna eller päronhälfterna och lägg dem på bakplåten. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten. Dagen efter kan du bara grädda dem direkta från kylen ingen längre backtid behövs. Fyllningen ska du däremot tillsätta först när du ska grädda annars blir degen fuktig och klibbig.

Testa färdig smördeg själv nästa gång du ska baka något. Du kommer bli förvånad över vad du hinner göra på kort tid. En snabb fredagsfika med smördegsrullar, en fest där du serverar pirogger, en hemmagjord paj när föräldrarna kommer på besök smördeg passar överallt. Du behöver inte vara erfaren bagare för att det ska bli gott (helt ärligt, det är nästan omöjligt att få det dåligt).

Välj ett av dessa tre recept och börja imorgon. Dela en bild på ditt färdiga resultat med familjen eller vännerna. Det är både enklare och snyggare än de flesta tror.