Belgiska våfflor ser lyxiga ut. De är tjocka, luftiga och får ett underbart gyllent skal. Men här kommer de bästa: de är faktiskt väldigt enkla att göra hemma. Många tror att man behöver speciell erfarenhet för att lyckas. Det stämmer inte alls. Med rätt recept och några enkla knep blir du en våffelkock på en kvart.

Svenska våfflor är tunnare och tätare. Belgiska våfflor är helt annorlunda. De är högre, luftigare och har djupare gropar som samlar grädde och sirap. Det beror på att belgiska våfflor ofta innehåler jäst. Det gör degen luftig på ett sätt som vanlig bakpulver inte klarar av.

Varför laga dem hemma? En serverad belgisk våffel på ett café kostar ofta 100-150 kronor. Hemma fixar du tre till fyra våfflor för hälften av priset. Och de smakar mycket bättre när de är varma från järnet, helt enkelt.

Klassiska belgiska våfflor med jäst

Det här är originalreceptet. Det tar lite längre tid än andra varianter, men resultatet är värt varje minut.

Ingredienser (ca 8-10 våfflor):

• 25 gram jäst (eller en jästkub)
• 300 milliliter mjölk (ljummen)
• 2 ägg
• 100 gram smör (smält)
• 300 gram vetemjöl
• 2 matskedar socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk vaniljsocker

Så gör du degen:

Börja med att värma mjölken till cirka 37 grader. Det ska vara ungefär som ett varmt bad på din arm (inte för varmt). Häll mjölken i en stor skål. Mixa ner jästen så den löser sig helt. Låt blandningen stå två minuter.

Separera äggen. Blanda i äggulan tillsammans med mjöl, socker, salt och vaniljsocker. Rör hela tiden tills det ser ut som en tjock smet. Häll i det smälta smöret och blanda väl tillsammans.

Nu kommer den magiska delen. Vispa ägghvitan till stiff snö. Det tar bara två minuter med elvisp. Vänd försiktigt in äggvitan i degen. Gör detta långsamt så att luften stannar kvar och inte försvinner.

Låt degen jäsa under täcke i ett varmt rum i två till tre timmar. Den ska ungefär dubblera i storlek. Du kan också jäsa den över natten i kylskåpet om de passar bättre. Då blir smaken ännu bättre, faktiskt.

Varför jäst gör skillnad:

Jäst äter socker och skapar små bubblor av gas. Det är dessa bubblor som gör våffeln så luftig inuti. Bakpulver gör detta snabbt och enkelt. Jäst tar längre tid men skapar en helt annan konsistens och smak. Det är verkligen skillnad.

Bakningstips för perfekt resultat:

Värm våffeljärnet ordentligt innan du börjar. Låt det bli varm tills ett litet vattendroppar piper när du spritar det. Det tar ungefär två minuter. Använd två matskedar deg per våffel. Stäng järnet och vänta ungefär tre till fyra minuter tills våffeln är gyllene och ser perfekt ut.

Gör inte misstaget att öppna järnet för tidigt. Låt våffeln steka färdigt innan du kollar. En för tidig öppning gör våffeln blöt inuti och lite seg.

Traditionella toppingar:

Servera varm våffel med vispad grädde och färska bär. Blåbär och jordgubbar är klassiska val. Du kan också hälla över varm chokladsås eller lönnsirap. Glass är aldrig fel heller. De gamla svenska alternativet är smarje och socker, helt klassiskt.

Snabba varianter och egna skapelser

Inte alltid är det tid för jäst. Då finns snabbare vägar att gå. En våffel utan jäst är inte traditionell, men den är fortfarande god.

Snabbt recept med bakpulver (30 minuter från start till slut):

Blanda 250 gram mjöl med två matskedar bakpulver, en matsked socker och lite salt. Vispa två ägg tillsammans med 300 milliliter mjölk. Häll vätskan i mjölblandningen. Rör tills det blir slät smet. Smält 75 gram smör och blanda ner det sist. Använd samma mängd deg som vanligt och bak i cirka tre minuter.

Resultatet blir lite tätare än jästvarianten, men fortfarande god. Det passar perfekt om du vill ha våfflor på en vanlig tisdag efter skolan när du inte orkar vänta.

Liège-våfflor med pärlsocker:

Det finns en annan belgisk våffeltyp som heter Liège-våfflor. De är mindre och tätare än klassiska belgiska våfflor. Det speciella är pärlsockret. Du blandar vanlig våffeldeg och häller lite pärlsocker direkt i järnet innan du stänger det.

Pärlsockret smälter när det bakas och skapar små krispiga kristaller på ytan. Det är helt underbar och så enkelt. Du hittar pärlsocker i matkassen eller på nätet utan problem.

Moderna alternativ:

Vegansk version: Byt ägg mot två matskedar maizena blandat med sex matskedar växtmjölk per ägg. Använd vegosmör istället för vanligt smör. Resten av receptet är samma. Resultatet blir nästan identiskt och väldigt gott.

Glutenfri version: Använd glutenfritt vetemjöl istället för vanligt. Du kan också blanda vanligt mjöl med havregryn blixtrört till mjöl. Mängderna är samma. Glutenfria våfflor blir lite mindre luftiga men fortfarande goda och smakiga.

Anpassa efter vad du har hemma:

Är mjölken slut? Använd växtmjölk istället. Är det inget vaniljsocker? Använd en liten snipa vaniljextrakt. Ingen grädde hemma? Använd glass istället. Toppingen spelar mindre roll än själva våffeln, ärligt talat.

Sätt dina egna smaker:

Prova att hälla lite kakao i degen för chokladbåtar. Eller blanda i en matsked vaniljextrakt för mer smak. Några hackade mandlar i degen är också gott. Det roliga är att experimentera och hitta dina egna favoriter utan att behöva följa recept slaviskt.

Testa hemma själv nu. De första försöket blir bra. Det andra ännu bättre. Efter tredje gången vet du exakt hur långt ditt järn ska värmas och hur länge det tar för din våffel att bli helt perfekt.

Vilken topping är din favorittopping? Dela gärna dina resultat och säg vad du gjorde för förbättringar.