Bao buns är några av världens godaste små bröd. De kommer från Kina och har blivit enormt populära i Sverige på senare år. Mjuka, fluffiga och fyllda med dina favoritingredienser - vad kan vara bättre? Det bästa är att du kan göra dem hemma själv. Det är inte svårare än att baka vanligt bröd, och resultatet blir minst lika imponerande.

Så Började Bao Buns - En Kort Historia

Bao buns har sitt ursprung i det gamla Kina. Där har man ångat dem i tusentals år som en del av frukosten eller som en snabb lunch. Ordet "bao" betyder helt enkelt "bröd" på kinesiska. Traditionen var att fylla bröden med olika saker beroende på vad man hade hemma - ofta stekt fläsk eller grönsaker.

Under de senaste åren har bao buns spridt sig västerut. Nu hittar du dem på street food-ställen överallt i Sverige. Det beror på att de är flexibla, lätta att äta och otroligt goda. Du kan fylla dem med nästan vad som helst. Nästa steg är att du gör dem själv hemma - och de är mycket roligare än du tror.

Ingredienserna Du Behöver - Inget Komplicerat

Till degen behöver du:

• 300 gram mjöl (vanligt bröd- eller vetetjöl)
• 10 gram socker
• 5 gram salt
• 6 gram baktillskud (torr jäst)
• 15 milliliter vegetabilisk olja
• 150 milliliter ljummet vatten

Till fyllningarna kan du välja mellan:

• Stekt fläskfile, hoisinsås, koriander
• Stekt kyckling med honung och soja
• Marinerad tofu, gurka, sriracha

Varje ingrediens har en uppgift. Mjölet ger struktur. Jästen gör att degen växer och blir fluffig. Sockret matar jästen så den arbetar bra. Salt förstärker smaken. Du hittar allt på vilket livsmedelsbutik som helst. Baktillskud får du i affären eller online - det är bara torr jäst som är väldigt lätt att använda.

Så Gör Du Degen - Steg för Steg

Steg 1: Blanda jäst, socker och vatten i en skål. Vänta två minuter. Då förstår du att jästen är levande - det kommer små bubblor.

Steg 2: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Häll jästblandningen över mjölet tillsammans med olja. Blanda tills allt hänger ihop.

Steg 3: Knåda degen hårt i åtta till tio minuter. Den ska bli smidig och glatt. Det är helt okej om dina armar blir trötta - det är ett bra tecken.

Steg 4: Låt degen stå under ett täckt handduk i en timme. Den ska fördubblas i storlek. Du vet att de är klar när dina fingertoppar lämnar märken i degen om du trycker på den.

Steg 5: Dela degen i åtta lika stora bitar. Rulla varje bit till en liten boll. Kavla ut bollarna försiktigt till tunna rektanglar. Vik varje rektangel på mitten.

Steg 6: Låt bröden stå tjugo minuter innan du ångos dem. Det gör dem extra fluffiga.

Fyllningar Som Passar Din Smak

Klassisk fläsk med hoisin: Stekt fläskfile i tunna skivor. Blanda med två matskedar hoisinsås och en halv tesked sesamolja. Toppa med färsk koriander och tunnslicad gurka.

Kyckling med honung: Stekt kyckling i små bitar. Blanda med två matskedar sojasås, en matsked honung och en tesked sesamolja. Smaka av och justera efter vad du tycker.

Tofu för veganer: Marinera tofuklickor i sojasås, sesamolja och vitlök. Stekt i en panna tills de blir gyllene. Servera med sriracha och snabbpicklade grönsaker.

Snabbpicklade grönsaker: Skiva morötter och gurka i tunna stavar. Lägg dem i en skål med två matskedar risvinäger, en matsked socker och en halv tesked salt. Låt dem stå i femton minuter. Då blir de perfekt goda och knapriga.

Det finns ingen regel för fyllningarna. Du kan testa skaldjur, ägg, svamp eller till och med hamburgerbiff. Experimentera och hitta dina egna favoriter (jag älskar att göra dem med stekt tofu själv).

Ångningen Är Hemligheten - Gör Dem Perfekt Fluffiga

Ångning är vad som gör bao buns så speciella. Värmen från ångan gör att bröden växer lite till och blir otroligt mjuka. Det är helt olika från att baka vanligt bröd i ugnen.

Du behöver en bambukorg eller en elångare. Lina korgen eller ångkorg med bakpapper. Det är viktigt - annars fäster bröden. Lägg bröden inuti med fickan uppåt. Ångos i cirka tio minuter över kokande vatten. Du vet att de är klara när de inte längre är genomskinliga.

Om du inte har en bambukorg kan du göra en själv. Ställ en skål på stolen i en kastrull med vatten. Lägg ett rostfritt ståltal på skålen. Då kan du ångos bröden där istället. Det funkar perfekt (och mycket sparsammare).

Servera och Njut - Goda Kombinationer

Presentationen spelar roll. Ta bort bröden från ångkorg och lägg dem på ett snyggt fat. Sätt fyllningen inuti medan bröden fortfarande är varma. Toppa med frisk koriander, tunnslicad kinakål och gärna lite sriracha.

Vilka sidor passar bra? Ägg noodles med sesamolja, en fet kåldossal eller enkelt bara något kall öl. Du kan göra bao buns till en hemlig vardagsfest - bara du och dina vänner hemma. Eller du gör det till en snabb matidag på fredagkvällen.

Bao buns ser också imponerande ut när du servererar dem. Gästerna tror alltid att du är en proffskock. Det är ditt lilla hemliga knep.

Prova att göra bao buns hemma. Första gången kanske inte är perfekt, men det spelar ingen roll. Andra gången blir de bättre. Tredje gången vet du redan hur du vill göra dem. Det är så roligt att föra asiatisk street food till sitt eget kök. Kom gärna tillbaka och berätta vilka fyllningar du hittade på själv. Det vill jag väldigt gärna höra om.