Röd curry från Thailand är en av världens godaste maträtter. Den smakar himmelskt med sin krämiga kokosmjölkssås och varm chiliesmak. Det bästa? Du kan laga den hemma på mindre än 30 minuter. Många tror att thai-mat är svår att göra själv, men röd curry är faktiskt superekel. Du behöver bara några ingredienser och lite mod. Efter du läst detta recept blir du en currymästare (eller i alla fall betydligt bättre på det). Låt oss börja denna härliga curryäventyr tillsammans.

Vad är Röd Curry Egentligen?

Röd curry är en thailändsk klassiker som består av en tjock, krämig sås. Kokosmjölk är de hemliga ingrediensen som gör allt så gott. Currypastan får sin röda färg från thailändska röda chilifrukter. Vitlök, schalottenlök och galangal (en rot som liknar ingefära) ger smaken djup och värme.

Traditionellt grindar thailändare currypastan från grunden. Det tar tid och behöver många ingredienser. Men här är nyheterna: du kan köpa färdig röd currypasta i nästan alla mataffärer nu. Svenska asiatiska butiker säljer utmärkta märken. Det sparar massor med tid och resultatet blir lika gott. Du frässer pastan i en gryta, häller i kokosmjölk och tillagningsråvaran, sedan är du klar.

Ingredienser Du Behöver - Inget Komplicerat

För currypastan (eller köp färdig):

• 3 matskedar röd currypasta (köpt eller hemgjord)
• 400 ml kokosmjölk (använd ett bra märke som Thai Kitchen eller Aroy-D)
• 300 g kyckling, fläsk eller tofu (i småbitar)
• 150 g bell peppar (röd eller gul, i strimlor)
• 100 g gröna bönor (eller broccoli)
• 100 g aubergine (valfritt)
• 2 msk fiskfond eller tamari (ger salt och djup)
• 1 tsk socker (balanserar värmegraden)
• Friska basilikablad (eller persilja) till slut

Tips: Använd en stor gryta. En 5-litersgryta är perfekt. Om du vill göra currypastan själv blandas röda chilifrukter, vitlök, schalottenlök, galangal och räkpasta i en mixer. Men ärligt talat? Det är mycket enklare att köpa färdig pasta.

Steg-för-Steg: Så Lagar Du Perfekt Röd Curry

Steg 1: Frässera currypastan

Sätt en stor gryta på medel värme. Häll i currypastan. Rör den runt i ungefär två minuter. Det doftar underbart. Du gör detta för att få fram smakerna från pastan. Brinn den inte - bränd currypasta smakar bitter och hemskt. Du vill se att pastan börjar dofta intensivt och färgen blir lite mörkare.

Steg 2: Häll i kokosmjölken långsamt

Börja hälla i kokosmjölken medan du rör. Gör det inte för snabbt. Du vill att pastan och kokosmjölken blandas jämnt. Hela grytan ska bli röd och krämig. Det tar ungefär 2-3 minuter.

Steg 3: Lägg i proteinet

Tillsätt din kyckling, fläsk eller tofu. Rör om så allt blir täckt av sås. Låt det småkoka i cirka 8-10 minuter tills köttet är genomstekt. Tofu behöver bara 5 minuter.

Steg 4: Tillsätt grönsaker och kryddor

Lägg i bell pepparn, gröna bönorna och auberginen. Häll i fiskfonden och sockret. Låt det småkoka i 5-7 minuter tills grönsaken är mjuk men fortfarande har lite smack. Om currypastan har lagrats länge kan kokosmjölken börja skära sig - det är helt okej. Det innebär att oljan från kokosnöten separeras och bildar små drimlor. Det är faktiskt ett tecken på att currypastan utvecklar sin fulla smak.

Steg 5: Smaka av och justera

Var försiktig när du smakar. Curry kan vara het. Behöver den mer salt? Lägg i mer fiskfond. För varm? Häll i lite mer kokosmjölk. Känns den lite tråkig? Ett litet sprut citron gör underverk.

Steg 6: Garnera och servera

Häll currygryta i en skål. Strö färsk basilika eller persilja överst. Servera med jasminris eller nudlar. Det tar bara några minuter innan allt är klart på tallriken.

Gör Din Curry Mild eller Vass - Du Bestämmer

En av curryns bästa saker är att du helt enkelt kan anpassa den. Älskar du inte värme? Börja med mindre currypasta. En matsked istället för tre. Du kan alltid öka nästa gång. Vill du att det ska vara mildare under tillagningen? Lägg i mer kokosmjölk. Mjölken kyler ner värmegraden märkbart.

Du kan byta protein helt och hållet. Kyckling är klassiskt, men försök med fläsk, räkor eller beta. Vegetarerna älskar tofu eller sockeärtor. För grönsaker kan du välja de du gillar: zucchini, champinjoner, broccoli eller bambuskott. Gröna blad som spenat eller pak choi sätts in helt i slutet - bara en minut innan servering.

Vill du göra currypastan ännu mildare? Blanda den med lite smör eller kokosolja innan du frässerar. Det gör smakerna mindre intensiva men inte mindre goda. Många personer gillar att ha lite värme men inte för mycket - det är helt okej och helt normalt.

Typiska Misstag - Undvik Dessa

Misstag 1: Bränd currypasta

Du värmer för högt och pastan blir brun och bitter. Lösning: Använd medel värme och rör konstant. Om det redan hänt - kasta bort och börja om. Det är värt det.

Misstag 2: Kokosmjölken kokar över

Du stänger inte av värmen i tid och det bubblande spillrar överallt. Lösning: Använd en stor gryta. Räkna med att currygryta tar upp mycket plats. Sänk värmen när den börjar bubbla kraftigt.

Misstag 3: För mycket currypasta från början

Du blir muggöd och kan inte äta. Lösning: Börja försiktigt. Du kan alltid öka nästa gång. Det är bättre att göra den för mild än för vass.

Misstag 4: Du väntar för länge innan du tillsätter grönsaker

De blir för mjuka och faller ihop. Lösning: Lägg grönsaker ungefär 7-8 minuter innan servering. De blir perfekta då - varma och med lite smack kvar.

Varför Svensk Matlagning Nu Älskar Röd Curry

För tio år sedan var röd curry nästan omöjligt att hitta ingredienser till i Sverige. Idag hittar du currypasta i varje större mataffär. Asiatiska butiker finns i nästan varje stad nu. Göteborg, Stockholm, Malmö - överallt finns de ställen som säljer thai-ingredienser.

Fler och fler svenskar vill laga mat från andra länder. Vi äter inte bara feta och köttbullar längre - vi vill prova världen. Röd curry passar perfekt för det. Det är enkelt, billigt och otroligt gott. En portion kostar mindre än att köpa färdigt från restaurang. Plus, hemlagad curry smakar ofta bättre än take-away (jag säger bara det).

Internet gör det lättare att hitta recept och tips. Du kan se videos om hur man gör curry på tre minuter. Allt detta tillsammans gör att svenska köken får mycket mer currysåser och mycket större lukt från thailändska kryddor.

Nu Är Det Din Tur

Du vet nu hur man gör perfekt röd curry. Köp en burk currypasta, några grönsaker och kokosmjölk. Ställ dig vid spisen och börja experimentera. Första gången blir den kanske inte helt perfekt - det är helt okej. Andra gången blir bättre. Tredje gången är du en expert.

Prova att laga curry med olika proteiner. Testa nya grönsaker. Kanske gillar du den vassare än vänner och familj? Gör den då för dem nästa gång. Det roliga med thai-mat är att det finns så många vägar att gå. Dela dina resultat med vänner. Bjud dem på middag. De kommer älska det.

Curryäventyret börjar nu. Det är dags att göra din första burk röd curry.