Mac and cheese är den perfekta comfort food. De är varm, krämig och helt enkelt gott. Bästa delen? Du kan laga de hemma på mindre än en timme. Med rätt teknik får du samma resultat som på en bra amerikansk restaurang. Den här guiden visar dig hur du gör autentisk mac and cheese som lyckas varje gång.

Så Gör Du Perfekt Ostsås från Början

En bra ostsås börjar med en bechamelsås. Det låter fancigt, men de är bara smör, mjöl och mjölk blandat tillsammans. Smält 50 gram smör i en kastrull. Tillsätt 50 gram mjöl och rör tills det blir en tjock pasta. Häll i 500 milliliter mjölk långsamt medan du rör konstant Såsen ska bli slät och utan klumpar.

Nu kommer det viktiga steget: osten. Använd lagrad cheddar som huvudört. Det ger bäst smak. Blanda gärna med parmesan för skärpa och lite mozzarella för krämighet (jag älskar kombinationen, helt ärligt). Riv osten själv från ett helt block. Förpackad rivad ost innehåller stärkelse som gör såsen grynig och mindre krämig.

Släck värmen under kastrullen innan du tillsätter osten. Smält den långsamt och rör jämnt. Låt såsen inte koka på. En kokande sås får osten att bli trådiga och het. Du vill ha något mjukt och smidigt. Smaka på och tillsätt lite salt och peppar. Klar ostsås!

Från Ugn Till Bord Lagningen Steg för Steg

Börja med att koka 400 gram makaroner. Följ förpackningens anvisningar, men ta upp dem en minut tidigare. Pastan ska vara fast, inte mjuk. Häll av dem direkt i en stor skål när de är klara.

Häll den varma ostsåsen över de varma makaronerna medan de fortfarande är varm. De är nyckeln till en jämn blandning. Om pastan kyls ner blir blandningen knölig. Blanda försiktigt tills varje makaroni är täckt med sås.

Häll allt i en smörad ugnsform. Toppa med ströbröd eller panko blandad med lite smält smör. Det ger en härlig knäckig yta när den är färdig. Ställ in ugnen på 180 grader och låt det baka i 25-30 minuter tills toppen är gulbrun.

Vill du förbereda dagen före? Det fungerar perfekt (och gör vardagen mycket enklare). Gör allt färdigt i ugnsformen, täck med plastfilm och ställ i kylen. Baka nästa dag. Det tar bara några minuter längre.

• Använd alltid varma makaroner och varm ostsås
• Riv osten själv för bättre resultat
• Panko ger mer krispighet än vanligt ströbröd
• Kan göras i förväg och bakas senare

Nu är du redo att experimentera. Lägg till stekt bacon för rökning. Eller prova chorizo för något varmare. Varje gång du gör den blir det bättre. Du lär dig vad du tycker om. Dela gärna ditt eget recept i kommentarerna eller på sociala medier. Nästa gång du lagar mac and cheese: prova att tillsätta en nypa dijonsenap i ostsåsen. Det ger en liten skärpa som gör skillnad.