Amerikanska pannkakor är något helt annat än våra tunna svenska pannkakor. De är tjocka, luftiga och nästan som små kuddar på tallriken. En bra amerikansk pannkaka är minst en centimeter hög och smälter nästan på tungan. Det bästa är att de är relativt enkla att göra hemma, och resultatet blir nästan alltid imponerande (om man inte bränner dem, förstås). Servera dem varmt med lönnsirap som rinner ner över sidorna och färska bär på toppen då förstår du varför amerikanerna älskar pannkakor till frukost så mycket.

Ingredienserna Du Behöver

Hemligtesen bakom fluffiga pannkakor ligger i bakpulvret. Det skapar små luftbubblor i smeten som gör att pannkakorna jäser upp i pannan. Utan bakpulver blir de platta och tråkiga. Alla ingredienser bör vara rumstempererade innan du börjar, eftersom det hjälper smeten att blandas bättre. Du kan ersätta vanlig mjölk med yoghurt eller filmjölk om du vill de ger faktiskt en extra fluffig konsistens. Många lägger också till vaniljsocker för lite extra smak, men det är helt valfritt.

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	3 dl
Bakpulver	2 tsk
Socker	1 msk
Salt	½ tsk
Ägg	2 st
Mjölk (eller yoghurt/filmjölk)	3 dl
Smöret smält	2 msk
Vaniljsocker (valfritt)	1 tsk

Så Gör Du Pannkakorna Steg för Steg

Börja med att separera äggvitorna från guloorna. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker, salt och vaniljsocker i en stor skål. I en annan skål viskar du ihop äggulorna med mjölken och det smälta smöret. Häll den våta blandningen över mjölet och rör försiktigt tills det nästan är blandat några små klumpar är helt okej. Sedan kommer det viktiga steget: vispa äggvitorna till hårt, glansigt skum och vänd ner det försiktigt i smeten med en spatel. Det är luften i äggvitorna som gör pannkakorna superfluffiga.

Sätt en stekpanna på medelhög värme och smöra den lätt. Häll ungefär en halv deciliter smet per pannkaka (en doseringstratt gör det mycket enklare att få dem likastor). Steka tills du ser små bubblor på ytan, ungefär två till tre minuter. Vänd försiktigt och steka den andra sidan tills den är gyllene brun, omkring två minuter till. Lägg färdiga pannkakor på ett galler under en kökshandduk så håller de värmen medan du steker resten.

Servering, Smaksättning och Vanliga Frågor

Den klassiska serveringen: Stapla pannkakorna högt, häll lönnsirap över så det rinner ned, och toppa med färska blåbär, jordgubbar eller hallon. En klick vispad grädde på toppen gör det nästan lyxigt.

Att smaksätta smeten: Du kan blanda i blåbär eller hackad choklad direkt i smeten innan du steker. Det ger ett extra lager av smak utan att behöva göra något komplicerat.

Vanliga frågor och svar:

• Kan jag ersätta mjölk med yoghurt? Ja, filmjölk och yoghurt fungerar utmärkt och gör pannkakorna ännu fluffigare.
• Vad är skillnaden mellan bakpulver och bikarbonat? Bakpulver är bättre för pannkakor eftersom det ger rätt jäsning och smak. Bikarbonat behöver sur ingrediens för att fungera ordentligt.
• Hur mycket smet behövs per pannkaka? Ungefär en halv deciliter ger en lagom tjock pannkaka.
• Vilken lönnsirap ska jag köpa? Både ljus och mörk lönnsirap fungerar det är bara en smakfråga.

Nu är det dags att prova detta recept hemma. Perfekta amerikanska pannkakor är bara några minuter bort, och något säger mig att du och dina nära ska bli mycket nöjda med resultatet.