Mac and cheese är en rätt som nästan alla älskar. Det är cremig, mättande och supergott - perfekt till vardags eller när du ska imponera på gäster. Egentligen är det bara makaroner i en krämig ostsås, men det enkla gör det underbart. Bästa delen? Du kan laga det hemma på mindre än 30 minuter, och de går att anpassa efter vad du tycker är gott.

Vad Du Behöver Veta Om Ingredienserna

Mac and cheese bygger på fyra grundpelare - makaroner, smör, mjölk och ost. Varje ingrediens spelar en roll för slutresultatet. Tillsammans skapar de en rätt som är både enkel och underbar.

Makaronerna är basen. De ska vara små rörtudsar, inte långa spagetti. Dessa passar perfekt för ostsåsen eftersom sås hamnar både inuti och utanför. Du kockar dem al dente - med lite tuggmotstånd - för att de fortsätter mjuka när rätten gratineras i ugnen.

Smöret och mjölken gör såsen krämig och len. Smöret ger en varm, god smak, medan mjölken gör konsistensen perfekt. Tillsammans skapar de bas för allt det goda som kommer.

Osten är det viktiga. Cheddar är klassisk och stark, men gruyère och parmesan ger ännu mer smak. Prova att blanda två eller tre ostar - då blir rätten mycket godare och får bättre konsistens. Cheddar plus parmesan är en favorit för många.

Steg-för-Steg Guide Till Bechamelsåsen

Bechamelsåsen är själva hjärtat i receptet. Det låter komplicerat, men det är bara tre enkla steg. Följ denna guide så blir den perfekt varje gång.

Steg ett - fräs smör och mjöl: Smält 50 gram smör i en större kastrull på medelvärme. Tillsätt 50 gram vetemjöl och rör snabbt tills det blir en slät pasta. Det ska se ut som fukt sand. Rör hela tiden under ungefär en minut så att mjölet får varma upp ordentligt.

Steg två - tillsätt mjölken långsamt: Häll i 500 milliliter mjölk, men gör det långsamt medan du rör väldigt mycket. Det är här många får klumpar - snabb mjölk skapar klumpar, långsam mjölk gör den smidig. Fortsätt röra tills det inte finns några klumpar kvar.

Steg tre - låt såsen tjockna: Håll värmen på medel och rör ofta under ungefär fem till åtta minuter. Såsen tjocknar gradvis och blir mer och mer som en krämig pudding. Det är då du vet att den är klar.

Blanda i osten sist: Ta kastrullen från värmen och röra ner cirka 200 gram riven ost. En blandning av cheddar, parmesan och gruyère fungerar bäst (jag swear by den här kombinationen). Rör tills osten smält helt och såsen är silkeslen.

Så Gratinerar Du Rätten Till Perfektion

Nu kommer den sista och viktigaste delen - montaget och gratineringen. Det är här rätten får sin karaktär och blir riktigt underbar.

Blanda först de kokta makaronerna med bechamelsåsen i en stor skål. Var försiktig så du inte river sönder pastan. Häll allt i en smörad ugnsform - ungefär två liter stora. Jämna ut ytan lite.

För toppingen blandar du 100 gram panko (det japanska ströbrödet) med 50 gram smält smör och 50 gram riven ost. Panko blir mycket crispigare än vanligt ströbröd - det är verkligen värt att byta. Sprida blandningen över makaronerna.

Sätt ugnen på 200 grader och låt rätten gratinera i ungefär 20 till 25 minuter. Toppingen ska bli gyllene och krispig. Du ser när den är klar - den glänser och är vacker och guldfärgad. Låt den svalna två tre minuter innan servering, så är det perfekt.

Roliga Variationer Du Kan Prova

Klassisk mac and cheese är underbar, men det roliga är att du enkelt kan göra den till något eget. Prova olika tillägg och se vad du älskar.

Bacon och cheddar: Steka 150 gram bacon tills det är krispigt, bryt det i små bitar och blanda i såsen före montaget. Bacon och cheddar är en perfekt kombination som många älskar.

Broccoli och smak: Koka broccoli och blanda in före gratineringen. Det ger rätten färg och grönsaker. Det smakar överraskande bra och gör rätten lite mer näringsrik.

Chorizo och paprika: Steka chorizo och blanda i. Lägg till lite paprikapulver för extra smak. Det blir väldigt smakrikt och lite spännande.

Svamp och timjan: Fräs huggad svamp och blanda i såsen före montaget. Lägg också i lite timjan. Svamp ger en djup, god smak som passar perfekt till ost.

Vegansk version: Använd vegetabilisk smör och sojamjölk istället för vanliga varor. Byta till vegansk ost. Det fungerar faktiskt riktigt bra och smakar nästan lika gott.

Svar På De Vanligaste Frågorna

Min sås blev klumpig - vad gör jag? Det händer många. Vispa hårdare när du tillsätter mjölken och se till att du använder låg värme. Om det redan hänt kan du röra såsen genom en sil för att få bort klumparna.

Kan jag göra rätten i förväg? Absolut. Du kan blanda allt och ha det i kylen över natten. Gratinera bara strax före servering. Det är praktiskt om du ska ha gäster.

Kan jag frysa mac and cheese? Ja, men konsistensen blir lite mjukare efter det. Frys den före eller efter gratinering - båda sätten fungerar. Värm långsamt i ugnen när du ska äta den.

Vilken ost ska jag använda? Cheddar är klassisk, men testa att blanda cheddar med parmesan och gruyère. Det ger mycket godare smak än bara en sort.

Behövs mjöl i såsen? Ja, mjölet gör att såsen tjocknar och blir silkeslen. Utan mjöl blir den bara mjölk med ost som inte håller ihop.

Kan jag använda annan pasta? Ja, men makaroner är bäst. De fångar såsen på ett sätt som pennor och spagetti inte gör. Använd andra pastaformer om du vill, men rätten blir lite annorlunda.

Lite Praktiska Tips För Att Det Ska Bli Ännu Godare

Använd varm mjölk när du häller i den i smörblandningen. Det minskar risken för klumpar kraftigt. Smöra ugnsformen väl så att topningen inte bränns fast. Låt rätten vila två tre minuter efter gratineringen - då blir konsistensen perfekt.

Skapa din egen favoritversion genom att testa olika kombinationer. Det finns ingen "rätt" eller "fel" mac and cheese - det finns bara den som du tycker är bäst. Börja med klassiska receptet och experimentera därifrån.

Börja laga mac and cheese redan idag. Kalla en vän och dela en portion, eller gör extra och frys in för senare. Du kommer att älska hur enkel och underbar rätten är. Prova gärna något nytt - kanske bacon, eller kanske svamp. Det roliga ligger i att hitta på egna variationer.