Oxfilé är rätten som imponerar. De behöver inte vara svårt att laga den hemma faktiskt är den ofta enklare än många tror. När du serverar en perfekt stekt oxfilé vid festliga tillfällen märker dina gäster skillnaden. Köttets mörhet, smörlika konsistens och rika smak gör att det känns verkligen lyxigt. Den här artikeln visar dig hur du gör det själv, steg för steg. Du blir överraskad över hur enkelt det egentligen är.

Så tilagar du perfekt oxfilé - Steg för steg

Oxfilé behöver två saker: rätt temperatur och lite tålamod. Börja med att ta köttet från kylskåpet en halvtimme innan. Det ska ha rumstemperatur innan du börjar steka. Krydda den rikligt med salt och peppar på båda sidor spara inte på det.

Värm en tung stekpanna på högsta värme med ett par matskedar smör och rapsolja. Du vill att pannan är väldigt het . Lägg oxfilén i pannan och stek den i två minuter på varje sida. Det bildas en vacker, brun skorpa som låser in safterna. Det är också där smaken kommer från.

Nu flyttar du allt till ugnen, både köttet och pannan. Ugnen ska vara förvärmad till 125 grader Celsius. Lägg in oxfilén och sätt en stektermometer i mitten av köttet. Efter ungefär 15-20 minuter nådde de rätt temperatur. För mediumstekt vill du 55-60 grader inuti. Låt inte termometern ligga hemlig den är ditt bästa verktyg för att få det perfekt.

Ta ut köttet och låt det vila på ett varmt fat i ungefär 15 minuter. Det här steget är hemligt väldigt viktigt (seriöst, hoppa inte över det). Medan det vilar återfördelas vätskan inuti köttet. När du skär i den sedan är den saftig och mört, inte torr och tuff.

• Ingredienser: oxfilé (cirka 200-250 gram per person), salt, peppar, smör, rapsolja
• Tid: cirka 40 minuter totalt
• Huvudregel: använd alltid en stektermometer

Välj rätt tillbehör och saus

Oxfilé möter sitt perfekta par med rätt sidorätt. Potatiskaka är klassikern guldgul, krispig och fylld med smörkräm. Eller gör det enkelt: skiva färska potatisar tunt och stek dem i smör tills de är gyllene och mjuka. Lägg dem staplade på tallriken bredvid oxfilén.

Till såserna: pepparsås är älskad för goda skäl. Den är stark creamy och får oxfilén att skina. Gör den från grädde, gröna pärlpeppar och lite nötbuljong. Bara ett par minuter i pannan och den är klar. Eller prova tryffelbearnaise om du känner dig extra festlig det är en klassisk bearnaise med lite tryffelolja som gör den extra elegant.

Till grönsakerna går det enkelt. Små rostade kantareller eller smörfräst vitlökskål skapar lyxkänsla utan att ta lång tid. Eller lägg lite krämig savoykål på sidan. Dessa detaljer är det som gör att middagen känns som restaurangkvalitet.

Hemliga tricks för extra lyxkänsla

Professionella kockar har några knep som gör stor skillnad. Det viktigaste: låta köttet vila efter stekning. Det här gör att fibrer slappnar av och juice stannar kvar när du skär. En stekt oxfilé utan viloperiod blir tuff och torr med viloperiod blir den som smör.

Välj rätt potatis. Fast potatis som Pingstpotatis eller Anna håller formen när du stekar eller gör potatiskaka. Mjölpotatisen blir för mjuk och faller sönder. Det gör skillnad.

För presentationen: använd en varm talrik. Det låter enkelt men det är viktigt. Maten stannar på rätt temperatur längre . Lägg grönsaker och detaljer runt köttet med omsorg inte bara hopplöst på tallriken. En enda vacker kantarell eller ett litet spritsande av sås förvandlar middagen till något riktigt speciellt.

Ett till trick: beströ oxfilén lätt med fleur de sel grovt havsalt alldeles innan servering. Det ger en fin smakkontrast och en liten lyx-känsla på ytan.

Imponera på dina gäster nästa gång du bjuder hemma. En hemlagad oxfilé visar att du bryr dig. Det är inte svårt. Du vet redan vad som ska göras: rätt temperatur, lagom tid, och några enkla tricks. Börja redan imorgon att planera middagen. Dela gärna ett foto av resultatet eller ställ frågor om hur det gick lycka till!