Potatissallad är en av de rätt vi svenska älskar att äta på sommaren. Den passar perfekt till grillat, picknick eller när man bara vill ha något gott och enkelt. Men här är de spännande: det finns inte en enda väg att göra den. Du kan välja mellan en klassisk, krämig version eller något helt fräscht och lätt. Oavsett vilken du väljer, blir resultatet lika gott. Det handlar bara om vad dina smaklökar föredrar.

Två vägar välj din stil

Potatissallad kan göras på två helt olika sätt. Den klassiska svenska varianten är fylld av majonnäs, creme fraiche och senap. Den moderna varianten använder istället olivolja, citron och kapris. Båda är otroligt goda det beror bara på vad du längtar efter.

Den krämiga klassikern

• 1 kg potatis (helst färskpotatis)
• 2 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk senap
• 1 liten röd lök, finhackad
• 1 gurka, tärnad
• 1 äpple, tärnat
• Salt och peppar efter smak

Den fräscha mediterraneiska varianten

• 1 kg färskpotatis
• 4 msk olivolja
• 2 msk citronsaft
• 2 msk kapris
• En handfull persilja, hackad
• En handfull ruccola
• Lite röd lök
• Salt och svartpeppar

För den krämiga versionen blandar du majonnäs, creme fraiche och senap. Låt potatisen svalna något innan du blandar. Sedan tillför du lök, gurka och äpple. Smaka av med salt och peppar.

För den fräscha versionen blandar du olivolja och citronsaft. Tillför kapris, lök och persilja. Lägg ruccolann på toppen precis innan du serverar så att den behåller sin fräschhet. (Det här är verkligen viktigt annars blir det bara tjong.)

Hemliga knepen för perfekt resultat

Det finns små trick som gör att din potatissallad blir riktigt bra. Först välj rätt potatis. Fast potatis eller färskpotatis är bäst. Stora, lösa potatisar blir för mjöliga. Koka potatisen i skalet då behåller den mer smak och blir inte vattnig.

Låt potatisen svalna ordentligt innan du skär den. Många gör misstaget att blanda medan den ännu är varm. Det gör att allt blir pösigt. Vänta tills den är ljummen eller helt kall.

Här är en viktig regel: tillsätt grönsaker och örter precis innan du serverar. Löken blir mindre frisk om den ligger för länge. Samma sak gäller ruccolann och persiljan (jag vet från erfarenhet). Det är skillnad på en sallad som gjordes för fem minuter sedan och en som stått en timme.

Din potatissallad håller bäst de första dygnet i kylen. Efter det börjar löken tappa sin fräschhet. Du kan dock göra basen dagen innan och blanda ihop allt strax före servering.

Vill du experimentera? Testa att rosta potatisen istället för att koka den. Det ger en helt annan smak och lite mörka kanter som är otroligt gott. Du kan också lägga till skinka, kyckling eller räkor för att göra den till en hel måltid.

Några fler idéer att testa

Potatissallad är så flexibel att du nästan inte kan göra fel. Prova att tillsätta skalottenlökar istället för vanlig röd lök de är mildare och lite sötare. Testa olika sorters grönsaker: rädisa, selleri eller till och med fänkål ger helt nya smakkombinatöner.

Vill du göra den ännu grönare? Lägg till dill, gräslök eller koriander. Du kan även prova så kallad röra-på-gräslöken bara en liten knippa gräslök gör stor skillnad. För något helt annorlunda: testa ett litet sprits vitlök eller skalottenvinäger istället för vanlig ättika.

Experimentera fritt. Det finns ingen rätt eller fel väg att göra potatissallad. Allt beror på vad du älskar att äta. Är du mer för räkor och dill? Gör den varianten. Föredrar du rött vin, kapris och olivolja? Helt perfekt. Dina smaklökar ska styra vägen.