Korvstroganoff är en klassiker som många av oss växte upp med. Men när du byter grädde mot crème fraiche förändras allt. Plötsligt får såsen en mild, fräsch skärpa som gör rätten både fylligare och mer elegant. Crème fraiche är helt enkelt en syrad grädde som smakar bättre än vanlig grädde när du vill ha något riktigt gott (och det märks verkligen på smaken). I det här receptet visar jag dig hur du lagar en stroganoff som aldrig misslyckas.

Så Gör Du Stroganoffen Steg för Steg

Ingredienser:

• 500 g falukorv, skuren i bitar
• 2 större lökar, hackade
• 2 matskedar tomatpuré
• 250 ml crème fraiche
• 200 ml köttbuljong eller vatten
• 1 matsked smör
• 1 matsked olja
• 1 teaspoon dijonsenap (valfritt)
• Salt och peppar efter smak
• Persilja till garnering

Så gör du:

Börja med att värma smöret och oljan i en stor kastrull. Skär falukorven i munsbitar och stek dem tills de får en gyllene färg. Det tar ungefär 3 till 4 minuter. Låt korven bli fin på utsidan innan du tar upp den och sätter den åt sidan.

I samma kastrull häller du i den hackade löken. Stek den tills den blir mjuk och lite gyllenig ungefär 5 minuter. Rör ofta så löken inte bränns. Häll sedan i tomatpuréen och låt den sizzla i ungefär en minut. Det ger såsen mycket bättre smak faktiskt.

Häll tillbaka korven i grytan tillsammans med buljongen. Låt det koka försiktigt i 5 minuter så smakerna giftar sig. Nu kommer de viktiga steget: ta grytan från värmen och vänd ner crème fraichen. Rör försiktigt tills allt är blandat. Om du värmer upp crème fraiche på höga värmen riskerar den att bli grynig, så ta det lugnt här (jag har gjort det misstaget många gånger).

Smaka av med salt, peppar och en klick dijonsenap om du vill ha lite skärpa. Låt allt puttra på låg värme i 2 till 3 minuter. Vill du ha en tjockare sås blandar du en teaspoon maizena med 2 matskedar kallt vatten och rör in det medan grytan är varm. Servera omedelbar med hackad persilja på toppen.

Lyxa Till Din Stroganoff Variationer och Tillbehör

Korvstroganoff är perfekt för experimentande. Lägg till 150 g hackspett eller bacon för en rökigare smak. Tillsätt en halv teaspoon chiliflakes eller ancho chilipulver om du vill ha värmande kryddor.

Grönsaker är dina bästa vänner här. Hacka några champinjoner och stek dem tillsammans med löken. Lägg i tärnad paprika när du häller i buljongen. Zucchini eller broccoli gör rätten mer mättande och färgstark. Allt detta fungerar perfekt med crème fraichen helt enkelt.

Till rätten kan du servera klassisk ris men prova även kokta pastan, quinoa eller en fräsch sallad vid sidan. Många gillar att göra stroganoffen lite mer medelhavsinspirerad med en grön sallad och citrondressing istället för bara ris. Det är dina val som spelar roll gör rätten till något som du älskar.

Avslutning

Det är tid att testa den här rätten hemma. Korvstroganoff med crème fraiche är snabb, enkel och skapar aldrig besvikelse. Det bästa är att du kan lägga till vad du själv gillar. Misslyckats? Det gör det inte. Missade att köpa någon ingrediens? Hitta något annat som fungerar.

Experimentera, smaka och justera efter vad du tycker är gott. Det är så du utvecklas som kokare. Dela gärna hur din version blev i kommentarerna jag älskar att höra när något lyckas riktigt bra.