Jennie Walldén är Sveriges mästerkock 2013 och en av landets mest kreativa kockar. Hon blandar koreansk, italiensk och svensk matlagning på ett sätt som få andra gör. På sin restaurang Namu i Malmö serverar hon rätter som får folk att komma tillbaka igen och igen. Hennes kycklingrecept är särskilt populära för att de är både läckra och möjliga att göra hemma (vilket är väl värt notering).

Jennies bästa kycklingrecept för hemmet

Den krämiga kycklinggryta med primörer är ett av Jennies signaturrätter. Grytan innehåller mjuk kyckling, färsk sparris och knippmorötter som smälter på tungan. Torkad dragon och vit misopasta ger rätten en smak som är både hemtrevlig och raffinerad. De här är perfekt när du vill ha något varmt och sättande på middagsbordet.

"Marry me chicken" är ett recept som låter som en romantisk film. Kyckling möter soltorkade tomater, babyspenat och en ljuvlig gräddsås. Rätten heter så för att smaken helt enkelt är oöverträffad. Du serverar den bäst med pasta eller andersson potatis som drunkar upp såsen.

Helstekad kyckling med mango chutney visar Jennies koreanska influenser. Kycklingen blir gyllene och saftiga när du steker den långsamt i ugnen. Mango chutney tillsammans med lite sambalpasta ger en exotisk vändning som överraskar på gott. De här är middagen när du vill imponera på gäster utan att behöva stå vid spisen hela tiden.

Du kan också göra hennes sambalkyckling med sotad paprika för en helt annan upplevelse. Rätten blir kryddig och varm utan att bli över gränsen het. Det passar perfekt med kokos ris eller en frisk sallad vid sidan av.

Tricks för att laga Jennies recept rätt hemma

Det första tricket är att aldrig skoja med färska ingredienser. Köp kyckling dagen du ska laga den, eller dagen innan. Grönsaker ska se sprö ut, inte slaka. Dragun ska lukta som drömmar och inte som gamla örter från förra året. När du börjar med bra utgångsmaterial slutar rätterna bli fantastiska nästan av sig själva.

Temperaturen på kycklingen spelar större roll än du kanske tror. Den ska aldrig steka för snabbt på hög värme. Istället sätter du den på medel värme och låter den ta sin tid. Använd en termometer och stick den mellan låret och bröstet. När den visar 75 grader är kycklingen perfekt. För snabbt kokt kyckling blir torr och seg, långsamt tillagad kyckling blir helt magic.

Jennies hemliga vapen är balanserade kryddningar. Du ska inte bara smaksätta med salt och peppar. Prova att blanda små mängder av flera saker istället. En skopa misopasta här, en skopa soja där, lite sesamolja som slut touch. Smaka dig fram och lägg till lite i taget. Det är mycket lättare att lägga till mer än att ta bort för mycket.

Om någon hemma har allergi eller inte gillar vissa ingredienser är det enkelt att göra byten (och faktiskt vad de flesta av oss behöver göra). Glutenfritt? Byt soja mot tamari. Ogillar du fisksås? Använd mindre miso eller byt mot kräm istället. Tycker du att något är för sött eller för kryddigt? Justera bara nästa gång. Jennies recept är inte helackordsväxta regler utan riktlinjer som du får forma efter din familj.

Avslutning

Nu är det dags för dig att testa Jennies recept i din egen köksvägen. Det behöver inte kännas skrämmande. Hon är en verklig människa som lagar mat för verkliga människor, precis som du. Experimentera med nya kryddor och ingredienser. Det är där matlagningen blir rolig och spännande. Vilken av hennes kycklingrecept ska du börja med?