Jennie Walldén är en svensk mästerkock som älskar koreansk mat från hjärtat. Hon växte upp i Gwangju, Sydkorea, och driver nu restaurangen Namu i Malmö. Där serverar hon autentisk asiatisk mat med koreansk inspiration. Hon har också skrivit flera kokböcker om asiatisk matlagning.

Det bästa med Jennies recept? De fungerar perfekt i svenska hem. Hon använder ingredienser som du hittar på vanliga mataffärer. Recepten tar ofta bara tio till tjugo minuter. Jennie visar att koreansk mat inte behöver vara krånglig eller mystisk. Det är mat för vardagen, mat som mättar, och mat som smakar riktigt gott (och det är ju de viktigaste sakerna).

Bulgogi på Färs Det Snabba Familjefavoriterna

Bulgogi är en klassisk koreansk rätt med marinerad kött. Jennie gör den på färs för att spara tid. Det är hennes familjefavorit och funkar perfekt på vardagen.

Ingredienserna är enkla:

• 500 gram nötfärs
• 3 matskedar soja
• 2 matskedar sesamolja
• 3 vitlöksklyftor
• 1 matsked socker
• Sesam och grönt lök till garnering

Börja med att hacka vitlöken fint. Mixa den med soja, sesamolja och socker i en skål. Lägg färsen i skålen och rör om ordentligt Låt det stå i fem minuter så smakerna får tid att tränga in.

Hetta upp en stekpanna på högsta värmen. Häll i färsen och steka den tills den är genomstekt. Det tar ungefär fem minuter. Häll av överflödig vätska om de behövs. Avsluta med sesam och grönt lök.

Servera bulgogi tillsammans med kokta ris, gurka och kimchi. Du kan också rulla det i salladsblad. Det blir en komplett och mättande måltid på tjugo minuter.

Bibimbap Den Färgglada Risrätten för Hemmet

Bibimbap betyder "blandad ris". Det är en rätt där allt står på en skål ris. Du blandar ihop det själv när du äter. Det blir en fest för både ögonen och magen.

Du behöver:

• 2 koppar kokta ris
• 2 morötter
• 150 gram spenat
• 100 gram champinjoner
• 2 ägg
• 3 matskedar gochujang
• Sesam och sesamolja

Riv morötterna i tunna stavar. Steka dem snabbt i en panna. Steka även champinjonen och spenat i samma panna. Säsonga allt med lite salt och sesamolja.

Lägg ris på en skål. Arrangera alla grönsaker i små högar runt om. Steka två ägg och lägg ett på varje skål. Strö över gochujang i en liten hög. Garnera med sesam.

När allt är på tallriken blandar du ihop det medan du äter. Den stekta äggen blir som en kräm som binder ihop allt. Du får salt, söt, brännhet och fräschör i varje tugga.

Hemlagad Gochujang och Banchan Smakernas Hemligheter

Gochujang är fermenterad chilipasta och är hjärtat i koreansk mat. Det smakar inte bara starkt utan också söt och djup. Gochugaru är milder chilipulver. Sesamolja ger nötighet.

Men det stora hemliga är banchan, små sidorätter. De får en måltid att kännas komplett. Jennie gör alltid hemlagad kimchi, picklad rättika och gurksallad.

Snabb kimchi: Strimla en kål och lägg i en skål. Strö över salt och låt stå tio minuter. Blanda sju matskedar gochugaru med två matskedar vitlök och två matskedar sesamolja. Blanda det med kålen. Klart!

Picklad rättika: Skiva två rädisor tunt. Koka två delar vatten med en del ättika och en matsked socker. Häll över radisorna när vätskan är kall. Vänta två timmar.

Dessa små skålar gör att maten känns festlig. Det är ofta banchan som gör skillnaden mellan en okej måltid och en riktigt bra en.

Ingredienser från Svenska Mataffärer Du Behöver Inte Nära En Specielbutik

Det mest spännande med Jennies mat är att du inte behöver springa till tre olika butiker. Du hittar nästan allt på ICA eller Coop.

Gochujang finns ofta i mataffären under "asiatiska produkter". Märken som CJ eller Haechandle funkar bra. Kan inte hitta det? Använd chilipulver blandat med lite soja och honung istället.

Sesamolja ligger ofta nära oljen. Det finns i nästan varje mataffär nu. En flaska räcker långt.

Soja är basingrediensen som alla har. En vanlig svensk soja funkar perfekt.

Sesam hittar du på spannmålshyllan eller vid bakningen. Köp det rostade för mer smak.

Du kan byta ut ingredienser smart. Ingen kimchi? Använd picklad gurka. Ingen gochujang? Blanda chilipulver med soja och socker. Autentisk smak behöver inte betyda att du måste ha exotiska saker.

Från Stark till Mild Jennies Tips för Din Smakprofil

Många tror att koreansk mat måste brinna i munnen. Det stämmer inte alls. Jennie visar hur man balanserar smakerna istället.

Koreansk mat blandar ofta fyra smaker: nötighet från sesam, syra från kimchi, het från chili, och saltighet från soja. Du behöver inte ha mycket chili för att det ska smaka koreanskt.

Om du vill minska hettan: Använd halva mängden gochujang. Eller byt det helt mot lite socker och vitlök. Tillsätt aldrig så mycket chili från början. Du kan alltid strö över mer när du äter.

Om du vill öka hettan: Lägg till mer gochujang eller gochugaru. Blanda även in lite frisk chili. Men gör det långsamt så du behåller kontrollen.

Jennie säger att en bra koreansk måltid ska balanseras. Det ska finnas smaker som motsätter varandra. Om något är starkt behövs något kallt eller surt bredvid. Det är hemligheterna på varför maten smakar så bra.

Koreanskt Köksarbete Snabbt, Enkelt och Hemligt

Jennies filosofi är enkel: bra mat behöver inte ta lång tid. Koreansk matlagning handlar ofta om att förbereda ingredienser smart och sedan steka snabbt.

Hon hackar alltid vitlök och ginger innan hon börjar. Det tar två minuter men sparar tid senare. Hon skär också grönsaker innan hon sätter sig att äta. Då blir steken bara några minuter.

Det viktiga i koreansk matkultur är fermenterad mat. Kimchi, gochujang och doenjang är inte bara smakrika. De är också levande saker som ändras över tid. Jennie säger att en bra kimchi blir bara bättre vecka efter vecka.

Hon använder ofta marinad för att snabbt få smak i maten. En god marinad gör att en vanlig bit nötfärs blir något helt speciellt på tio minuter. Det är växten mellan snabbt vardagskokande och hemgjord mat som är hennes stil.

Testa Jennies recept själv. Börja med bulgogi på färs. Det tar tjugo minuter och imponerar på hela familjen. Koreansk mat är helt enkelt mer tillgänglig än många tror. Du behöver inte vara expert. Du behöver bara våga testa.

Vill du utforska mer? Läs Jennies kokböcker eller besök restaurangen Namu i Malmö. Men egentligen? Börja i din egen kök. Det är där den riktiga maten skapas.