Guacamole är en traditionell mexikansk avokadoröra som aztekerna gjorde för hundratals år sedan. De kallade den "ahuacamolli", vilket helt enkelt betyder avokadosås på deras språk. Idag serveras guacamole runt om i världen som dipp till chips, på tacos eller vid sidan av grillat kött.

Rätten är så populär för att den smakar fräsch och smörig på samma gång. En äkta guacamole innehåller bara några få ingredienser, men var och en spelar en viktig roll. Det som gör receptet autentiskt är att du använder mogna avokador, färsk limejuice, lök, chili och koriander inget mer.

Om du lär dig göra guacamole själv hemma, kommer du aldrig vilja köpa den färdig igen. Det tar bara tio minuter, och smaken blir så mycket bättre än vad du får i affären (förresten, affärsversionen är ofta helt slö).

Rätt Ingredienser Är Halva Kungen

För äkta guacamole behöver du bara fem saker: mogna avokador, limejuice, lök, chili och koriander. Varje ingrediens gör något viktigt för smaken.

Avokadon är huvudstjärnan. Du vill ha mogna Hass-avokador det är sorten med den mörkare, skrovliga skalet. De har en krämigare konsistens än andra sorter. När du köper dem i affären, trycker du försiktigt på dem. De ska ge lite efter, men inte vara mjuka som frusen.

Limejuice gör två saker. Det ger en frisk, sur smak och stoppar avokadon från att mörkna. Du behöver färsk lime, inte det gula saften i flaska.

Lök ger bite och skärpa, chili ofta jalapeño tillför värmen. Koriander är det som gör de till mexikansk guacamole, inte något annat kryddor.

Du kan experimentera genom att lägga till tomat, vitlök eller olivolja. Men börja med grundreceptet först. Det är där den riktiga smaken ligger.

Steg-för-Steg Så Gör Du Guacamolen

1. Skär avokadon på mitten. Ta bort stenen försiktigt. Skopa ut köttet med en sked direkt in i en skål.

2. Mos avokadon grovt med en gaffel. Du vill ha lite klumpar kvar, inte helt jämn. Glatt guacamole är inte det äkta sättet.

3. Pressa limejuice över. Ungefär juice från en halv lime per två avokador. Blanda genast detta stoppar mörkningen.

4. Finhacka lök, chili och koriander. Blanda dem i. Smaka och lägg till mer om du vill mer heat eller mer smak.

5. Justera med salt. Börja försiktigt du kan alltid lägga till mer.

Servera direkt med tortillachips eller på dina tacos. Guacamolen är smörkräm och fräsch när den just är gjord.

Smartare Tips För Bästa Resultat

Här är knepen som gör att du lyckas varje gång:

• Håll guacamolen fräsch längre genom att täcka den med plastfolie direkt mot ytan. Luft gör den mörkare, så kan den hålla i ett par dagar i kylskåp.
• Använd avokador av samma mognad. Blandade mogna och hårdare skapar lumpar.
• Mos inte alltför fint. Det vanligaste misstaget är att göra den för slät. Lite textur är rätt.
• Justera hettan efter din smak. Vill du mild? Använd mindre chili eller ta bort frön. Vill du het? Lägg till chiliflakes.
• Gillar du inte koriander? Använd persilja istället, även om det inte är traditionellt.
• Fryser du den? Det rekommenderas inte avokadon blir vattnig när den frysas upp.

En sak att komma ihåg: färska ingredienser betyder allt. Köp lime som faktiskt luktar lime. Välj koriander som är grön och sprö (detta är verkligen skillnaden). Det är det som skiljer hemlagad från köpt.

Varför inte prova receptet redan idag? Guacamole innehåller nyttiga fetter som kroppen behöver. Du får också vitamin E och C från avokadon och lime. En portion är bara ungefär 160 kalorier.

Börja med det enkla receptet. När du behärskar det, experimentera med tomat, vitlök eller ännu mer chili. Det diggert med guacamole är att den är lätt att anpassa till exakt din smak. Gå och köp tre mogna Hass-avokador nu du kommer att älska vad du gör.