Gröna tomater är omogna tomater som skördas innan de blir röda och mogna. De har en fast konsistens och syrlig smak som gör dem perfekta för många olika rätter. På hösten, när tomaterna inte hinner mogna innan första frosten, är det dags att skörda dem gröna. Istället för att kasta bort dem kan du göra något riktigt gott (och spara pengar också). De här fyra sätten att laga gröna tomater är: steka dem krispiga, lägga in dem syrliga, koka marmelad och göra söt-syrlig sylt.

Stekta Gröna Tomater Krispiga och Goda

Stekta gröna tomater är lätta att göra och blir otroligt goda. Börja med att skiva tomaterna i ungefär en centimeter tjocka skivor. Blanda vetemjöl, ägg och polenta i tre separata skålar. Doppa varje skiva först i mjöl, sedan i ägg, och sist i polenta-blandningen. Det är viktigt att täcka hela skivan för att få en krispig yta.

Hetta upp olja i en panna över medel-högt värme. När oljan är varm lägger du ner tomatskivorna och steker dem ungefär tre minuter på varje sida tills de blir gyllene och krispiga. Servera dem varma med en god chilimajonnäs (det här är verkligen det bästa). Blanda majonnäs med crème fraîche, finhackad salladslök, persilja, citronjuice och lite sambal oelek för såsen.

Vanliga misstag: Om paneringen inte håller bra beror de ofta på att tomaterna är för fuktiga eller att du inte doppar dem ordentligt i ägg mellan mjöl och polenta.

Inlagda Gröna Tomater Syrliga och Hållbara

Inlagda gröna tomater håller länge och smaksätter många rätter. Börja med att sterilisera dina burkar och lock genom att koka dem i tjugo minuter. Nagga tomaterna lätt med en gaffel så att lagen träng in bättre när du lägger in dem.

Koka ihop vatten ättika, socker och kryddor som dillfrön, senapsfrön, lagerblad och chili. Låt vätskan kallna lite grann innan du häller den över tomaterna i burkarna. Stäng burkarna tätt och förvara dem svalt och mörkt. Om du vill göra en variation lägger du i kanel och nejlika istället för dill och senap, då blir smaken helt annorlunda. Dessa inlagda tomater håller upp till ett år om de förvaras rätt.

Marmelad och Sylt från Gröna Tomater Söt-Syrligt Gott

Gröna tomater blir överraskande god marmelad och sylt. Marmelad kokas med syltsocker, lime och lagerblad tills den blir tjock och bredbar. Den passar perfekt på ostbrickan eller till frukost med smörgård. Syltade gröna tomater är en söt-syrlig variant där du kokar tomaterna med lök, ättika, socker, kanel, kryddnejlika och ingefära.

Skillnaden mellan marmelad och sylt är att marmelad är tjockare och mer gelé-aktig, medan sylt ofta innehåller större bitar frukt eller grönsak. Båda passar till smörgåsar och köttätt. Koka båda sorterna tills de når rätt konsistens ungefär två tre timmar. Förvaras svalt och mörkt håller de flera månader.

Praktiska Tips för Bästa Resultat

• Välj fasta och oskadade tomater utan bruna fläckar.
• Sterilisera alltid burkar och lock när du lagrar mat.
• Nagga tomaterna innan inläggning så smaken träng in bättre.
• Vid stekning ska paneringen täcka hela skivan för en krispig yta.
• Marmelad och sylt förvaras bäst svalt och mörkt långt från solljus.

Gröna tomater är ett smart sätt att minska matsvinn och få ut det bästa av din trädgård. Du slipper att kasta omogna tomater när hösten kommer. Prova flera recept och hitta dina favoriter. Kanske gillar du den krispiga texturen på stekta tomater, eller kanske blir du kär i den syrliga smaken av inlagda tomater. Du kan också experimentera med egna kryddor och smaker för att göra recepten helt dina egna.