Gröna linser är en av de bästa ingredienserna du kan ha hemma. De är snabba att laga, proppfulla av näring och passar i nästan allt. Många började upptäcka dem när de sökte efter vegetariska alternativ, men nu lagar folk från alla hållet gröna linser flera gånger i veckan (och jag fattar verkligen varför). De är enkla för nybörjare men intressanta nog för erfarena kockar. Det här är en guide för alla som vill laga god mat utan att behöva slösa tid eller pengar.

Varför gröna linser är perfekta för hemlagad mat

Gröna linser sparar dig tid på köket. Du behöver inte blötlägga dem över natten. De kokar klara på bara tjugo till trettio minuter. Samtidigt är de otroligt näringsrika. De innehåller mycket protein, fibrer, vitaminer och mineraler som din kropp behöver. Det betyder att en skål med gröna linser mättar på riktigt. Du blir inte hungrig igen efter en timme.

De passar överallt. Grytor, soppor, sallader, till och med risrätter. Smaken är mild och lite jordig, så de tar emot vilka kryddor och smaker du än lägger i. Det är därför de dyker upp i indisk mat, libanesiska rätter och helt klassisk hemlagad gryta. Du sparar också pengar. Gröna linser kostar mycket mindre än kött men ger dig lika mycket näring.

Hur du lagar gröna linser rätt

Börja med att skölja linserna grundligt under kallt vatten. Det tar bort damm och grus. Använd ungefär tre delar vatten för varje en del linser. Lägg dem i en kastrull och låt dem koka på medel värme. Efter tjugo till trettio minuter bör de vara mjuka men fortfarande hålla formen. Testa med en gaffel. De ska inte bli till mos.

Vill du ha extra smak? Koka dem i buljong istället för vatten. Lägg i vitlök, gul lök eller gurkmeja medan de kokar. Det ger en helt annan grund att bygga på. En nyckeltipp: rör inte i dem för mycket, de höll sig bättre då. När de är klara kan du använda dem direkt eller lägga dem i kylskåp för senare.

Fem enkla recept du måste testa

Indisk linsgryta. Koka gröna linser och blanda med garam masala, ingefär, vitlök och kokossmör. Lägg i sparris eller broccoli. Servera med ris. Det blir mäktigt och kryddigt.

Linssallad med fetaost. Blanda kalda gröna linser med rostade morötter och sparris. Kressa över fetaost och en stark vinägrett. Enkel men så god. Du kan göra den dagen innan.

Dhal. Det här är det klassiska indiska receptet. Koka linserna med lök, vitlök och kryddor. Späd med kokosmjölk. Det blir en varm, mysig gryta som värmer både mage och själ.

Libanesisk mujadara. Stek karameliserad lök och blanda med kokt ris och gröna linser. Det låter enkelt men smaken är djup och rik. En fullkomlig måltid på sin egen.

Grekisk vegosoppa. Koka gröna linser med grönsaker, tomatpuré och oregano. Det blir en tjock värmande soppa som passar perfekt när det är kallt ute. Servera med brödkrutonger.

Smarta sätt att variera och spara tid

Gröna linser är lagom tråkiga att laga själv varje gång. Laga en stor portion på söndagen. Du kan frysa hälften och använda resten under veckan. Gryter och soppor med gröna linser fryser utan problem och håller i flera månader.

Samma bas kan bli många olika rätter. En portion kokt linser blir lunch-sallad på måndagen, gryta på tisdagen och fyllning i en wrap på onsdagen. Blanda dem med olika grönsaker beroende på vad du har. Prova med morötter, potatis, tomat eller sparris. Lägg till halloumi eller fetaost för mer smak och näring. Testa olika kryddor varje gång så blir de aldrig tråkiga.

Frysning är din vän här. En stor gryta räcker ofta för tre portioner. Lägg dem i små burkar så blir det enkelt att ta fram en middag på fem minuter. Du sparar både tid och pengar när du inte behöver laga mat från början varje kväll.

Gröna linser är verkligen värt att lära sig laga. De är enkla nog för en vardagsmiddag men roliga nog att experimentera med. Börja med ett av recepten här. Du kanske hittar ditt nya favoritrecept. Eller skapa ditt eget genom att mixa smaker du älskar. Det är det fina med linser, de låter dig vara kreativ utan att något blir dåligt.