Grön ärtsoppa är en klassisk rätt som smakar både fräsch och krämig på samma gång. Det bästa? Du kan laga den på mindre än tjugo minuter. Oavsett om du är nybörjare eller redan kan många recept, kommer du att älska enkelheten i de här soppan. Låt mig visa dig hur du gör den hemma.

Vad är grön ärtsoppa och var kommer den ifrån?

Grön ärtsoppa kallas även crème ninon och är en fransk klassiker från 1800-talet. Receptet spreds från Frankrike till Sverige och blev särskilt populärt här under våren och sommaren. Soppan kännetecknas av sin vackra gröna färg, silkiga konsistens och frisk smak av färska ärter.

Det som gör soppan speciell är kombinationen av enkla ingredienser som tillsammans skapar något riktigt gott. Gröna ärter, lök och buljong kokas tillsammans och mixas till en jämn masse. Lite grädde gör den krämig och läcker (och ärlig talat, nästan helt omöjlig att missa). Många älskar att soppan är naturligt vegetarisk och lätt att göra vegansk.

Du kan äta grön ärtsoppa som förrätt till en större middag eller som huvudrätt tillsammans med bröd och sallad. Den passar perfekt till lunchen på en varm sommardag. Många svenskar har upptäckt att soppan är både hälsosam och smaklig, vilket gör den till ett populärt val året runt.

Så här gör du grön ärtsoppa receptet

Ingredienser:

• 500 gram gröna ärter (färska eller frysta)
• 1 stor lök
• 750 milliliter grönsaksbuljong
• 200 milliliter grädde eller crème fraiche
• Salt och svartpeppar efter smak
• Saft från en halv citron

Steg 1: Förberedelse

Börja med att skala löken och hacka den grovt. Du behöver inte göra den perfekt - den kommer att mixas ändå. Mät upp grönsaksbuljong i en gryta. Använd gärna färska eller djupfrysta ärter, de behöver inte tinas upp på förhand.

Steg 2: Koka ärterna

Häll buljong i grytan och lägg i den hackade löken. Låt det koka upp. Tillsätt ärterna och låt allt koka på medelvärme i fem till tio minuter. Ärterna ska bli mjuka men inte för matta. Prova på en ärt - den ska gå sönder lätt när du biter på den.

Steg 3: Mixa soppan

Använd en mixer eller en mixerstav för att göra soppan slät och krämig. En mixer ger det bästa resultatet. Om du inte har något av det kan du använda en gaffel och mosa soppan mot grytväggen, men det blir inte lika fint (men det går bra om du är desperate). Blanda tills det inte finns några synliga bitar kvar.

Steg 4: Smaksätt och avsluta

Häll i grädde eller crème fraiche och rör runt väl. Smaka av soppan och tillsätt salt, peppar och citronöljus. Börja försiktigt med kryddorna och smaka mellan varje tillsats. En skvätt citronöljus gör stor skillnad och gör smaken mycket friskare.

Det tar ungefär femton minuter från start till färdig soppa. Du kan göra den dagen innan och värma upp den innan servering - den blir ofta ännu godare!

Gör din egen version variationer och toppningar

Gör den vegansk

Byt grädden mot kokosmjölk, havregrädde eller andra växtbaserade alternativ. Använd vegansk buljong istället för vanlig. Resultatet är lika cremigt och gott. Många tycker att kokosmjölk passar especially bra eftersom den ger en mild sötma som kompletterar ärterna.

Toppningar som gör skillnad

En klick färsk crème fraiche på toppen ser fin ut och smakar underbart. Stripor av crispy bacon ger både krunch och salt smak. Rostade solroskärnor eller pumpafrön adderar näring och textur. Gravad lax eller räkor gör soppan till något festligare. Ett krämigt kokt ägg är klassiskt och fyllande. Fetaost eller mozzarella passar också väl.

Experimentera med smaker

Häll i lite pressad vitlök för djupare smak. Ett finger färsk ingefära tillför värme och liv. Några droppar sriracha eller chili ger en behaglig skärpa. Pressat lime istället för citron ger en helt annan smakupplevelse. Färsk mynta eller persilja hackas och strös över - det gör soppan mycket fräschare och vårlig.

Frågor som ofta dyker upp

Kan jag använda torkade ärter?
Nej, soppan behöver färska eller djupfrysta gröna ärter för rätt smak och färg. Torkade gula ärter ger en helt annan soppa.

Hur gör jag soppan vegansk?
Byta grädde mot havregrädde, kokosmjölk eller oatly. Se till att buljonen är vegansk. Toppningar kan vara rostade frön, vegansk fetaost eller bara ett litet blomster av färska örter.

Hur länge håller soppan?
Den håller tre till fyra dagar i kylen i en tät behållare. Du kan också frysa den, men konsistensen kan bli lite tunnare när du värmer upp den.

Vad gör jag om soppan blir för tjock?
Späd helt enkelt med vatten eller buljong. Häll i lite i taget tills du är nöjd med tjockleken. Soppan kan också bli tjockare om den står på spisen en stund, så du behöver inte göra något fel.

Vilken grädde ska jag använda?
Både grädde och crème fraiche fungerar bra. Crème fraiche ger en liten skärpa som många gillar. Använd det du föredrar eller har hemma.

Kan jag variera smaken?
Absolut. Det är här det blir roligt! Testa olika örter, kryddor och toppningar. Varje försök lär dig något nytt.

Nu är det dags att börja laga. Sätt på grytan och samla ingredienserna. Redan nästa gång kan du testa en av varianterna - kanske med lite vitlök och myntablad, eller med rostade frön och bacon. Grön ärtsoppa ger dig många möjligheter att experimentera och skapa något som du älskar.