Maud Onnermark är ett namn många svenska hemmaköks-entusiaster känner väl till. I Go'kväll-programmet har hon under många år varit ansiktet för praktisk, lättlagad mat som faktiskt fungerar hemma. Hennes recept är inte komplicerade eller krävande. De löser ett verkligt problem hur man gör god mat fort efter en lång arbetsdag.

Det som gör Mauds recept speciella är enkelheten. Hon använder vanliga ingredienser som man redan har hemma. Instruktionerna är tydliga och går att följa även om man inte är erfaren kock. Det är denna praktiska inställning (enkelt men genomtänkt) som gjort henne till en favorit bland miljontals tittare.

Vem är Maud Onnermark?

Maud Onnermark är utbildad hushållslärare. Hon började sin karriär i provköket på tidningen Allt om mat, där hon testade och utvecklade recept. Från där ledde vägen henne till Go'kväll, som sändes på SVT1 i nästan 30 år fram till 2025.

I Go'kväll blev hon en av programmets mest kända ansikten. Hon har bidragit med tusentals recept och matlagningstips under många år. Hennes erfarenhet från provköket märks tydligt allt är genomtänkt och testat innan de presenteras på TV.

Varför Go'kväll-recepten fungerar hemma

Go'kvälls-recepten från Maud fungerar hemma för att de är gjorda för hemmaköket. Hon fokuserar på enkla ingredienser och tydliga steg-för-steg instruktioner. Ingen onödig jargong eller konstiga teknik-namn som skrämmer bort folk.

Mauds recept passar bäst för vardagsmiddagar och snabba lösningar. Du kan också använda dem för mindre fester där du inte vill spendera hela dagen i köket. En vanlig arbetsvecka är hennes specialitet framför allt när tiden är knapp (vilket är nästan alltid för de flesta).

Snabbmat som smäcker

Mauds specialitet är att ta klassiska svenska smaker och göra dem moderna. Hon arbetar ofta med trerättersmiddagar som går att laga på ungefär två timmar totalt. Förrätten är ofta enkel en god soppa eller sallad.

Huvudrätten är där magin händer. Du kanske gör en köttfärssås med penne, lax med hollandaise eller en klassisk frikassé med moderna ingredienser. Till det serverar du ett enkelt grönsaksalternativ som inte kräver särskilt mycket arbete.

Efterrätten är ofta något helt enkelt sorbet med frukt, chokladpudding eller bara en god iskreation. Det viktigaste är att allt går att planera så du inte står och stressar i köket när gästerna sitter vid bordet.

Så bygger du en smart skafferi

Enligt Maud börjar all bra matlagning med ett välfyllt skafferi. Du behöver grundläggande ingredienser som:

• Olja, balsamvinäger och sojasås
• Buljong i tärningar eller pulverform
• Vitlök, lök och olika örter
• Mjöl, grädde och smör
• Konserverade tomater och bönor
• Pasta och ris i olika sorter

Med dessa på plats kan du laga mat nästan utan att behöva handla extra. En välfylld skafferi minskar stress och gör vardagsmaten möjlig. Du behöver inte fatta beslut i stunden du vet redan vad du kan göra.

Anpassa recepten efter dina behov

Maud är öppen om att recept inte är in sten hugget. Du kan och bör anpassa dem efter dina behov. Är du vegetarian? Ta bort köttet och använd mer grönsaker istället.

Har du allergi mot gluten? Använd glutenfritt mjöl eller pasta. Tycker du inte om en ingrediens? Byt ut den mot något du gillar. Maud betonar att man vågar experimentera med klassiska recept för att göra dem egna.

Vanliga anpassningar är att minska salt för de som behöver det, byta mjölkprodukter mot växtbaserade alternativ, eller helt enkelt lägga till mer av det du älskar och mindre av det du inte gör.

Här hittar du Mauds recept

Go'kvällsprogrammet är inte längre på SVT, men många av Mauds recept finns arkiverade online. Du kan söka efter hennes recept på SVT Play eller på olika receptsajter som samlat Go'kvälls-klassiker.

En bra strategi är att söka efter vilket tillfälle du behöver mat för. Sök på "Maud Onnermark snabbmat" eller "Maud Onnermark trerätters" för att hitta passande alternativ. Många av hennes recept har också publicerats i kokböcker genom åren.

Du kan också följa upp med sökning på programmets gamla arkiv. Ofta hittar du ungefär samma recept under lite olika namn beroende på var de publicerats.

Testa ett av Mauds recept denna vecka. Välj något enkelt för vardagen kanske en snabb köttfärssås eller en klassisk fiskrätt. Se själv hur hennes praktiska tillgång till matlagning gör veckan mindre stressig.

Hennes receptsamlingar visar att god mat inte behöver ta timmar. Miljontals människor har använt hennes tips för att göra vardagsmatningen enklare. Det enda som återstår är att du sätter igång och hittar din egen matlagningsstil på vägen.