Kladdkaka är en av våra bästa svenska klassiker. Den är varm, klibbig och helt enkelt oöverstiglig med vaniljsås och grädde. Men vad gör du om du inte tål gluten?

Glutenintolerans och celiaki är vanligare än många tror. Många människor behöver undvika gluten i sin mat, men de betyder inte att de ska gå miste om kladdkakans underbar smak. Det fina är att glutenfri kladdkaka smakar minst lika gott som originalet. Faktum är att många bara märker skillnaden om man säger till dem (och då blir de ofta förvånade).

Försäljningen av glutenfria produkter har ökat rejält de senaste åren. Fler bäckerier och hemmabakerska experimenterar med glutenfria recept. Och de finns goda nyheter: det är inte alls komplicerat att baka glutenfri kladdkaka hemma.

Vilka ingredienser du behöver

Det viktigaste när du bakat glutenfritt är att välja rätt mjöl. Du kan inte bara byta ut vanligt vetemjöl mot glutenfritt utan att tänka till. Gluten är det som ger brödet och kakorna struktur, så du behöver ersätta det på rätt sätt.

Här är vad du bör ha hemma:

• Potatismjöl ger struktur och gör kakan lite tätare
• Mandelmjöl bidrar med sälta och näring
• Glutenfri mjölblandning oftast en mix av flera mjölsorter som fungerar perfekt

En bra glutenfri mjölblandning är nästan ett måste. Märken som Semper, Finax och Kungsörnen gör bra blandningar som redan är utbalanserade. Du bör också ha smör, socker, ägg och kakao hemma. Varje ingrediens spelar en roll för slutresultatet. Potatismjölet gör kakan lite fuktighare. Mandelmjölet ger näring och smak. Doseringen spelar stor roll för att få rätt konsistens för mycket mjöl gör kakan torr, för lite gör den allt för flytande.

Steg-för-steg bakning

Här kommer receptet som ger dig en perfekt glutenfri kladdkaka:

Det du behöver:

• 150 gram smör
• 200 gram socker
• 2 ägg
• 75 gram glutenfri mjölblandning
• 75 gram potatismjöl
• 50 gram mandelmjöl
• 50 gram kakao
• 1 tsk bakpulver
• Smör och ströbröd till formen

Så gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en rund springform väl och strö ströbröd i den. Det är viktigt att göra detta ordentligt, annars sätter sig kakan fast och blir svår att ta ut.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det svalna lite. Blanda sedan ägg, mjölsorterna, kakao och bakpulver i en skål. Blanda smörblandningen med mjölblandningen tills allt är väl kombinerat.

Häll smeten i formen. Grädda i 12-15 minuter. Det är viktigt att inte grädda för länge. Kakan ska vara klibbig i mitten när du tar ut den. Om du sticker in en tandpetare ska den komma ut fuktig, nästan lite klibbig. Det är så man vet att den är perfekt.

Låt kakan svalna lite innan du serverar den. Den stelnar lite medan den svalnar, men blir klibbig igen när den är helt kall.

Så serverar du kladdkakan

Det klassiska svenska sättet är att servera kladdkaka varm eller ljummen med en klick vispad grädde och några färska bär. Du kan använda hallon, blåbär eller jordgubbar beroende på säsong.

Andra topp som passar bra är kokosflak, hackad mörk choklad eller en strö socker och kanel. Några gillar den med en skopa vaniljglass bredvid. Om det är jul kan du toppa den med vita chokladsås och röda bär för en fin färgkombination.

Glutenfri kladdkaka passar perfekt till fikat på en vanlig tisdag, men den är också fin nog för festliga tillfällen. Servera den med kaffe eller te, och folk glömmer helt att den är glutenfri.

Du kan också göra miniverkioner i små formar och ge bort som present. Det uppskattas av glutenintolerant vänner som ofta har svårt att hitta god hemlagad mat utan gluten.

Börja experimentera med receptet redan idag. Du behöver inte vara rädd glutenfri bak är inte svårare än vanlig bak. Det handlar bara om att välja rätt ingredienser och inte övergrädda. Om något inte blir perfekt första gången är det bara att försöka igen. Dela gärna ditt resultat eller ställ dina frågor om receptet. Lycka till med bakandet!