Friterad kyckling är något som nästan alla älskar. Det finns en anledning till att den är populär överallt kombinationen av en krispig, gyllene yttersida och saftigt, zart kött inuti är helt enkelt oöverträffad. Det bästa är att du kan lyckas göra det hemma varje gång om du vet hur. Jag visar dig steg för steg hur du gör friterad kyckling som smakar som från en riktigt bra restaurang.

Välj rätt kyckling och marinering

Börja med att välja rätt kycklingdelar. Du kan använda klubbor, filéer eller skära kycklingen i mindre bitar det beror på vad du föredrar. Klubborna tar längre tid att fritera men är enkla att hantera. Mindre bitar blir färdiga snabbare.

Nu kommer de viktiga steget: marinering. Det är här kycklingen får sin smak och blir mjuk och saftiga inuti. En bra marinering gör faktiskt hela skillnaden (och tro mig, den gör det). Blanda gräddfil med kryddor som paprikapulver, vitlökspulver och lite salt. Du kan också lägga till citronjuice för friskhet.

Låt kycklingen ligga i marinaden i minst två timmar. Om du har tid över är fyra till åtta timmar ännu bättre. Gräddfilen gör köttet mjukare och fuktigt det är en klassisk trick som verkligen fungerar.

Panera för maximal krispighet

Paneringen är det som ger dig den perfekta knapriga skalet. Det finns flera sätt att göra detta. Det enklaste är vetemjöl blandat med salt och peppar. Men för riktigt krispig kyckling använder du dubbelpanering.

Så här gör du: Först torkar du av kycklingen noggrant. Sedan rullar du den i vetemjöl blandat med dina favoritkriyddor. Nästa steg är att doppa den i ett ägg-blandning bara ett eller två ägg med lite vatten räcker. Slutligen rullar du den i ströbröd eller pankoströbröd.

Här kommer ett smart trick: använd cornflakes istället för ströbröd. Krossa dem grovt och blanda in dem. Du får en extra knäckig textur som är helt fantastisk. Dubbelpanering tar lite längre tid men resultatet är så mycket bättre du får två lager som gör det extra knaprig.

Fritera med rätt temperatur och teknik

Temperaturen på oljan är helt avgörande. Du vill ha den mellan 165 och 180 grader Celsius. Varför? För låg temperatur och paneringen blir genomspad och soggig. För hög temperatur och utsidan blir bränd innan insidan är genomstekt.

Skaffa dig en matlagingstermometer det är det bästa investeringen du kan göra. Använd den för att kontrollera både oljans temperatur och kycklingens innertemperatur. När kycklingen når 74-75 grader inuti är den perfekt genomstekt.

Här är ett viktigt tips: fritera inte för många bitar på en gång. Om du lägger för mycket kyckling i oljan sjunker temperaturen och paneringen blir inte krispig. Gör det i mindre omgångar istället. Använd neutral olja som rapsolja den tål höga temperaturer utan att påverka smaken.

Små bitar behöver 2-3 minuter. Större delar som klubbor tar 8-10 minuter. Ta upp kycklingen och låt den vila några sekunder innan du testar innertemperaturen.

Servera och förvara rätt

Lägg den färdiga kycklingen på hushållspapper direkt när du tar upp den från oljan. Papperet suger upp överflödig olja och kycklingen blir mindre tung. Det gör en stor skillnad.

Servera kycklingen varm tillsammans med dipsåser. Chilisås, BBQ-sås och majonnäs är klassiska val. Du kan också servera med pommes friterade i samma olja och en frisk sallad för balans.

Om du har rester kan du förvara kycklingen i kylskåpet i 1-2 dagar. Värm den i ugn på 160 grader för att behålla krispigheten använd inte mikrovågsugn eftersom den blir soggig. Eller testa att värma den i en airfryer det är ett lysande sätt att få tillbaka knapret utan att använda mycket olja.

Snacka om alternativ: om du vill ha mindre olja kan du helt enkelt använda en airfryer istället för att fritera. Resultatet är inte helt identiskt men det är nästan lika gott och mycket hälsosammare.

Nu är det dags för dig att testa detta hemma. Börja med en simpel kryddblandning och se hur det går. När du väl behärskar grundtekniken kan du experimentera med olika kryddor och smaker. Testa koreanska varianter med sötstark sås eller indiska kryddor. Skicka gärna ett foto när du gör detta jag skulle älska att höra hur det blev.