Chili con carne är en rätt som får många att tänka på varma eftermiddagar och gemytliga middagar. Maträtten kommer från Texas och har mexikansk påverkan. Den musiga grytan består av nötfärs, chili, tomater och bönor. I Sverige blev chili con carne populär genom kocken Tommy Myllymäki, som visat receptet i sina TV-program och på nätet. Hans version är speciell (och helt ärligt, riktigt god). Han lägger till apelsin och honung för att ge rätten en helt ny smakdimension. Det gör grytan något söt och fräsch på samma gång. Många som testar Myllymäkis recept blir förvånade över hur väl det fungerar.

Steg-för-steg receptet från Myllymäki

Börja med att värma två matskedar olja i en stor gryta. Hacka två gula lökar fint och lägg dem i oljan. Låt löken mjukna i ungefär fem minuter. Du ska inte bränna löken. Häll därefter in 800 gram nötfärs. Bryn köttet ordentligt. Bryt sönder de så det inte blir klumpar. Det tar ungefär tio minuter.

Häll på en liter starkare färg eller vanlig köttbuljong. Lägg i två burkar röda bönor och två burkar hackade tomater. Skär ett par apelsiner i halvor och pressa ut saften. Häll apelsinsaften i grytan. Lägg till två matskedar honung två teskedar chiliflingor och en tsk salt. Smaka och justera efter din smak. Låt allt sjuda på svag värme i minst trettio minuter. Ju längre det sjuder, desto bättre blir smaken.

Myllymäkis hemliga knep och variationer

Köttfärsen spelar stor roll. Välj högkvalitativ nötfärs med lagom fetthalt, omkring tjugo procent. Det ger bättre smak än mycket mager fäss. Du kan också testa lamm- eller fläskfärs för helt nya smaker. Justerar du hettan genom att använda mindre eller mer chili. Börja försiktigt, du kan alltid lägga till mer senare. Använd gärna färsk chili istället för torkad om du har möjlighet.

Servera chili con carnen med tortillachips, sura gräddfil och en frisk sallad vid sidan. Många gillar att toppa med riven ost eller färsk koriander. Grytan kan du förbereda dagen innan. Det smakar faktiskt ännu bättre då smakerna har haft tid att blanda sig. Värm upp försiktigt på svag värme före servering.

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska grytan sjuda? Minst tjugo till trettio minuter. En timme eller mer är ännu bättre.

Kan jag göra rätten mindre het? Ja. Använd mindre chili eller uteslut den helt. Honung minskar också hetsekan något.

Vad gör jag om chili con carnen blir för tjock? Häll på mer buljong eller lite vatten. Rör om och låt det sjuda vidare.

Kan jag frysförvara chili con carnen? Absolut. Den hålls minst två till tre månader i frysern. Tina försiktigt före uppvärmning.

Testa gärna Myllymäkis recept denna vecka. Börja med ingredienserna du redan har hemma. Apelsinen och honungen är det som gör skillnad (enkelt men effektivt). Långsam sjudning är nyckeln till framgång. Varje gång du gör den blir du säkrare på receptet. Chili con carne passar perfekt för vardagsmiddagar eller när du bjuder på folk. Den är enkel men smakrik. Börja nu och se själv vad som gör denna gryta så älskad runt om i världen.