Birria tacos är en mexikansk klassiker som tar över Sverige just nu. Det är långkokt, kryddigt kött som möter krispiga tortillor doppade i en underbar chiligryta. Många tror att receptet är komplicerat, men sanningen är att de är mycket lättare än det ser ut. Du behöver mest av allt tid själva arbetet är minimal.

Vad är Birria Tacos?

Birria tacos är ungefär så här: du tar ett stycke kött och kokar det länge i en smakrik chiligryta. Köttet blir så mört att det nästan faller sönder av sig själv. Sedan doppar du tortillor i denna underbar sås, fyller dem med det sönderfallna köttet och steker dem tills de blir gyllene och krispiga. Servera med hackad lök, färsk koriander och lime, så har du rätten.

Rätten ser komplicerad ut - speciellt när du ser den på Instagram - men hemma är det överskådligt. Det ser mest besvärligt ut, men långkoket gör i princip allt själv. Du behöver bara låta tiden göra sitt jobb (vilket är helt underbart, faktiskt). Det är därför birria tacos blivit så populärt: rätten smakar dyr och krävande, men kräver faktiskt inte särskilt mycket handpåläggning från din sida.

Vilka Ingredienser Behöver Du?

Till långkoket:

• 1,5 kg högrev (eller ett annat långkokt köttstycke)
• 6 8 torkade guajillo-chilier
• 3 4 torkade pasilla-chilier
• 2 torkade ancho-chilier
• 1 liter buljong (grönsaks- eller nötkött)
• 2 tsk kanel
• 1 tsk korianderfrön
• 3 vitlöksklyftor
• 2 gula lökar
• Salt och svartpeppar

Till servering:

• Små tortillor (majsmjöl eller veteflöde)
• Hackad lök
• Färsk koriander
• Lime
• Avokado och/eller mango (valfritt)
• Riven ost (valfritt)

De olika torkade chilierna ger rätten sitt karaktär. Guajillo är mild och något söt. Pasilla är djupare och lite bitter på ett bra sätt. Ancho ger värme och fruktighet. Tillsammans skapar de en balanserad smak som inte är helt övermäktig. I Sverige är högrev det naturliga valet - det är lättare att hitta än get eller lamm, och det fungerar perfekt för birria.

Så Lagar Du Köttet Steg för Steg

Steg 1: Förbered chilin
Ta bort frön och stjälkar från dina torkade chilier. Lägg dem i en skål med varmt vatten i ungefär 15 minuter. De mjuknar upp och blir lätte att arbeta med.

Steg 2: Gör chilipasta
Häll av vattnet från chilin. Mixa chilin tillsammans med vitlök, lök, kanel och korianderfrön till en slät pasta. Tillsätt en liten mängd vätska från blandningen om det behövs.

Steg 3: Brun köttet
Värm lite olja i en stor gryta. Brun högrevet på alla sidor. Det tar ungefär 5 minuter. Du vill ha en fin färg, inte bara få det varmt.

Steg 4: Lägg till chilipasta och buljong
Häll chilipasta över köttet. Rör om så allt blir täckt. Tillsätt buljong tills köttet är nästan helt täckt. Höj värmen kort så det börjar koka, sedan sänk till låg värme.

Du kan nu välja två vägar:

Ugnsvägen: Täck grytan med lock och sätt in i ugnen på 150 grader i 4 6 timmar. Köttet blir helt mört.

Crockpot-vägen: Häll allt i crockpoten. Låg värme i 6 8 timmar eller medel värme i 3 4 timmar. Mycket smidigare eftersom du inte behöver passa spisen.

Långkoket är själva hemligheten. Det gör köttet så mört att det nästan smälter på tungan. Skynda inte processen - låt tiden göra sitt jobb.

Såsen Som Gör Rätten Komplett

Buljongen som köttet kokar i kallas consomé. Det är inte bara en gryta - det är själva hjärtat av rätten. Du använder denna sås på två sätt: du doppar tortillorna i den innan du fyller dem, och du serverar lite vid sidan om när du äter.

För att få tortillorna perfekta: varm såsen i en liten skål. Doppa varje tortilla i såsen på båda sidor - inte så länge att den blir genomblöt, bara ett par sekunder per sida. Lägg den sedan direkt på ett varmt stekbord eller en stekpanna med lite olja. Den blir krispig på utsidan men behåller en viss smidighet.

Såsen får sin komplexitet från kombinationen av chilier, kanel och korianderfrön. Kanelen ger en dold värme utan att smaka godis. Korianderfrön tillför en liten citruston som lyser upp allt. Dessa två kryddor tillsammans gör att rätten smakár hemmalagad och genomtänkt.

Toppningar och Servering

Här är där rätten blir riktigt fräsch trots det långkokta köttet. Traditionellt använder du fyra saker:

• Hackad lök: Gul eller röd lök hackas fint. Ger en skarp, frisk smak.
• Färsk koriander: Helt annorlunda från korianderfrön. Smaken är grön och lätt bitter på ett skönt sätt.
• Lime: Pressa lite lime över allt. Det tar fram alla smaker.
• Mango eller avokado: Mango ger sötma och fruktig smak. Avokado ger mjukhet och fettighet som balanserar kryddan.

Du behöver inte använda allt. Kolla bara vad du gillar och vad du har hemma. Några personer älskar mango, andra föredrar bara avokado. Det viktiga är att ha något färskt och ljust som kontrast till det mörka, långkokta köttet.

Vanliga Frågor Om Birria Tacos

Vilka köttsorter funkar?
Högrev är bäst och vanligast i Sverige. Det blir perfekt mört och har bra smak. Get och lamm är traditionellt i Mexiko, men högrev är en helt fin ersättare.

Hur länge ska köttet koka?
I ugn: 4 6 timmar på 150 grader. I crockpot: 6 8 timmar på låg värme eller 3 4 timmar på medel värme. Allt beror på köttets storlek och din ugnens temperatur.

Kan jag använda crockpot?
Ja, verkligen. Det är faktiskt den enklaste vägen. Du slänger allt i crockpoten på morgonen och har middagen klar på kvällen utan att behöva göra något.

Vad är consomé?
Det är buljongen - den smakrika vätskan som köttet kokar i. Du använder den för att doppa tortillorna och som tillbehör när du äter.

Vilka tillbehör passar?
Hackad lök, färsk koriander, lime, mango och avokado är klasserna. Du kan också lägga till riven ost, paprika eller sallad om du vill.

Hur många kalorier har en portion?
Ungefär 800 kcal per portion när du räknar med toppningar. Det är en räkning där allt räknas - köttet, tortillorna, såsen och toppningarna.

Dags Att Testa

Om du aldrig gjort birria tacos förut kan du förvånas över hur bra det blir. Det ser svårt ut, men det är faktiskt helt överkomligt. Nästa gång du gör det blir det ännu enklare eftersom du redan vet vad som väntar.

Gör ett försök denna vecka. Sätt igång långkoket på fredagsmorgonen eller använd crockpoten. När köttet är färdigt doppar du tortillorna, fyller dem och toppar med allt gott. Det kommer att imponera på vem som helst - och bäst av allt, det var mycket mindre arbete än alla trodde.

Berätta gärna hur det gick! Vilka toppningar gillade du mest? Gjorde du det i ugn eller crockpot? Dela dina resultat - jag älskar att höra när recept fungerar hemma hos andra.